Pudingové slimáky z prekladaného cesta sú neuveriteľne nadýchané, jemné a plné bohatej náplne s kúskami čokolády. Vďaka jednoduchej technike laminovania s maslom a potieraniu sladkou polevou ihneď po upečení zostanú vláčne celé dni. Ideálna sladká bodka ku káve, ktorá zaručene rozvonia celú kuchyňu.
140 minCelkom
40 minPríprava
20 minVarenie
12 – 14Porcie
StrednáNáročnosť
Čas kysnutia a chladenia80 min
Vhodné presladké raňajky, víkendové pečenie alebo ku káve
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvo upečené
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2 – 3 dni
Tip na podávanies obľúbenou kávou alebo šálkou teplého mlieka
Hlavná surovinadomáce kysnuté cesto, vanilkový puding, čokoláda
Potrebujeme
Na cesto
- 150 ml vlažného mlieka
- 100 g rozpusteného masla
- 80 g práškového cukru
- 1 ks vajca
- 1 balíček sušeného droždia (cca 7 g)
- 500 až 550 g hladkej múky
- 150 g rozpusteného masla (na prekladanie)
Na pudingovú náplň
- 500 ml mlieka
- 30 g kukuričného škrobu (alebo pudingového prášku)
- 100 g kryštálového cukru
- 80 až 100 g čokoládových kvapiek (alebo nasekanej čokolády)
Na cukrovú polevu
- 50 g práškového cukru
- 3 PL vody
Postup prípravy
- Do veľkej misy nalejte vlažné mlieko, 100 g rozpusteného masla, pridajte práškový cukor, celé vajce a sušené droždie. Všetko metličkou dôkladne premiešajte.
- Do zmesi postupne pridávajte múku a vypracujte mäkké, nelepivé cesto. Začnite miesiť v kuchynskom robote s hákom a následne cesto krátko dotvarujte ručne.
- Cesto vytvarujte do bochníka, vložte späť do misy, prekryte potravinárskou fóliou a nechajte 30 minút odpočívať na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na veľký tenký plát. Celú plochu potrite tretinou zo 150 g rozpusteného masla, preložte jednu tretinu do stredu, opäť potrite maslom a preložte druhú tretinu. Tento postup prekladania a potierania zopakujte aj pri skladaní do tvaru štvorca. Zložené cesto dajte na tanier, zabaľte do fólie a uložte na 20 minút do chladničky.
- V hrnci zmiešajte 500 ml mlieka, škrob a cukor. Za stáleho miešania uvarte hustý puding a nechajte ho mierne vychladnúť.
- Vychladené maslové cesto vyvaľkajte do veľkého obdĺžnika. Na celú plochu rovnomerne rozotrite vlažný puding a bohato posypte čokoládovými kvapkami.
- Cesto nakrájajte ostrým nožom na pásiky široké približne 2 cm. Každý pásik jemne stočte po dĺžke do špirály a následne zviňte do tvaru slimáka.
- Slimáky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozstupmi a nechajte ich ešte 30 minút podkysnúť.
- Plech vložte do rúry predhriatej na 160 °C (horný/dolný ohrev) a pečte približne 15 až 20 minút dozlatista.
- Kým sa pečivo pečie, v miske vymiešajte práškový cukor s vodou na hladkú polevu. Ešte horúce upečené slimáky ňou pomocou štetca štedro potrite.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Prekladanie s chladením nevynechávajte. Krátke zachladenie maslom prekladaného cesta zabezpečí lístkovanie a extra jemnú, nadýchanú štruktúru po upečení.
- Puding pred nanášaním na cesto nenechajte úplne stuhnúť, no nenanášajte ho ani vriaci, aby neroztopil jemné maslové vrstvy v ceste. Vlažná teplota je ideálna.
- Cukrová glazúra sa musí nanášať na ešte teplé pečivo. Vytvorí nádherne lesklý a jemne chrumkavý povrch, ktorý udrží slimáky dlhšie vláčne.
OHODNOŤTE RECEPT
