Vyskúšajte fantastickú slivkovú tortu, ktorá spája nadýchaný korpus s osviežujúcou vrstvou ovocia a poctivým vanilkovým krémom. Vďaka perlivej minerálke v ceste je základ úžasne ľahký, zatiaľ čo kombinácia uvarených sliviek a jemnej šľahačky vytvorí dokonalý jesenný dezert ku káve bez zbytočného presladenia.
70 min (plus chladenie)Celkom
45 minPríprava
25 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, jesenný dezert
Príprava dopreduáno (torta musí stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny)
Skladovaniev chladničke, 2 až 3 dni
Tip na podávaniedobre vychladené, s kávou alebo čajom
Hlavná surovinaslivky
Potrebujeme
Na korpus
- 50 g zmäknutého masla
- 80 g cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 štipka soli
- 2 ks vajec
- 60 ml perlivej minerálky
- 130 g hladkej alebo polohrubej múky
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
- kúsok masla a trochu múky na vymazanie formy
Na slivkovú vrstvu
- 600 g čerstvých sliviek (odkôstkovaných)
- 150 ml vody
- 40 g jemného kukuričného škrobu
- 60 g cukru (podľa sladkosti sliviek)
Na pudingový krém
- 400 ml mlieka (izbovej teploty)
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku (cca 40 g)
- 50 g cukru
- pár kvapiek vanilkového extraktu
- 30 g instantnej želatíny za studena (rozdelenej na 15 g a 15 g)
- 200 g smotany na šľahanie (min. 33 %, dobre vychladenej)
Na dekoráciu
- 100 g studenej smotany na šľahanie
- 1 ČL stužovača šľahačky (cca 5 g)
Postup prípravy
- V hrnci rozmiešajte 400 ml mlieka izbovej teploty s pudingovým práškom a 50 g cukru. Za stáleho miešania priveďte k varu a uvarte hustý puding. Podľa chuti pridajte vanilkový extrakt.
- Horúci puding ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu. Vďaka tomu sa nevytvorí koža. Nechajte ho vo vodnom kúpeli úplne vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Dno tortovej formy (priemer 26 cm) vyložte papierom na pečenie, okraje vymažte maslom a vysypte múkou.
- V mise vyšľahajte zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Po jednom zašľahajte vajcia a následne prilejte perlivú minerálku. Vmiešajte sypkú zmes múky a kypriaceho prášku. Cesto uhlaďte vo forme a pečte približne 20 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť.
- Okolo vychladnutého korpusu upevnite tortový ráfik. Z odmeranej vody (150 ml) odoberte menšiu časť a rozmiešajte v nej škrob.
- Slivky dajte do hrnca so zvyšnou vodou a cukrom, priveďte k varu a varte približne 5 minút. Prilejte rozmiešaný škrob a za stáleho miešania nechajte zmes prevrieť, kým nezhustne.
- Slivkový rozvar nechajte 1 až 2 minúty mierne vychladnúť. Následne ho rovnomerne nalejte na korpus a nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť.
- Vychladnutý puding krátko prešľahajte dohladka a vmiešajte doň 15 g instantnej želatíny. V druhej nádobe vyšľahajte 200 g studenej smotany spolu so zvyšnými 15 g instantnej želatíny.
- Vyšľahanú šľahačku jemne po častiach zapracujte stierkou do pudingu, kým nevznikne hladký nadýchaný krém.
- Pudingovo-smotanový krém rozotrite na vychladnutú slivkovú vrstvu a uhlaďte. Tortu vložte do chladničky na minimálne 2 hodiny, aby krém úplne stuhol.
- Na záver vyšľahajte 100 g studenej smotany na šľahanie so stužovačom dotuha. Cukrárskym vreckom ozdobte vrch torty podľa fantázie. Pred krájaním nechajte dobre zachladiť, aby boli rezy čisté.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Mlieko izbovej teploty pri príprave pudingu zaručí, že sa prášok rozpustí okamžite a bez nežiaducich hrudiek.
- Fólia prilepená priamo na hladinu horúceho pudingu je najspoľahlivejší spôsob, ako zabrániť vytvoreniu tvrdej kože počas chladenia.
- Pred samotným krájaním dezertu je kľúčové nechať tortu dôkladne vychladiť v chladničke, vďaka čomu budú jednotlivé vrstvy stabilné a pri servírovaní sa neroztečú.
Variácie
- Sviežejšia verzia krému: Ak preferujete ľahšiu alebo menej mastnú chuť, namiesto šľahačkovej smotany môžete v kréme použiť hustú kyslú smotanu alebo kvalitný grécky jogurt.
- Rôzne druhy ovocia: V letnej sezóne môžete slivky jednoducho nahradiť marhuľami alebo višňami, postup s varením a zahustením škrobom zostáva rovnaký.
OHODNOŤTE RECEPT
