Publikované: 13. mája 2026, 12:00
Tento vizuálne pôsobivý slaný kysnutý koláč so syrom a mangoldom je vďaka mäkkému cestu a bohatej plnke ideálnou voľbou na sýte raňajky alebo večeru. Jeho tvarovanie do špirály vyzerá zložito, no v skutočnosti stačí naplnené cesto zrolovať a pozdĺžne narezať.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 35 min | Kysnutie: 50 min | Celkom: 110 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sýte raňajky, slané pohostenie
- Príprava dopredu: nie, najlepšie chutí čerstvý
- Skladovanie: pri izbovej teplote do 2 dní
- Tip na podávanie: s pohárom kyslého mlieka alebo kefíru
- Hlavná surovina: hladká múka, syr, mangold
Potrebujeme
Na cesto
- 300 ml teplého mlieka
- 25 g čerstvého droždia
- 1 PL kryštálového cukru
- 100 ml oleja
- 1 ks vajce
- 1 ČL soli
- 560 g hladkej múky
Na plnku a dokončenie
- 150 g syra (feta alebo cottage cheese)
- 100 g čerstvého mangoldu (alebo špenátu)
- 30 g rozpusteného masla
- 2 PL majonézy (alebo 1 žĺtok) na potretie
- 2 ČL mletých tekvicových semienok na posypanie
Postup prípravy
- Do misky rozdrobte čerstvé droždie, pridajte kryštálový cukor, zalejte 100 ml teplého mlieka a vmiešajte dve lyžice múky z celkového množstva. Dobre premiešajte a nechajte vzísť kvások.
- K aktívnemu kvásku prilejte zvyšných 200 ml teplého mlieka, olej a pridajte vajce.
- Postupne prisypávajte múku so soľou a vypracujte hladké a mäkké cesto. Vytvarujte z neho bochník, potrite povrch trochou oleja a nechajte kysnúť na teplom mieste 35 až 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte ho na čo najtenší veľký plát.
- V miske zmiešajte syr, nasekaný mangold a rozpustené maslo. Túto plnku rovnomerne rozotrite po celej ploche vyvaľkaného cesta.
- Cesto opatrne zrolujte do pevnej rolády a konce dobre uzavrite.
- Roládu pozdĺžne prerežte ostrým nožom na dve polovice.
- Prvú polovicu stočte do špirály reznou stranou nahor a vložte do stredu okrúhlej formy s priemerom 26 cm, ktorú ste si predtým vymastili.
- Druhú polovicu rolády oviňte okolo stredovej špirály tak, aby ste vyplnili zvyšok formy. Nechajte podkysnúť ešte 10 až 15 minút.
- Povrch koláča potrite majonézou alebo rozšľahaným žĺtkom a husto posypte mletými tekvicovými semienkami.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 35 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Mangold môžete kedykoľvek nahradiť čerstvým baby špenátom v rovnakom množstve.
- Potretie majonézou pred pečením zabezpečí vláčnejšiu kôrku, rozšľahaný žĺtok zase dodá koláču výraznejší lesk.
- Cesto je po vymiesení veľmi mäkké a poddajné, preto sa nebojte pracovnú dosku pri vaľkaní dostatočne pomúčiť, aby sa vám nelepilo.
OHODNOŤTE RECEPT
