Hľadáte inšpiráciu na chutný, výživný a zároveň jednoduchý obed či večeru, ktorý zasýti celú rodinu? Tento recept na pohánku s mletým mäsom a zeleninou je presne to, čo potrebujete! Aj keď pohánka nemusí patriť medzi najobľúbenejšie suroviny každého, v tejto kombinácii si ju určite zamilujete. Mleté mäso, aromatické korenie, bylinky a zelenina jej dodávajú jedinečnú chuť a robia z nej skutočnú delikatesu. Navyše, pohánka je prirodzene bezlepková a bohatá na vlákninu a cenné živiny.
Príprava tohto jedla je prekvapivo nenáročná a väčšinu času sa varí samo pod pokrievkou. Všetko sa pripravuje v jednej panvici alebo hrnci, čo znamená menej špinavého riadu a viac času pre vás. Kombinácia mletého mäsa, restovanej cibuľky, mrkvy a voňavých talianskych byliniek s paradajkovým pretlakom vytvára harmonickú chuť, ktorá sa dokonale snúbi s charakteristickou orieškovou chuťou pohánky.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas varenia/dusenia: cca 25-30 minút
- Počet porcií: 3-4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 250 g pohánky (ideálne lúpanej, krúpy), dôkladne prepláchnutej pod tečúcou vodou
- 400 g mletého mäsa (napr. bravčové, hovädzie, morčacie alebo mix)
- 2 ks stredne veľkej cibule
- 1 ks väčšej mrkvy
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá sladká paprika podľa chuti (napr. 1 čajová lyžička)
- Talianske bylinky (sušená zmes) podľa chuti (napr. 1-2 čajové lyžičky)
- 100 g paradajkového pretlaku (alebo kvalitného hustého kečupu bez zbytočného cukru)
- cca 500-600 ml horúcej vody alebo zeleninového/mäsového vývaru (množstvo upravte podľa potreby)
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie (podľa chuti)
- cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. repkový, slnečnicový)
Postup prípravy
Príprava mäsovo-zeleninového základu:
- Príprava zeleniny: Cibuľu (2 ks) očistite a nakrájajte nadrobno. Väčšiu mrkvu (1 ks) očistite a nastrúhajte najemno (alebo nakrájajte na veľmi malé kocky). Cesnak (2-3 strúčiky) olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno. Pohánku (250 g) dôkladne prepláchnite pod studenou tečúcou vodou, kým voda nezostane číra, a nechajte ju odkvapkať.
- Restovanie cibule a mrkvy: Vo väčšej hlbokej panvici alebo širšom hrnci so silnejším dnom rozohrejte rastlinný olej (cca 3-4 PL) na stredne vysokej teplote. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte približne 3-4 minúty, kým nezačne mäknúť a stávať sa priesvitnou (sklovatieť). Potom pridajte pripravenú mrkvu a spolu restujte ďalšie 2-3 minúty, aby mrkva zľahka zmäkla a uvoľnila svoju sladkosť.
- Opečenie mletého mäsa: Zmes cibule a mrkvy osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej chuti. Zvýšte teplotu a do panvice pridajte mleté mäso. Pomocou varešky alebo lyžice ho počas opekania aktívne rozdeľujte na menšie kúsky. Mäso opekajte, kým sa nezatiahne, nezhnedne zo všetkých strán a neodparí sa z neho prebytočná tekutina. Tento proces trvá približne 5-7 minút.
- Dochutenie mäsovej zmesi: K opečenému mäsu so zeleninou pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak a krátko (cca 30-60 sekúnd) ho spolu restujte, len kým sa krásne nerozvonia. Dôležité: Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol. Potom do panvice pridajte sušené talianske bylinky, mletú sladkú papriku a paradajkový pretlak (100 g). Všetko dôkladne premiešajte a nechajte krátko spolu prepojiť chute, približne 1-2 minúty.
Varenie pohánky s mäsom a zeleninou:
- Pridanie pohánky a zaliatie: K pripravenej mäsovo-zeleninovej zmesi pridajte vopred dôkladne prepláchnutú a odkvapkanú pohánku. Všetko spolu dobre premiešajte, aby sa pohánka obalila v omáčke a koreninách.
- Zaliatie tekutinou a privedenie do varu: Zmes zalejte horúcou vodou alebo pripraveným vývarom (cca 500-600 ml) tak, aby bola pohánka spolu s ostatnými ingredienciami mierne ponorená. Hladina tekutiny by mala byť približne 1 až 1,5 cm nad zmesou. Priveďte obsah panvice/hrnca do varu.
- Dusenie pod pokrievkou: Hneď ako zmes zovrie, znížte teplotu na minimum. Panvicu (alebo hrniec) prikryte dobre tesniacou pokrievkou a pomaly duste (varte) približne 10-15 minút. Počas tejto doby by pohánka mala úplne zmäknúť a vsiaknuť všetku tekutinu.
- Kontrola a dokončenie: Počas dusenia pohánku nemiešajte, aby sa zbytočne nerozvarila na kašu. Ak by sa tekutina odparila príliš rýchlo a pohánka by ešte nebola dostatočne mäkká, môžete priliať malé množstvo horúcej vody alebo vývaru a pokračovať v dusení. Po uplynutí doby dusenia odstavte panvicu/hrniec z ohňa a nechajte jedlo ešte asi 5-10 minút dôjsť pod pokrievkou.
Servírovanie:
- Podávanie: Hotovú pohánku s mletým mäsom a zeleninou zľahka premiešajte vidličkou, aby sa prevzdušnila. Rozdeľte na taniere a bohato posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžete podávať samostatne ako hlavné jedlo, alebo napríklad s kyslou uhorkou či zeleninovým šalátom.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte bohatšiu chuť môžem na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj kúsok nadrobno nakrájanej údenej slaninky.
- Namiesto talianskych byliniek môžem použiť aj iné obľúbené korenie, napríklad majoránku, tymián alebo zmes na mleté mäso. Nebojte sa experimentovať s chuťami.
- Ak mám rád/a pikantnejšie jedlá, môžem do mäsovej zmesi pridať aj štipku mletého chilli alebo najemno nasekanú čerstvú chilli papričku.
- Do jedla môžem pridať aj inú zeleninu podľa sezóny a chuti, napríklad kúsok nakrájaného zeleru, papriky, kukurice alebo hrášku (pridávam ich spolu s mrkvou alebo neskôr, podľa tvrdosti).
Tento recept na pohánku s mletým mäsom a zeleninou je skvelým spôsobom, ako si pripraviť zdravú, sýtu a chutnú pochúťku pre celú rodinu, ktorá vás príjemne prekvapí svojou chuťou!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ольга Матвей, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
