Kombinácia sviežich malín, krémovej tvarohovej plnky a chrumkavej posýpky zaručene poteší. Tento koláč na veľký plech je prekvapivo jednoduchý na prípravu a vďaka pridanému krémovému syru zostáva plnka po upečení nádherne hodvábna a šťavnatá. Výborná voľba na víkendové pečenie k poobednej káve.
60 minCelkom
20 minPríprava
40 minVarenie
20Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, sladký dezert pre návštevu
Príprava dopreduáno – koláč vyžaduje stuhnutie v chlade
Skladovaniev chladničke, 3 až 4 dni
Tip na podávanieku káve alebo k dobrému čaju
Hlavná surovinatvaroh, krémový syr a maliny
Potrebujeme
Na cesto (spodný korpus)
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla (zmäknutého)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (cca 8 g)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (cca 12 g)
- 1 ks vajca
Na tvarohovú plnku
- 500 g jemného odtučneného tvarohu
- 500 g čerstvého krémového syra (typu cream cheese)
- 200 ml smotany na šľahanie (tekutej)
- 200 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (cca 8 g)
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (2x cca 37-40 g)
- 4 ks vajec
Na ovocnú vrstvu
- 350 g malín (čerstvých alebo mrazených)
Na posýpku
- 150 g hladkej múky
- 100 g masla (zmäknutého)
- 70 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (cca 8 g)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Hlbší plech na pečenie s rozmermi 40 x 25 cm vyložte papierom na pečenie alebo poctivo vymažte tukom.
- V miske zmiešajte múku s kypriacim práškom. Pridajte kryštálový cukor, vanilkový cukor, zmäknuté maslo a celé vajce. Rukami vypracujte celistvé a vláčne cesto.
- Pripravené cesto rovnomerne roztlačte prstami alebo vyvaľkajte po celom dne pripraveného plechu.
- Vo väčšej mise zmiešajte odtučnený tvaroh, krémový syr, celé vajcia, kryštálový a vanilkový cukor. Zmes krátko prešľahajte dohladka.
- Do syrovo-tvarohovej zmesi prisypte oba balíčky vanilkového pudingového prášku, prilejte tekutú smotanu na šľahanie a všetko dôkladne premiešajte na hladký, stredne tekutý krém.
- Hotovú tvarohovú plnku nalejte na pripravené cesto v plechu a rovnomerne ju rozotrite. Na povrch krému následne rozložte celé maliny.
- V menšej miske si pripravte posýpku: zmiešajte hladkú múku, kryštálový cukor, vanilkový cukor a zmäknuté maslo. Prstami vypracujte sypkú mrveničku a rovnomerne ju rozsypte priamo na maliny s tvarohovou vrstvou.
- Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte 30 až 40 minút, kým posýpka nezíska jemne zlatistý nádych a plnka nie je na dotyk pevná.
- Po upečení nechajte koláč na plechu vychladnúť na izbovú teplotu a následne ho vložte do chladničky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Práca s mrazeným ovocím: Ak sa rozhodnete použiť mrazené maliny, v žiadnom prípade ich vopred nerozmrazujte. Ukladajte ich na krém priamo z mrazničky, aby nepustili zbytočnú šťavu a nezafarbili plnku.
- Konzistencia krému: Kombinácia odtučneného tvarohu a krémového syra zaisťuje, že po upečení plnka nie je suchá a drovivá, ale zostáva šťavnatá.
- Dôležité chladnutie: Tvarohový koláč potrebuje na správne stuhnutie čas. Najlepšiu konzistenciu a pevný rez dosiahnete, ak ho po vychladnutí na izbovú teplotu necháte ešte aspoň pár hodín odstáť v chladničke.
OHODNOŤTE RECEPT
