Tieto rýchle orechové ‘croissanty’ robím vždy, keď mám chuť na sladké. Sú neuveriteľne jednoduché.

Keď ma prepadne chuť na niečo sladké, chrumkavé a orechové, ale nemám čas na zložité pečenie, tento recept je moja prvá voľba. Sú to tie najjednoduchšie a najrýchlejšie ‘croissanty’, aké si viete predstaviť. Vďaka hotovému lístkovému cestu a jednoduchej, no božsky šťavnatej orechovej plnke, máte za pár minút na stole voňavú dobrotu ako z francúzskej pekárne.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia/pečenia: 20 minút
• Počet porcií: cca 16-20 rožkov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 220 kcal/rožok
• Trend: Rýchle pečenie

Potrebujeme

• 2 balenia rozvaľkaného lístkového cesta (spolu cca 550 g)

Orechová plnka

• 200 g mletých lieskových orechov
• 100 g mletých vlašských orechov
• 150 g kryštálového cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru (20 g)
• 150 ml horúceho mlieka

Na dokončenie

• 1 ks vajce (na potretie)
• 100 g práškového cukru
• 2 PL horúcej vody (na polevu)

Postup prípravy

1. Príprava orechovej plnky (správny postup!). V mise zmiešajte oba druhy mletých orechov s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
2. Mlieko v malom hrnci priveďte do varu. Vriacim mliekom zalejte orechovú zmes a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hustá, voňavá a dobre natierateľná pasta. Nechajte ju mierne vychladnúť.
3. Príprava rožkov. Rúru si predhrejte na 180 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
4. Rozviňte prvý plát lístkového cesta. Radielkom na pizzu alebo nožom ho rozkrájajte na 8 alebo 10 rovnakých trojuholníkov (najprv na obdĺžniky a potom každý diagonálne).
5. Na širšiu stranu každého trojuholníka dajte lyžičku orechovej plnky.
6. Zrolujte smerom od najširšej strany ku špičke do tvaru rožka (croissantu).
7. Rožky ukladajte na plech a ich konce môžete jemne zahnúť do tvaru podkovy.
8. Postup zopakujte aj s druhým lístkovým cestom a zvyšnou plnkou.
9. Pečenie. V malej miske rozšľahajte vajíčko s lyžicou vody a touto zmesou každý rožok na plechu dôkladne potrite.
10. Pečte vo vyhriatej rúre 15–20 minút, kým nie sú rožky krásne zlatohnedé a nafúknuté.
11. Príprava polevy. Kým sa rožky pečú, v malej miske vidličkou dohladka vymiešajte preosiaty práškový cukor s 2 lyžicami horúcej vody na hladkú, polotekutú polevu.
12. Ešte teplé, čerstvo upečené rožky pokvapkajte alebo pomocou lyžičky ozdobne “pocikcakujte” pripravenou cukrovou polevou.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Tajomstvo najšťavnatejšej orechovej plnky. Nikdy nemiešajte orechy len so studeným mliekom, plnka by bola suchá. Celá finta je v zaliatí zmesi orechov a cukru vriacim mliekom. Orechy sa takto ‘zaparia’, napučia, uvoľnia svoje oleje, vôňu a vytvoria dokonalú vláčnu pastu, ktorá v rožkoch nikdy nevyschne.
2. Krájanie bez stresu. Lístkové cesto sa najlepšie krája, keď je dobre vychladené. Preto s ním po vybratí z chladničky pracujte rýchlo. Na krájanie trojuholníkov je úplne ideálne použiť radielko na pizzu – rezy budú krásne čisté a rovné za pár sekúnd.

Jednoduché variácie

• S čokoládou: Spolu s orechovou plnkou vložte na širší koniec každého trojuholníka aj malý kúsok kvalitnej horkej čokolády. Po upečení sa vnútri príjemne roztopí a vytvorí neodolateľnú kombináciu.
• S hrozienkami a rumom: Do pripravenej horúcej orechovej plnky vmiešajte hrsť hrozienok, ktoré ste predtým aspoň na 15 minút namočili v rume. Rožky tak získajú luxusnú a sviatočnejšiu chuť.

Výsledkom je bleskové sladké pečivo, ktoré je zvonku úžasne chrumkavé a vnútri plné bohatej, šťavnatej a voňavej plnky. Najlepšie sú v deň pečenia, ešte mierne vlažné, s dobrou kávou alebo šálkou čaju.

Recept vychádza z verzie od Himmlisch, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.