Tento vláčny jogurtový koláč s vanilkou sa vám bude rozplývať na jazyku: Stačí len 5 surovín

Zabudnite na zložité torty, niekedy je najväčšie kúzlo v jednoduchosti. Tento koláč je toho dôkazom. Na jeho prípravu potrebujete len 5 základných surovín a výsledok je doslova nebeský. Je taký jemný, ľahký a nadýchaný, že sa vám bude rozplývať na jazyku ako obláčik.

Je to dezert, ktorý pripomína kríženca medzi suflé a japonským cheesecake-om. Kľúčom k jeho dokonalej textúre je pomalé pečenie vo vodnom kúpeli, vďaka ktorému zostane neuveriteľne vláčny a nikdy nevyschne.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 min
• Čas pečenia: 60 min
• Počet porcií: 8 rezov
• Náročnosť: Stredná
• Kalorická hodnota: cca 150 kcal/rez
• Trend: Bez tuku / Minimalizmus

Potrebujeme

pre menšiu okrúhlu formu s priemerom 18-20 cm

• 4 ks vajec (bielky a žĺtky oddelene)
• 350 g hustého bieleho jogurtu (gréckeho typu)
• 85 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 45 g hladkej múky
• 15 g kukuričného škrobu
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 štipka soli

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 140 °C. Pripravte si menšiu tortovú formu (s priemerom 18–20 cm). Dno aj boky dôkladne vysteľte papierom na pečenie.
2. Príprava vodného kúpeľa: Pripravenú tortovú formu zvonku dôkladne obaľte niekoľkými vrstvami alobalu, aby sa do nej nedostala voda. Vložte ju do väčšieho, hlbokého plechu.
3. V miske metličkou dohladka vymiešajte žĺtky, jogurt a citrónovú šťavu.
4. Pridajte preosiatu múku s kukuričným škrobom a opäť vymiešajte na hladkú zmes bez hrudiek.
5. V druhej, dokonale čistej mise začnite šľahať bielky so štipkou soli. Keď začnú peniť, postupne po lyžiciach pridávajte oba cukre a šľahajte, kým nevznikne pevný, lesklý sneh.
6. Teraz kľúčový krok: Približne tretinu snehu metličkou zľahka vmiešajte do žĺtkovej zmesi, aby sa odľahčila. Zvyšný sneh už len veľmi opatrne, na dvakrát, vmiešajte stierkou, aby cesto zostalo maximálne nadýchané.
7. Cesto vylejte do pripravenej formy. Do hlbokého plechu, v ktorom je forma položená, nalejte horúcu vodu tak, aby siahala približne do polovice výšky formy.
8. Opatrne vložte do vyhriatej rúry a pečte 60 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte!
9. Po upečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte koláč v nej chladnúť ešte ďalších 30 minút. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Vodný kúpeľ je nevyhnutný: Nevynechávajte tento krok. Pomalé pečenie v pare je tajomstvom dokonale jemnej a vláčnej suflé textúry bez popraskania. Dôkladné obalenie formy alobalom zabráni premočeniu korpusu.
2. Nadýchaný sneh: Kľúčom k nadýchanosti je dokonale vyšľahaný sneh a jeho opatrné zapracovanie. Bielky musia mať izbovú teplotu a misa aj metličky musia byť úplne čisté a bez mastnoty.

Jednoduché variácie

• S ovocnou omáčkou: Tento koláč je sám o sebe dokonalý, no skvele ho doplní omáčka z teplých lesných plodov alebo z pasírovaných malín s trochou cukru.
• Čokoládová verzia: Do žĺtkovej zmesi pridajte 50 g rozpustenej a vychladnutej bielej alebo horkej čokolády. Získate tak ďalší lahodný chuťový rozmer.

Vychladnutý koláč pred podávaním bohato posypte práškovým cukrom. Krájajte ho opatrne, je extrémne jemný.

Recept vychádza z verzie od Lecker mit Kristy, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.