Talianske citrónové koláčiky z 2 vajec: Sú mimoriadne chrumkavé a hotové za 15 minút

Tieto tradičné talianske sušienky vynikajú mimoriadnou krehkosťou, ktorú im dodáva kombinácia masla a kukuričného škrobu. Sú ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá rýchle domáce pečivo s jemnou citrónovou vôňou, ktoré vydrží dlho čerstvé.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 45 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 60 min
• Porcie: 22 ks | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: dezert ku káve, domáce pečenie, pohostenie pre návštevy
• Príprava dopredu: áno, cesto musí odpočívať v chladničke
• Skladovanie: v uzatvorenej nádobe na suchom mieste až 2 týždne
• Tip na podávanie: s horúcim čajom alebo obľúbeným kávovým nápojom
• Hlavná surovina: kukuričný škrob a citrónová kôra

Potrebujeme

• 250 g hladkej múky
• 100 g cukru krupica
• 50 g kukuričného škrobu
• 90 g studeného masla
• 2 ks vajec
• 4 g prášku do pečiva
• 1 štipka soli
• citrónová kôra z 1/2 citróna
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. Do väčšej misy preosejte 250 g hladkej múky a pridajte 100 g cukru, 50 g kukuričného škrobu, 4 g prášku do pečiva a štipku soli.
2. Priamo do suchej zmesi nastrúhajte citrónovú kôru, ktorá uvoľní silice a dodá cestu sviežu vôňu.
3. Do misy pridajte 90 g nakrájaného studeného masla a prstami ho rýchlo vpracujte do múky, až kým nevznikne sypká posýpka.
4. Pridajte 2 vajcia a rukami vypracujte cesto, kým sa nespojí do kompaktnej a hladkej gule.
5. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho v chladničke odpočívať aspoň 30 minút, aby sa s ním lepšie pracovalo.
6. Odležané cesto rozdeľte na štyri časti a na pomúčenej doske z každej vyvaľkajte dlhý valček.
7. Valček nakrájajte na kúsky dlhé približne na šírku troch prstov a každý kúsok ešte vyvaľkajte na tenší a dlhší povrázok.
8. Tenké prúžky cesta stočte do tvaru slučky a konce jemne pritlačte k sebe, aby si zachovali typický tvar.
9. Sušienky poukladajte na plech s papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 15 minút.
10. Hotové koláčiky majú zostať svetlé, po vytiahnutí ich nechajte vychladnúť a jemne posypte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• S maslom pracujte rýchlo, aby sa pod teplom vašich rúk príliš nerozpustilo, čo by zmenilo štruktúru cesta.
• Škrob je v recepte nevyhnutný, pretože zabezpečuje chrumkavosť a to, že sa sušienky pri zahryznutí doslova rozplývajú.
• Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu chuť, môžete do cesta pridať aj pár kvapiek citrónovej šťavy.
• Skladujte ich v plechovej alebo sklenenej dóze, aby nenavlhli a zostali krásne chrumkavé.

Variácie

• Pomarančová verzia: Namiesto citrónovej kôry použite pomarančovú, sušienky získajú sladší a exotickejší charakter.
• S vanilkou: Do cesta pridajte vnútro z jedného vanilkového struku pre luxusnejšiu arómu.
• S čokoládou: Vychladnuté konce sušienok môžete namočiť do tmavej čokoládovej polevy.

Časté otázky

Môžem použiť namiesto kukuričného škrobu zemiakový?

Áno, je to možné, ale kukuričný škrob dodáva sušienkam jemnejšiu textúru a lepšiu farbu.

Prečo musí cesto odpočívať v chladničke?

Maslo v ceste opäť stuhne a lepok sa uvoľní, vďaka čomu sa pri tvarovaní valčekov cesto nebude trhať ani lepiť.

Ako spoznám, že sú sušienky už upečené?

Sušienky by mali byť na dotyk pevné, ale na povrchu stále svetlé. Ak začnú hnednúť na okrajoch, je čas ich vytiahnuť.