Táto ricottová obláčiková torta je bez múky – z pár surovín vznikne dezert ako z výkladu

Ak hľadáte luxusný dezert, ktorý si môžete dopriať aj pri nízkosacharidovom stravovaní, táto ricottová torta vás nadchne. Pripravíte si vlastné nadýchané piškóty z mandľovej múky a spojíte ich s jemným maslovo-ricottovým krémom do dokonalej obláčkovej podoby.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 60 min
• Porcie: 8 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: nízkosacharidové stravovanie, posedenie ku káve
• Príprava dopredu: áno – torta musí stuhnúť v chladničke
• Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: s kvalitnou kávou
• Hlavná surovina: ricotta a mandľová múka

Potrebujeme

Na mandľové piškóty

• 150 ml vody
• 80 g jemne mletej mandľovej múky
• 20 g masla
• 1 ks vajce (veľkosť L)
• 1 PL sypkého sladidla
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 štipka soli

Na ricottový krém

• 500 g ricotty
• 70 g zmäknutého masla
• 1 PL tekutého sladidla

Na ozdobu

• 50 g horkej čokolády bez cukru

Postup prípravy

1. Do panvice nalejte vodu, pridajte maslo a zmes priveďte k varu, kým sa maslo úplne nerozpustí.
2. V miske medzitým zmiešajte suché suroviny: mandľovú múku, sypké sladidlo, prášok do pečiva a štipku soli.
3. Túto suchú zmes nasypte naraz do vriacej vody s maslom a na miernom ohni neustále miešajte, kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien a nevytvorí kompaktnú guľu.
4. Cesto preložte do misy, nechajte mierne vychladnúť a následne do neho pomocou ponorného mixéra zapracujte vajce. Vznikne hladká a lepkavá hmota.
5. Cesto vložte do cukrárskeho vrecka a na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte podlhovasté tvary pripomínajúce piškóty.
6. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a dopekajte ďalších 10 minút. Upečené piškóty nechajte úplne vychladnúť.
7. Na prípravu krému dajte do misy ricottu, veľmi zmäknuté maslo a tekuté sladidlo. Všetko spolu vyšľahajte mixérom do hladkého krému.
8. Pripravte si tortovú formu s priemerom približne 16 centimetrov. Na dno naneste tenkú vrstvu krému, uložte piškóty a postup opakujte. Poslednú vrstvu musí tvoriť uhladený krém.
9. Tortu dajte dobre zachladiť do chladničky. Pred podávaním rozpustite čokoládu, pokvapkajte ňou okraje torty a vrch dozdobte podľa vlastnej fantázie.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Vajce do odpaľovaného cesta pridávajte až vtedy, keď cesto nie je horúce. Predídete tak jeho zrazeniu.
• Maslo do krému musí byť izbovej teploty a naozaj mäkké, inak sa v ricotte vytvoria hrudky.
• Dezert krájajte až po niekoľkých hodinách v chladničke, ideálne na druhý deň, keď piškóty natiahnu vlhkosť z krému.

Variácie

• Ak netrváte na prísnom nízkosacharidovom variante, môžete do krému pridať trochu vanilkového extraktu alebo jemne nastrúhanú citrónovú kôru pre sviežejšiu chuť.

Časté otázky

Môžem použiť inú múku?

Tento konkrétny recept je vyvážený na mandľovú múku, ktorá inak saje tekutinu. Náhrada za klasickú pšeničnú by si vyžadovala iný pomer surovín a zmenila by charakter jedla.

Dá sa torta urobiť do väčšej formy?

Z uvedeného množstva vznikne torta s priemerom 16 centimetrov. Pre klasickú veľkú tortovú formu s priemerom 24 centimetrov odporúčame dávku surovín zdvojnásobiť.