Tento rýchly slaný koláč z lístkového cesta s údeným lososom a špenátom je ideálnou voľbou na sýtu večeru. Vďaka jednoduchej zálievke z bieleho jogurtu, škrobu a kypriaceho prášku je quiche krásne nadýchaný, ľahký a zaobíde sa úplne bez ťažkej smotany.
45 minCelkom
15 minPríprava
30 minVarenie
6-8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchlu večeru, pohostenie pre návštevy
Príprava dopredunie je nutná, koláč je najlepší čerstvo upečený
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke 2-3 dni
Tip na podávanieso sviežim zeleninovým šalátom s citrónovou zálievkou
Hlavná surovinalístkové cesto, údený losos, čerstvý špenát
Potrebujeme
- 230 g chladeného lístkového cesta (okrúhleho)
- 1 ks veľkej cibule
- 250 g čerstvého špenátu
- 100 g údeného lososa
- 3 ks vajec
- 150 g bieleho jogurtu
- 15 g kukuričného škrobu (1 kopcovitá PL)
- 4 g kypriaceho prášku do pečiva (1 ČL)
- 1/4 ČL sušeného cesnaku
- 20 ml olivového oleja
- 80 g strúhaného syra (gouda, mozzarella alebo ementál)
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 28 cm vysteľte rozvaľkaným lístkovým cestom. Použite aj papier na pečenie, v ktorom bolo cesto zabalené. Cesto popritláčajte k dnu a okrajom formy. Dno dôkladne popichajte vidličkou a odložte bokom.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita.
- Pridajte nasekaný čerstvý špenát, zľahka osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a za občasného miešania duste, kým špenát nezvädne a neodparí sa prebytočná tekutina. Panvicu odstavte z plameňa a nechajte zmes chvíľu mierne vychladnúť.
- Vychladnutú cibuľovo-špenátovú zmes rovnomerne rozotrite na pripravené lístkové cesto. Na ňu rovnomerne poukladajte natrhané kúsky údeného lososa.
- V samostatnej miske pripravte zálievku. Zmiešajte 3 celé vajcia, biely jogurt, 1 kopcovitú polievkovú lyžicu kukuričného škrobu, 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku, štipku sušeného cesnaku, mleté čierne korenie a štipku soli. Metličkou všetko vymiešajte dohladka na jednoliate cesto.
- Zálievku rovnomerne nalejte na špenát s lososom. Celý povrch bohato posypte nahrubo nastrúhaným syrom.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 30 minút dozlatista.
- Po upečení nechajte koláč pred krájaním chvíľu odstáť, aby zálievka dokonale stuhla. Nakrájajte na trojuholníkové porcie a podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Opatrne so soľou: Údený losos aj strúhaný syr sú prirodzene slané. Do špenátu a vaječnej zálievky preto pridajte soľ len minimálne, aby výsledný quiche nebol presolený.
- Predchádzajte rozmočenému cestu: Špenátovú zmes nechajte pred nanesením na surové cesto aspoň mierne vychladnúť. Horúca para z plnky by inak mohla cesto sparíť a spodok by zostal nedopečený.
- Trik s vidličkou: Nezabudnite cesto na dne formy naozaj husto popichať. Zabránite tak tomu, aby sa pri pečení nenafúklo a nezdvihlo celú náplň do výšky.
Časté otázky
Čím môžem nahradiť lístkové cesto?
Ak nemáte lístkové, môžete použiť aj klasické krehké slané cesto (pâte brisée), avšak čas pečenia sa môže mierne predĺžiť a cesto bude potrebné najprv predpiecť naslepo.
Prečo sa do zálievky pridáva škrob a kypriaci prášok?
Kukuričný škrob zálievku pekne zahustí a spojí namiesto použitia tučnej smotany, zatiaľ čo kypriaci prášok v kombinácii s jogurtom zmes nadvihne a dodá jej nadýchanú štruktúru.
OHODNOŤTE RECEPT
