Hľadáte dokonalé letné osvieženie, ktoré na stole zatieni aj ťažké čokoládové dezerty? Táto trojposchodová citrónová torta spája mimoriadne vláčny korpus, nadýchaný mascarpone krém a sviežu domácu polevu. Pripravte sa na fantastický rez s úhľadnými vrstvami a lahodnou chuťou.
75 minCelkom
30 minPríprava
45 minVarenie
12 až 14Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preletné oslavy a víkendové posedenia ku káve
Príprava dopreduáno, torta musí pred podávaním stuhnúť v chladničke
Skladovaniev chladničke, spotrebujte do 3 dní
Tip na podávanies lístkom čerstvej mäty a šálkou dobrej kávy
Hlavná surovinacitróny a mascarpone
Potrebujeme
Na citrónový korpus
- 3 ks vajec
- 220 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru (8 až 10 g)
- 260 ml mlieka
- 120 ml neutrálneho rastlinného oleja
- 40 ml citrónovej šťavy (asi z 1 citróna)
- nastrúhanú kôru z 1 bio citróna
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva (16 g)
Na citrónový krém
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
- 400 g mascarpone
- 100 g čerstvého krémového syra
- 80 g práškového cukru
- 1 balíček stužovača šľahačky
- 40 ml citrónovej šťavy (asi z 1 citróna)
Na citrónovú polevu
- šťavu z 2 citrónov
- nastrúhanú kôru z 1 bio citróna
- 150 ml vody
- 4 až 5 PL cukru
- 1 kopcovitú PL kukuričného alebo zemiakového škrobu
Na ozdobu
- 1 ks čerstvého citróna
Postup prípravy
- V miske vyšľahajte celé vajcia, cukor a vanilínový cukor na vysokých otáčkach do svetlej a nadýchanej peny.
- K vaječnej pene prilejte mlieko, olej, citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru. Krátko prešľahajte.
- Do tekutej zmesi prisypte preosiatu hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva a pri stredných otáčkach vymiešajte hladké liate cesto.
- Dno otváracej tortovej formy s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie. Nalejte do nej cesto, povrch jemne uhlaďte a pečte v rúre predhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 35 až 40 minút.
- Pred vybratím urobte test špajdľou. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a potom ho vodorovne prerežte na tri rovnomerné pláty.
- Kým korpus chladne, dajte do misy smotanu na šľahanie, mascarpone, krémový syr, práškový cukor, stužovač a citrónovú šťavu. Všetko spolu vyšľahajte do pevného, nadýchaného krému. Časť krému odložte bokom na finálne zdobenie.
- Na servírovací podnos položte prvý plát a pomocou cukrárskeho vrecka naneste vrstvu krému v kruhoch od okraja k stredu. Priložte druhý plát, jemne pritlačte a postup s krémom zopakujte.
- Zakryte tretím plátom, na vrch rozotrite tenšiu vrstvu krému a paletovým nožom ju zarovnajte dohladka.
- Na polevu zmiešajte v hrnci šťavu z dvoch citrónov, nastrúhanú kôru, vodu a cukor. Škrob rozmiešajte v troche studenej vody, vlejte do hrnca a priveďte k varu.
- Varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým zmes mierne nezhustne. Odstavte a nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu.
- Vychladnutú polevu nalejte do stredu torty a opatrne rozotrite smerom k okrajom. Zvyšným krémom nastriekajte ozdobné kôpky po obvode a do stredu.
- Do každej kôpky zapichnite malý kúsok čerstvého citróna. Tortu vložte do chladničky a nechajte dôkladne stuhnúť pred krájaním.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pozor na teplotu polevy: Citrónová poleva musí byť pri nalievaní na tortu iba vlažná. Ak by bola horúca, mascarpone krém by sa roztopil a poleva by stiekla po bokoch.
- Čisté rezy vďaka vrecku: Použitie cukrárskeho vrecka na nanášanie krému zaručí rovnomerne hrubé vrstvy. Výsledkom je efektný vzhľad s čistými líniami na reze a peknými okrajmi.
- Dôkladné prepečenie: Keďže cesto obsahuje tekutiny v podobe mlieka a citrónovej šťavy, je dôležité nechať mu v rúre dostatok času. Test prepečenia špajdľou robte v samom strede korpusu.
OHODNOŤTE RECEPT
