Publikované: 25. apríla 2026, 04:07
Poctivý tvarohový koláč s ovocím a mrveničkou v sebe spája štyri dokonalé vrstvy. Vláčny korpus, nadýchaný snehovo-tvarohový krém, svieže lesné ovocie a chrumkavá posýpka vytvárajú dezert, pre ktorý sa oplatí zapnúť rúru. Ideálna voľba na víkendové pečenie na jeden plech.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 70 min | Celkom: 100 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, rodinné oslavy
- Príprava dopredu: nie, najlepší je čerstvo upečený a vychladnutý
- Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: ku šálke dobrej kávy alebo čaju
- Hlavná surovina: smotanový syr a lesné ovocie
Potrebujeme
Na ovocnú náplň
- 300 g lesného ovocia (mrazené alebo čerstvé)
- 50 ml vody
- 50 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
Na cesto
- 240 g hladkej múky
- 120 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 60 ml mlieka
- 2 ks vajec
- 1 ČL prášku do pečiva
Na krémovú náplň
- 400 g smotanového syra (alebo jemného tvarohu)
- 120 g kryštálového cukru
- 30 g kukuričného škrobu
- 16 g vanilkového cukru
- 3 ks žĺtkov
- 3 ks bielkov
Na mrveničku
- 120 g hladkej múky
- 60 g zmäknutého masla
- 60 g kryštálového cukru
Postup prípravy
- Do hrnca dajte lesné ovocie s cukrom a priveďte do varu.
- Kukuričný škrob rozmiešajte vo vode, vlejte k ovociu a za stáleho miešania varte približne 3 minúty do zhustnutia.
- Ovocnú zmes prelejte do misky, prikryte fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a nechajte úplne vychladnúť.
- V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom, pridajte vajcia a opäť prešľahajte.
- Postupne prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva, prilejte mlieko a vypracujte hladké polotuhé cesto.
- Plech s rozmermi 18 x 28 centimetrov vystelte papierom na pečenie, rovnomerne rozotrite cesto a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút.
- Kým sa cesto pečie, vymiešajte smotanový syr s vanilkovým cukrom, škrobom a žĺtkami.
- V samostatnej mise vyšľahajte bielky s cukrom na pevný sneh a ten po častiach jemne špachtľou zapracujte do syrovej hmoty.
- Upečený korpus poprepichujte vidličkou, naneste naň pripravený syrový krém a rovnomerne uhlaďte.
- Na krém lyžicou ukladajte kôpky vychladnutého ovocia.
- Maslo, cukor a múku spracujte prstami na sypkú mrveničku a posypte ňou vrch koláča.
- Koláč vložte späť do rúry, teplotu znížte na 160 °C a pečte ďalších 50 minút.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť priamo v plechu a až potom ho krájajte na rezy.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Fóliu na teplom ovocí ukladajte tak, aby sa priamo dotýkala jeho povrchu. Zabránite tým vytvoreniu nepríjemnej kožky počas chladnutia.
- Ak používate mrazené ovocie, pred varením ho nenechávajte rozmraziť. Dajte ho do hrnca s cukrom priamo z mrazničky, zachová si tak lepšiu štruktúru.
- Zníženie teploty v druhej fáze pečenia je kľúčové. Vďaka nemu zostane snehovo-tvarohový krém jemný, vláčny a vrch koláča sa nespáli.
OHODNOŤTE RECEPT
