Hľadáte recept, ktorý zaručene uspeje u detí aj dospelých? Tieto kuracie prsia v smotanovo-bylinkovej omáčke sú neskutočne šťavnaté, omáčka je dokonale krémová a všetko je hotové za pár minút. Toto jedlo sa stane novou hviezdou vašej kuchyne.
Poznáte tie dni, keď potrebujete na stôl dostať niečo teplé, sýte a rýchle, no nápady dochádzajú? Tento recept je moja záchrana pre uponáhľané večere aj slávnostné nedeľné obedy. Príprava je smiešne jednoduchá, ale výsledok chutí ako z dobrej reštaurácie. Kedy ste naposledy videli prázdne taniere za 10 minút?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Jemné kuracie plátky v hustej omáčke z vývaru, smotany a byliniek.
- Tajný trik: Citrónová šťava na záver, ktorá “rozbije” ťažkú chuť smotany.
- Čas: Kompletne hotové do 30 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 560 kcal/porcia
Potrebujeme
Na omáčku:
- (25 g) masla
- (2 PL) hladkej múky
- (2 PL) čerstvej nasekanej pažítky
- (1 PL) nasekanej petržlenovej vňate
- (1 strúčik) cesnaku (prelisovaný alebo nasekaný)
- (250 ml) kuracieho vývaru (znížené množstvo pre hustejšiu omáčku)
- (1 ČL) soli
- (1/2 ČL) mletého čierneho korenia
- (1/2 ČL) mletej sladkej papriky
- (400 ml) smotany na varenie (aspoň 12 %, ideálne 30 % pre chuť)
- (2 ČL) citrónovej šťavy
Na mäso:
- (800 g) kuracích pŕs (nakrájané na rezne)
- (2 PL) oleja
- (25 g) masla
- Soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, sladká paprika (podľa chuti na okorenenie mäsa)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky. Z oboch strán ich poriadne okoreňte soľou, korením, sušeným cesnakom a paprikou.
- Opekanie: Na panvici rozohrejte olej s 25 g masla. Mäso sprudka opekajte 3 až 4 minúty z každej strany do zlatista. (Nepreháňajte to, aby sa nevysušilo!). Hotové mäso vyberte na tanier a zakryte.
- Základ omáčky: Do výpeku na panvici pridajte ďalších 25 g masla. Keď sa rozpustí, prisypte múku a metličkou miešajte, kým nevznikne hladká zápražka (cca 2 minúty).
- Aromatizovanie: Do zápražky vhoďte nasekaný cesnak a bylinky. Krátko orestujte, kým nezavoňajú (pozor, cesnak nesmie zhorieť).
- Varenie: Zalejte vývarom a dobre prešľahajte, aby nezostali hrudky. Varte na miernom ohni 5 minút, kým základ nezačne hustnúť.
- Dokončenie: Prilejte smotanu, pridajte soľ, korenie a papriku. Varte ďalších 5 minút do požadovanej krémovej konzistencie.
- Finále: Odstavte z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu. Vráťte mäso do omáčky, aby sa prehrialo a nasiaklo chuťami.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby bolo mäso extra šťavnaté, vyberte ho z chladničky aspoň 20 minút pred varením. Ak ho dáte na panvicu studené, stiahne sa a stvrdne.
- Ak nemáte čerstvé bylinky, použite sušené, ale pridajte ich už na začiatku do masla, aby sa v tuku “prebudili”. Čerstvé dávajte až ku koncu.
Variácie
- S hubami: K cibuľke a cesnaku pridajte nakrájané šampiňóny, omáčka získa zemitú chuť.
- Biele víno: Časť vývaru (asi 50 ml) nahraďte suchým bielym vínom pre “dospelácku” verziu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť kuracie stehná? Áno, vykostené kuracie stehná sú dokonca šťavnatejšie, ale opekajte ich o 2-3 minúty dlhšie z každej strany.
Čo ak je omáčka príliš hustá? Jednoducho prilejte trošku viac vývaru alebo vody, kým nedosiahnete konzistenciu, ktorá vám vyhovuje.
Kuracie filety podávajte preliate horúcou omáčkou, ideálne s ryžou, opekanými zemiakmi alebo len s čerstvou bagetou na vytrenie taniera.
Recept od SOS kuchyňa pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
