Tento babkin koláč vytlačil z nedeľného stola aj štrúdľu – krémový tvaroh, ovocie a voňavá mrvenička

Poctivý tvarohový koláč s ovocím a mrveničkou v sebe spája štyri dokonalé vrstvy. Vláčny korpus, nadýchaný snehovo-tvarohový krém, svieže lesné ovocie a chrumkavá posýpka vytvárajú dezert, pre ktorý sa oplatí zapnúť rúru. Ideálna voľba na víkendové pečenie na jeden plech.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hrnca dajte lesné ovocie s cukrom a priveďte do varu.
2. Kukuričný škrob rozmiešajte vo vode, vlejte k ovociu a za stáleho miešania varte približne 3 minúty do zhustnutia.
3. Ovocnú zmes prelejte do misky, prikryte fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a nechajte úplne vychladnúť.
4. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom, pridajte vajcia a opäť prešľahajte.
5. Postupne prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva, prilejte mlieko a vypracujte hladké polotuhé cesto.
6. Plech s rozmermi 18 x 28 centimetrov vystelte papierom na pečenie, rovnomerne rozotrite cesto a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút.

7. Kým sa cesto pečie, vymiešajte smotanový syr s vanilkovým cukrom, škrobom a žĺtkami.
8. V samostatnej mise vyšľahajte bielky s cukrom na pevný sneh a ten po častiach jemne špachtľou zapracujte do syrovej hmoty.
9. Upečený korpus poprepichujte vidličkou, naneste naň pripravený syrový krém a rovnomerne uhlaďte.
10. Na krém lyžicou ukladajte kôpky vychladnutého ovocia.
11. Maslo, cukor a múku spracujte prstami na sypkú mrveničku a posypte ňou vrch koláča.
12. Koláč vložte späť do rúry, teplotu znížte na 160 °C a pečte ďalších 50 minút.
13. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť priamo v plechu a až potom ho krájajte na rezy.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Fóliu na teplom ovocí ukladajte tak, aby sa priamo dotýkala jeho povrchu. Zabránite tým vytvoreniu nepríjemnej kožky počas chladnutia.
• Ak používate mrazené ovocie, pred varením ho nenechávajte rozmraziť. Dajte ho do hrnca s cukrom priamo z mrazničky, zachová si tak lepšiu štruktúru.
• Zníženie teploty v druhej fáze pečenia je kľúčové. Vďaka nemu zostane snehovo-tvarohový krém jemný, vláčny a vrch koláča sa nespáli.

Časté otázky

• Ako dlho vydrží tento tvarohový koláč skladovaný v chladničke? Koláč vydrží v chladničke v uzatvorenej nádobe 3-4 dni, no najlepší je čerstvý.
• Čím môžem nahradiť lesné ovocie v tomto koláči, ak nemám čerstvé? Môžete použiť mrazené lesné ovocie, ktoré pred použitím nerozmrazujte, alebo iné sezónne ovocie ako marhule či slivky.
• Prečo mi mrvenička na koláči nezostala chrumkavá? Mrvenička môže zmäknúť, ak je koláč príliš dlho zakrytý alebo ak je v ňom príliš veľa vlhkosti. Uistite sa, že je koláč pred zakrytím dostatočne vychladnutý.
• Akú veľkosť plechu použiť na tento recept? Na tento recept je ideálny klasický väčší plech s rozmermi približne 30×40 cm, aby koláč nebol príliš hrubý.