Hľadáte recept na tú najľahšiu omeletu na svete, ktorá je nadýchaná ako obláčik? Táto klasická francúzska suflé omeleta je presne taká. Pripravíte ju len z pár základných surovín za pár minút a jej jemná, vzdušná textúra vás úplne očarí. Je to skutočný kulinársky zážitok.
Táto francúzska suflé omeleta vám zaberie len pár minút a môžete si byť istí, že lepšiu ste nejedli. Je skvelá na sladké raňajky, ale môžete ju podávať aj ako originálny a ľahučký dezert po obede či večeri. Príprava je jednoduchá a výsledok pôsobivý.
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: cca 6-7 minút
- Počet porcií: 4 porcie (alebo 2 väčšie)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez múky: Áno
Potrebujeme:
Žĺtkový základ:
- 5 žĺtkov (z vajec veľkosti M alebo L)
- 1 štipka soli
- 60 ml mlieka (izbovej teploty)
Snehová pena (Meringue):
- 5 bielkov (z vajec použitých na základ)
- 1 polievková lyžica kryštálového alebo práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g) ALEBO 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Na panvicu:
- cca 1 polievková lyžica masla (cca 15 g)
Na servírovanie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
- Javorový sirup, med alebo ovocný sirup
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky…)
- Džem alebo marmeláda
Postup prípravy
Príprava zmesí:
- Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov do dvoch samostatných, čistých a suchých misiek. Dbajte na to, aby sa do bielkov nedostal ani kúsok žĺtka.
- V miske so žĺtkami pridajte štipku soli a 60 ml mlieka izbovej teploty. Vidličkou alebo metličkou len zľahka rozšľahajte, aby sa žĺtky spojili s mliekom. Nešľahajte príliš dlho.
- V druhej, dokonale čistej a suchej mise začnite šľahať bielky elektrickým šľahačom na stredných otáčkach. Keď začnú peniť a vytvárať mäkké špičky, postupne (po lyžičkách) pridávajte kryštálový (alebo práškový) cukor a vanilkový cukor (alebo extrakt).
- Zvýšte otáčky na maximum a šľahajte ďalej, kým nevznikne veľmi tuhý, pevný a lesklý sneh, ktorý po vytiahnutí metličiek tvorí ostré, stojace špičky.
Pečenie na panvici:
- Pripravte si väčšiu nepriľnavú panvicu (ideálne s priemerom cca 24-26 cm) s pokrievkou. Na miernom ohni v nej rozpustite lyžicu masla tak, aby pokrylo celé dno.
- Keď je maslo rozpustené a panvica zohriata, nalejte na ňu pripravenú žĺtkovú zmes. Krúživým pohybom panvice ju rovnomerne rozlejte po celom dne.
- Ihneď prikryte panvicu pokrievkou a nechajte žĺtkovú vrstvu piecť (pariť sa) na miernom ohni približne 1 minútu. Mala by na povrchu mierne stuhnúť, ale zostať stále svetlá.
- Odkryte panvicu. Na stuhnutú žĺtkovú vrstvu teraz opatrne a rovnomerne rozotrite pripravený tuhý sneh z bielkov pomocou stierky alebo lyžice. Snažte sa príliš netlačiť, aby ste neporušili žĺtkovú vrstvu a zachovali nadýchanosť snehu.
- Panvicu opäť prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a nechajte omeletu pomaly piecť (dusiť sa v pare) približne 5 minút. Sneh by mal byť na povrchu pevný na dotyk, ale stále mäkký a nadýchaný. Nesmie zhnednúť.
Dokončenie a servírovanie:
- Hotovú suflé omeletu opatrne pomocou širšej obracačky alebo len zošuchnutím preložte z panvice na veľký tanier.
- Ihneď ju pomocou obracačky alebo noža preložte na polovicu tak, aby snehová vrstva zostala vo vnútri.
- Podávajte okamžite, kým je teplá a najviac nadýchaná. Pred podávaním ju môžete posypať práškovým cukrom, poliať javorovým sirupom či medom alebo doplniť čerstvým ovocím. Krájajte na trojuholníky alebo podávajte vcelku.
Videorecept
Tipy
- Základom tejto omelety je dokonalé oddelenie žĺtkov od bielkov a následné vyšľahanie bielkov na naozaj tuhý a pevný sneh s cukrom. Bielky aj miska musia byť úplne čisté a suché, bez stopy mastnoty.
- Žĺtkovú zmes (žĺtky, soľ, mlieko) len zľahka premiešam vidličkou. Na panvici ju nechám pod pokrievkou len krátko stuhnúť (cca 1 minútu), aby vytvorila tenký základ.
- Tuhý sneh potom na žĺtkový základ natieram veľmi opatrne a zľahka, aby som zachoval čo najviac vzduchu. Opäť prikryjem a na veľmi miernom ohni nechám dôjsť asi 5 minút, kým sneh nie je pevný.
- Táto omeleta sa musí podávať okamžite po príprave. Chladnutím rýchlo stráca svoju úžasnú nadýchanosť. Najlepšia je posypaná práškovým cukrom alebo s trochou javorového sirupu a čerstvým ovocím. Je to skutočne zážitok – ľahká ako obláčik.
Táto francúzska suflé omeleta je naozaj najľahšia omeleta na svete, nadýchaná ako obláčik. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a presvedčte sa sami o jej jedinečnej chuti a textúre.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Торты и Кулинария Cakes & Cook
