Rýchla smotanová polievka z čerstvého hlávkového šalátu

Hlávkový šalát nemusí skončiť len v miske ako príloha k mäsu. Táto jemná krémová polievka s maslovým základom a smotanou je hotová do polhodiny a vďaka použitiu dobrého vývaru získa prekvapivo plnú a vyváženú chuť.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Šalotky a strúčiky cesnaku ošúpte a nakrájajte úplne nadrobno.
2. V hrnci na strednom ohni roztopte maslo, pridajte nakrájanú šalotku s cesnakom a jemne opekajte, kým nebudú kúsky priesvitné a voňavé. Šalotku restujte naozaj pozvoľna, pretože ak by cesnak stihol zhnednúť, polievka by získala nepríjemnú horkastú pachuť.
3. Orestovaný základ zľahka posypte múkou, krátko opražte, zalejte pripraveným zeleninovým vývarom a nechajte dusiť 10 až 15 minút.
4. Medzitým si umyte a nakrájajte hlávkové šaláty, pričom menšiu časť čerstvých listov si odložte bokom na záverečné zdobenie porcií.
5. Zvyšok nakrájaného šalátu pridajte do hrnca k vývaru, prilejte smotanu a nechajte dusiť ďalších 5 minút, aby listy zmäkli, ale udržali si svieži odtieň.
6. Hrniec stiahnite z ohňa a polievku pomocou ponorného mixéra rozmixujte úplne dohladka.
7. Hotový krém dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením a podávajte ozdobený chrumkavými kúskami surového šalátu, ktoré ste si odložili.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Zdobenie surovým šalátom priamo na tanieri nie je len estetické, ale dodá krémovej polievke veľmi príjemný textúrny kontrast.
• Do receptu použite kvalitný, ideálne domáci zeleninový vývar. Keďže samotný šalát má neutrálnu chuť, vývar tvorí dôležitý nosný profil celej polievky.
• Zvyšnú polievku skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke. Pri opätovnom zohrievaní ju už nenechajte prudko zovrieť, inak sa smotana môže zraziť.