Slivková torta s pudingovým krémom
Vyskúšajte fantastickú slivkovú tortu, ktorá spája nadýchaný korpus s osviežujúcou vrstvou ovocia a poctivým vanilkovým krémom. Vďaka perlivej minerálke v ceste je základ úžasne ľahký, zatiaľ čo kombinácia uvarených sliviek a jemnej šľahačky vytvorí dokonalý jesenný dezert ku káve bez zbytočného presladenia.
Zloženie
Na korpus
- 50 g zmäknutého masla
- 80 g cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 2 ks vajec
- 60 ml perlivej minerálky
- 130 g hladkej alebo polohrubej múky
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
Na slivkovú vrstvu
- 600 g čerstvých sliviek odkôstkovaných
- 150 ml vody
- 40 g jemného kukuričného škrobu
- 60 g cukru podľa sladkosti ovocia
Na pudingový krém
- 400 ml mlieka izbovej teploty
- 40 g vanilkového pudingového prášku 1 balíček
- 50 g cukru
- vanilkového extraktu pár kvapiek podľa chuti
- 30 g instantnej želatíny za studena rozdelenej do dvoch misiek
- 200 g smotany na šľahanie min. 33 %, vychladenej
Na dekoráciu
- 100 g studenej smotany na šľahanie
- 5 g stužovača šľahačky 1 čajová lyžička
Pokyny
- V hrnci rozmiešajte 400 ml mlieka izbovej teploty s pudingovým práškom a 50 g cukru. Za stáleho miešania priveďte k varu a uvarte hustý puding. Podľa chuti pridajte vanilkový extrakt.
- Horúci puding ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu. Vďaka tomu sa nevytvorí koža. Nechajte ho vo vodnom kúpeli úplne vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Dno tortovej formy (priemer 26 cm) vyložte papierom na pečenie, okraje vymažte maslom a vysypte múkou.
- V mise vyšľahajte zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Po jednom zašľahajte vajcia a následne prilejte perlivú minerálku. Vmiešajte sypkú zmes múky a kypriaceho prášku. Cesto uhlaďte vo forme a pečte približne 20 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť.
- Okolo vychladnutého korpusu upevnite tortový ráfik. Z odmeranej vody (150 ml) odoberte menšiu časť a rozmiešajte v nej škrob.
- Slivky dajte do hrnca so zvyšnou vodou a cukrom, priveďte k varu a varte približne 5 minút. Prilejte rozmiešaný škrob a za stáleho miešania nechajte zmes prevrieť, kým nezhustne.
- Slivkový rozvar nechajte 1 až 2 minúty mierne vychladnúť. Následne ho rovnomerne nalejte na korpus a nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť.
- Vychladnutý puding krátko prešľahajte dohladka a vmiešajte doň 15 g instantnej želatíny. V druhej nádobe vyšľahajte 200 g studenej smotany spolu so zvyšnými 15 g instantnej želatíny.
- Vyšľahanú šľahačku jemne po častiach zapracujte stierkou do pudingu, kým nevznikne hladký nadýchaný krém.
- Pudingovo-smotanový krém rozotrite na vychladnutú slivkovú vrstvu a uhlaďte. Tortu vložte do chladničky na minimálne 2 hodiny, aby krém úplne stuhol.
- Na záver vyšľahajte 100 g studenej smotany na šľahanie so stužovačom dotuha. Cukrárskym vreckom ozdobte vrch torty podľa fantázie. Pred krájaním nechajte dobre zachladiť, aby boli rezy čisté.
Poznámky
- Mlieko izbovej teploty pri príprave pudingu zaručí, že sa prášok rozpustí okamžite a bez nežiaducich hrudiek.
- Fólia prilepená priamo na hladinu horúceho pudingu je najspoľahlivejší spôsob, ako zabrániť vytvoreniu tvrdej kože počas chladenia.
- Pred samotným krájaním dezertu je kľúčové nechať tortu dôkladne vychladiť v chladničke, vďaka čomu budú jednotlivé vrstvy stabilné a pri servírovaní sa neroztečú.
Výživa
Kalórie: 310kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 4gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 22g