V miske vyšľahajte celé vajcia, cukor a vanilínový cukor na vysokých otáčkach do svetlej a nadýchanej peny.

K vaječnej pene prilejte mlieko, olej, citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru. Krátko prešľahajte.

Do tekutej zmesi prisypte preosiatu hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva a pri stredných otáčkach vymiešajte hladké liate cesto.

Dno otváracej tortovej formy s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie. Nalejte do nej cesto, povrch jemne uhlaďte a pečte v rúre predhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 35 až 40 minút.

Pred vybratím urobte test špajdľou. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a potom ho vodorovne prerežte na tri rovnomerné pláty.

Kým korpus chladne, dajte do misy smotanu na šľahanie, mascarpone, krémový syr, práškový cukor, stužovač a citrónovú šťavu. Všetko spolu vyšľahajte do pevného, nadýchaného krému. Časť krému odložte bokom na finálne zdobenie.

Na servírovací podnos položte prvý plát a pomocou cukrárskeho vrecka naneste vrstvu krému v kruhoch od okraja k stredu. Priložte druhý plát, jemne pritlačte a postup s krémom zopakujte.

Zakryte tretím plátom, na vrch rozotrite tenšiu vrstvu krému a paletovým nožom ju zarovnajte dohladka.

Na polevu zmiešajte v hrnci šťavu z dvoch citrónov, nastrúhanú kôru, vodu a cukor. Škrob rozmiešajte v troche studenej vody, vlejte do hrnca a priveďte k varu.

Varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým zmes mierne nezhustne. Odstavte a nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu.

Vychladnutú polevu nalejte do stredu torty a opatrne rozotrite smerom k okrajom. Zvyšným krémom nastriekajte ozdobné kôpky po obvode a do stredu.

Do každej kôpky zapichnite malý kúsok čerstvého citróna. Tortu vložte do chladničky a nechajte dôkladne stuhnúť pred krájaním.