Hľadáte ideálny obed na slávnostný stôl? Tieto pečené bravčové rolky plnené omeletou a uhorkou, zabalené v slanine, sú zárukou úspechu. Sú krásne šťavnaté a pritom nenáročné na prípravu. Vyskúšajte náš osvedčený recept na pečené bravčové rolky.
Základom je správny výber mäsa a rýchla marináda. Slanina na povrchu udrží všetku šťavu vnútri. Zvládnete ich pripraviť rýchlejšie, než by ste čakali.
Ako správne pripraviť pečené bravčové rolky?
Mäsové plátky naklepte, marinujte a naplňte zmesou omelety a uhoriek. Pevne zrolujte, obaľte slaninou a pečte v rúre. Na záver potrite glazúrou pre lesk.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 35 min
- Počet porcií: 8 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/porcia
- Trend: Rýchly
Potrebujeme
Základ
- 1000 g bravčového karé (alebo stehna), nakrájaného na 8 plátkov
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice worcestrovej omáčky
- 1 lyžica talianskych byliniek
Náplň
- 2 ks vajcia
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 200 g nakladané uhorky
- 1 lyžica masla (na omeletu)
Na obalenie
- 16 plátkov anglickej slaniny
Na potretie
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1/2 lyžičky sladkej chilli omáčky
- 1 lyžička sójovej omáčky
Postup prípravy
- Bravčové mäso (karé alebo stehno) nakrájajte na 8 plátkov (hrúbka asi 1 cm). Plátky jemne naklepte cez fóliu, aby sa štruktúra mäsa nenarušila.
- Mäso osoľte a okoreňte z oboch strán. Vložte ho do misy.
- Pripravte marinádu zmiešaním oleja, worcestrovej omáčky a talianskych byliniek. Marinádou dôkladne potrite mäso. Misu zakryte a nechajte marinovať aspoň 15 minút.
- Medzitým pripravte náplň. Vajcia v miske vyšľahajte so soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Na panvici rozpustite lyžicu masla. Vaječnú zmes vylejte na panvicu a na miernom ohni smažte, kým nestuhne (približne 2 minúty). Hotovú omeletu nakrájajte na 16 pruhov.
- Nakladané uhorky takisto nakrájajte na tenšie prúžky (alebo hranolčeky).
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie.
- Začnite s tvorením roliek. Na marinovaný plátok mäsa položte jeden pruh omelety, pridajte uhorky a zakryte druhým pruhom omelety.
- Mäso pevne zarolujte. Každú hotovú rolku potom starostlivo obaľte dvoma plátkami anglickej slaniny.
- Rolky ukladajte na pripravený plech, spojom slaniny nadol.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút pri 180 °C.
- Kým sa mäso pečie, zmiešajte v miske suroviny na potretie (olej, chilli omáčku a sójovú omáčku).
- Po 30 minútach rolky vyberte a touto zmesou ich potrite. Dôvodom je vytvorenie krásnej lesklej kôrky.
- Vráťte plech do rúry a pečte ešte ďalších 5 minút.
Videorecept
Tipy na záver
- Ako udržať rolky pevné? Ak sa vám zdá, že slanina rolky nedrží dostatočne pevne, môžete si pomôcť špáradlami alebo kuchynskou niťou. Pred podávaním ich však nezabudnite odstrániť.
- Úspora času: Rolky si môžete pripraviť (naplniť a zabaliť) aj deň vopred. Uložte ich v zakrytej nádobe v chladničke. Na druhý deň ich stačí len upiecť.
Jednoduché variácie
- Syrová variácia: Do plnky pridajte spolu s uhorkou aj tenký plátok tvrdého syra (napríklad eidam alebo gouda).
- Klobásová variácia: Namiesto omelety môžete dovnútra vložiť tenký plátok obľúbenej klobásy alebo pikantnej salámy.
Časté otázky (FAQ)
Aké mäso je najlepšie na pečené bravčové rolky? Ideálne je bravčové karé bez kosti alebo bravčové stehno. Sú to väčšie kusy svaloviny, z ktorých sa dajú ľahko krájať rovnomerné plátky vhodné na rolovanie.
Prečo potierať rolky glazúrou až na konci pečenia? Glazúra obsahuje sójovú omáčku a sladké chilli, ktoré by pri dlhšom pečení (viac ako 30 minút) mohli zhorknúť alebo sa pripáliť. Potretím na záver dosiahnete lesk a chuť bez pripálenia.
S čím podávať bravčové rolky? Výborne sa hodia k zemiakovej kaši, pečeným zemiakom alebo dusenej ryži. Môžete ich servírovať aj so sviežim zeleninovým šalátom.
Výsledkom sú mimoriadne šťavnaté rolky s chrumkavou slaninou. Podávajte ich teplé, prekrojené na polovice. V chladničke vydržia zakryté 2-3 dni, chutia výborne aj za studena nakrájané na kolieska ako súčasť studených mís.
Recept vychádza z verzie od Easy & Delicious Recipes, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
