Publikované: 30. mája 2026, 09:56
Hľadáte recept na dokonalý víkendový koláč ku káve? Táto poctivá talianska bábovka Ciambellone vás dostane. Vďaka bohatej dávke masla a sviežej citrónovej kôre je neopísateľne vláčna, úžasne vonia a zostane mäkká aj niekoľko dní.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 70 min | Celkom: 110 min
- Porcie: 14 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: raňajky, dezert ku káve
- Príprava dopredu: áno – hotový koláč vydrží pri izbovej teplote niekoľko dní
- Skladovanie: pri izbovej teplote 3-4 dni (prikrytý)
- Tip na podávanie: s kávou alebo čajom, s čerstvým ovocím
- Hlavná surovina: maslo
Potrebujeme
Na vymastenie formy
- 30 g masla (roztopeného)
- 20 g hladkej múky
Na cesto
- 390 g hladkej múky
- 1 a 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 3/4 ČL soli
- 345 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 400 g kryštálového cukru
- kôra z 1 citróna
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 5 ks vajec (izbovej teploty)
- 180 ml mlieka (izbovej teploty)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte zmes na dokonalé vymastenie formy. V malej miske zmiešajte roztopené maslo s hladkou múkou, až kým nevznikne hladká pasta.
- Rukami alebo štetcom dôkladne rozotrite pastu po celom vnútri bábovkovej formy. Uistite sa, že ste pokryli všetky záhyby a detaily.
- Formu následne vysypte ďalšou trochou hladkej múky. Otáčajte formou, aby sa múka prichytila na maslovú pastu, a prebytočnú múku vyklepnite.
- V stredne veľkej mise zmiešajte suché suroviny: hladkú múku, kypriaci prášok a soľ. Dobre premiešajte metličkou a odložte bokom.
- Do veľkej misy dajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo izbovej teploty. Prisypte cukor a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru.
- Prstami jemne premasírujte citrónovú kôru s cukrom, aby sa uvoľnili esenciálne oleje a vôňa.
- Pridajte vanilkový extrakt a pomocou ručného alebo stojanového mixéra šľahajte zmes na stredne vysokých otáčkach minimálne 3 minúty. Zmes by mala byť svetlá, nadýchaná a krémová.
- Postupne, po jednom, zašľahávajte vajcia. Každé vajce pridajte až vtedy, keď je to predošlé úplne zapracované.
- Znížte otáčky mixéra a začnite striedavo pridávať zmes suchých surovín a mlieko. Začnite polovicou múčnej zmesi a polovicou mlieka. Krátko prešľahajte.
- Pridajte zvyšnú múčnu zmes a zvyšné mlieko. Mixujte už len dovtedy, kým sa všetky suroviny nespoja do hladkého a hustého cesta. Cesto zbytočne neprešľahajte.
- Cesto preložte do pripravenej bábovkovej formy. Keďže je cesto husté, pridávajte ho po častiach a stierkou ho rovnomerne rozotrite. Následne prejdite nožom alebo špajdľou po povrchu cesta v kruhovom pohybe, aby ste odstránili vzduchové bubliny a zarovnali povrch.
- Bábovku vložte do rúry predhriatej na 170 °C a pečte približne 70 minút. Ak by povrch začal príliš rýchlo tmavnúť, prikryte ho alobalom.
- Po upečení skontrolujte prepečenie pomocou špajdle – mala by vyjsť čistá. Bábovku nechajte chladnúť vo forme na mriežke presne 5 minút.
- Po 5 minútach formu opatrne preklopte na mriežku a bábovku vyklopte. Nechajte ju úplne vychladnúť, aspoň 20 minút pred krájaním.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kľúčom k ľahkému vyklopeniu bábovky je špeciálny spôsob vymastenia formy. Pastu z roztopeného masla a múky dôkladne rozotrite do všetkých záhybov a následne ešte zľahka vysypte múkou.
- Pre extra intenzívnu citrónovú arómu vmasírujte nastrúhanú kôru prstami priamo do cukru pred šľahaním. Uvoľnia sa tak esenciálne oleje.
- Je dôležité, aby maslo aj vajcia mali naozaj izbovú teplotu, inak sa cesto pri šľahaní zrazí.
- Cesto neprešľahajte po pridaní múky, aby bábovka nebola po upečení príliš tuhá. Mixujte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
OHODNOŤTE RECEPT
