Publikované: 8. apríla 2026, 12:44
Tento vysoký čokoládový biskvit je ideálnym základom pre vaše narodeninové aj víkendové torty. Vďaka pridanému mlieku a oleju je po upečení nádherne vláčny, nekrúti sa a z jednej 20 cm formy ľahko narežete tri až štyri rovnomerné pláty.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 55 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: narodeninové torty, víkendové pečenie
- Príprava dopredu: áno – ideálne je nechať korpus odležať cez noc
- Skladovanie: v chladničke zabalený v potravinárskej fólii 3 dni
- Tip na podávanie: s obľúbeným krémom a potretý ovocným džemom
- Hlavná surovina: kakao a vajcia
Potrebujeme
- 5 ks vajec (stredne veľké)
- 200 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 100 ml mlieka
- 70 ml rastlinného oleja (bez výraznej vône)
- 160 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 10 g kypriaceho prášku
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si okrúhlu formu na pečenie s priemerom 20 cm a jej dno vyložte papierom na pečenie.
- Do veľkej misy rozbite vajcia, ktoré musia mať bezpodmienečne izbovú teplotu. Pridajte štipku soli a cukor.
- Zmes šľahajte mixérom 5 až 10 minút, kým hmota nezbledne a nenarastie na objeme približne päťnásobne. Metlička musí na hladine zanechávať zreteľnú stopu, ktorá sa hneď nerozteká.
- Do vyšľahanej peny nalejte mlieko a olej, obe prísady s izbovou teplotou. Premiešajte už len ručne silikónovou stierkou, opatrnými pohybmi zdola nahor.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, kakao a kypriaci prášok. Túto sypkú zmes preosejte do vaječnej hmoty na dva až trikrát.
- Po každom pridaní zmes jemne, ale dôkladne zamiešajte stierkou zdola nahor, kým nezmiznú všetky hrudky.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a niekoľkokrát ňou buchnite o pracovnú dosku, aby unikli veľké vzduchové bubliny.
- Pečte v predhriatej rúre 30 až 40 minút. Počas prvých 20 minút rúru neotvárajte, inak by cesto kleslo.
- Prepečenie skontrolujte drevenou špajľou zapichnutou do stredu – musí vyjsť úplne suchá.
- Korpus nechajte chladnúť vo forme 10 až 15 minút, potom ho oddeľte nožom od okrajov, vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Všetky tekuté suroviny musia mať izbovú teplotu. Ak použijete studené mlieko alebo vajcia, cesto po zmiešaní stratí svoj nadýchaný objem.
- Boky formy nikdy nevymastite. Cesto by sa po mastných okrajoch kĺzalo a korpus by po upečení nebol rovný a vysoký.
- Vychladnutý korpus zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke odležať aspoň pár hodín, ideálne cez noc. Vlhkosť sa rovnomerne rozloží a cesto sa bude pri plnení výborne krájať a nebude sa drobiť.
Časté otázky
Môžem biskvit zamraziť? Áno, dôkladne zabalený v potravinárskej fólii vydrží v mrazničke až dva mesiace. Pred použitím ho nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
Prečo mi korpus v strede praskol alebo vybehol do kopca? Zvyčajne je to spôsobené príliš vysokou teplotou pečenia. Nabudúce skúste teplotu znížiť o 10 stupňov, aby cesto rástlo rovnomernejšie.
OHODNOŤTE RECEPT
