Tento mimoriadne šťavnatý slivkový koláč z treného cesta si zamilujete pre jeho jednoduchú prípravu. Nemusíte čakať na kysnutie, stačí zamiešať hladké cesto, bohato ho obložiť slivkami so škoricovým cukrom a zasypať poctivou maslovou posýpkou (mrveničkou).
65 minCelkom
15 minPríprava
50 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, víkendový dezert ku káve
Príprava dopredunie je nutná, najlepší je čerstvý
Skladovaniepri izbovej teplote v uzavretej nádobe 2 až 3 dni
Tip na podávanies kopčekom šľahačky alebo len tak ku káve
Hlavná surovinaslivky a maslo
Potrebujeme
Na trené cesto
- 4 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- 150 g zmäknutého masla
- 100 ml mlieka
- 280 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
Na ovocnú vrstvu
- 1,2 kg sliviek
- 3 PL škoricového cukru
Na posýpku
- 180 g studeného masla
- 280 g hladkej múky
- 130 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
Postup prípravy
- Do väčšej misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový aj vanilkový cukor. Šľahajte mixérom na vysokých otáčkach približne 2 minúty do svetlej a nadýchanej peny.
- Do peny pridajte zmäknuté maslo a krátko zašľahajte. Následne prilejte mlieko a jemne premiešajte.
- Hladkú múku zmiešajte s kypriacim práškom a preosejte ju cez sitko priamo do tekutej zmesi.
- Všetko miešajte len tak dlho, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta. Krátke miešanie zaručí, že korpus zostane po upečení krehký a vláčny.
- V samostatnej miske pripravte posýpku zmiešaním studeného masla, múky, kryštálového a vanilkového cukru. Zmes rukami rýchlo spracujte, kým nevznikne drobiaca sa hmota.
- Slivky umyte, pozdĺžne rozpoľte a vyberte z nich kôstky.
- Trené cesto rovnomerne rozotrite na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný menší plech (približne 35 x 25 cm).
- Na cesto husto naukladajte rozpolené slivky rezom nahor, pričom sa môžu mierne prekrývať.
- Slivky bohato posypte škoricovým cukrom, ktorý vyváži ich prirodzenú kyselkavosť. Na záver povrch štedro zasypte pripravenou maslovou posýpkou.
- Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C (horný a dolný ohrev) a pečte 45 až 50 minút dozlatista.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak použijete studené mlieko z chladničky, maslo v ceste sa môže pri miešaní mierne zraziť. Nie je to chyba, po zapracovaní múky sa hmota opäť krásne a hladko spojí.
- Kypriaci prášok vždy preosievajte spolu s múkou. Zabránite tak vzniku nepríjemných horkých hrudiek v upečenom koláči.
- Múku do cesta zašľahávajte iba nevyhnutný čas. Príliš dlhé miešanie by aktivovalo lepok a koláč by stratil svoju šťavnatosť.
- Nezabudnite na škoricový cukor priamo na ovocie. Je to kľúčový krok, ktorý dodá chuť najmä vtedy, ak sú slivky tuhšie a kyslejšie.
OHODNOŤTE RECEPT
