Slaný kysnutý koláč so syrom a mangoldom: Stačí zrolovať, narezať a stočiť do špirály

Tento vizuálne pôsobivý slaný kysnutý koláč so syrom a mangoldom je vďaka mäkkému cestu a bohatej plnke ideálnou voľbou na sýte raňajky alebo večeru. Jeho tvarovanie do špirály vyzerá zložito, no v skutočnosti stačí naplnené cesto zrolovať a pozdĺžne narezať.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misky rozdrobte čerstvé droždie, pridajte kryštálový cukor, zalejte 100 ml teplého mlieka a vmiešajte dve lyžice múky z celkového množstva. Dobre premiešajte a nechajte vzísť kvások.
2. K aktívnemu kvásku prilejte zvyšných 200 ml teplého mlieka, olej a pridajte vajce.
3. Postupne prisypávajte múku so soľou a vypracujte hladké a mäkké cesto. Vytvarujte z neho bochník, potrite povrch trochou oleja a nechajte kysnúť na teplom mieste 35 až 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte ho na čo najtenší veľký plát.
5. V miske zmiešajte syr, nasekaný mangold a rozpustené maslo. Túto plnku rovnomerne rozotrite po celej ploche vyvaľkaného cesta.
6. Cesto opatrne zrolujte do pevnej rolády a konce dobre uzavrite.
7. Roládu pozdĺžne prerežte ostrým nožom na dve polovice.
8. Prvú polovicu stočte do špirály reznou stranou nahor a vložte do stredu okrúhlej formy s priemerom 26 cm, ktorú ste si predtým vymastili.
9. Druhú polovicu rolády oviňte okolo stredovej špirály tak, aby ste vyplnili zvyšok formy. Nechajte podkysnúť ešte 10 až 15 minút.
10. Povrch koláča potrite majonézou alebo rozšľahaným žĺtkom a husto posypte mletými tekvicovými semienkami.
11. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 35 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Mangold môžete kedykoľvek nahradiť čerstvým baby špenátom v rovnakom množstve.
• Potretie majonézou pred pečením zabezpečí vláčnejšiu kôrku, rozšľahaný žĺtok zase dodá koláču výraznejší lesk.
• Cesto je po vymiesení veľmi mäkké a poddajné, preto sa nebojte pracovnú dosku pri vaľkaní dostatočne pomúčiť, aby sa vám nelepilo.