Poctivý čokoládový korpus do 20 cm formy – spoľahlivý základ pre každú domácu tortu

Tento vysoký čokoládový biskvit je ideálnym základom pre vaše narodeninové aj víkendové torty. Vďaka pridanému mlieku a oleju je po upečení nádherne vláčny, nekrúti sa a z jednej 20 cm formy ľahko narežete tri až štyri rovnomerné pláty.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si okrúhlu formu na pečenie s priemerom 20 cm a jej dno vyložte papierom na pečenie.
2. Do veľkej misy rozbite vajcia, ktoré musia mať bezpodmienečne izbovú teplotu. Pridajte štipku soli a cukor.
3. Zmes šľahajte mixérom 5 až 10 minút, kým hmota nezbledne a nenarastie na objeme približne päťnásobne. Metlička musí na hladine zanechávať zreteľnú stopu, ktorá sa hneď nerozteká.
4. Do vyšľahanej peny nalejte mlieko a olej, obe prísady s izbovou teplotou. Premiešajte už len ručne silikónovou stierkou, opatrnými pohybmi zdola nahor.

5. V samostatnej miske zmiešajte múku, kakao a kypriaci prášok. Túto sypkú zmes preosejte do vaječnej hmoty na dva až trikrát.
6. Po každom pridaní zmes jemne, ale dôkladne zamiešajte stierkou zdola nahor, kým nezmiznú všetky hrudky.
7. Cesto vylejte do pripravenej formy a niekoľkokrát ňou buchnite o pracovnú dosku, aby unikli veľké vzduchové bubliny.
8. Pečte v predhriatej rúre 30 až 40 minút. Počas prvých 20 minút rúru neotvárajte, inak by cesto kleslo.
9. Prepečenie skontrolujte drevenou špajľou zapichnutou do stredu – musí vyjsť úplne suchá.
10. Korpus nechajte chladnúť vo forme 10 až 15 minút, potom ho oddeľte nožom od okrajov, vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Všetky tekuté suroviny musia mať izbovú teplotu. Ak použijete studené mlieko alebo vajcia, cesto po zmiešaní stratí svoj nadýchaný objem.
• Boky formy nikdy nevymastite. Cesto by sa po mastných okrajoch kĺzalo a korpus by po upečení nebol rovný a vysoký.
• Vychladnutý korpus zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke odležať aspoň pár hodín, ideálne cez noc. Vlhkosť sa rovnomerne rozloží a cesto sa bude pri plnení výborne krájať a nebude sa drobiť.

Časté otázky