Ak hľadáte jednoduchý liaty koláč s výnimočným detailom, táto nadýchaná kokosová bábovka vás očarí. Vďaka preosievaniu múky v dvoch krokoch a efektnému preliatiu karamelovou omáčkou priamo pred pečením získa neodolateľne voňavú a chrumkavú kôrku.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prepopoludňajšie posedenie, dezert ku káve, rodinné oslavy
Príprava dopredunie – podáva sa čerstvá po miernom vychladnutí
Skladovaniev uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote 2-3 dni
Tip na podávanies čerstvou kávou alebo šálkou teplého mlieka
Hlavná surovinastrúhaný kokos a karamelová omáčka
Potrebujeme
Na cesto
- 3 ks vajec
- 150 g cukru
- 1 štipka soli
- 1 ČL vanilkového cukru
- 100 ml oleja
- 120 ml mlieka
- 300 g hladkej múky
- 15 g prášku do pečiva
- 25 g strúhaného kokosu
Na ozdobu a dokončenie
- 15 g strúhaného kokosu
- 40 ml karamelovej omáčky
- 10 g masla na vymazanie formy
- 10 g hladkej múky na vysypanie formy
Postup prípravy
- Do hlbokej misy vyklepnite vajíčka, pridajte cukor, štipku soli a vanilkový cukor.
- Zmes dôkladne vyšľahajte elektrickým ručným mixérom do peny, až kým nevznikne nadýchaná, svetlá a krémová hmota.
- Do vyšľahanej peny prilejte olej a ručne ho zľahka zapracujte pomocou metličky.
- Následne pridajte mlieko a opäť jemne premiešajte metličkou.
- V samostatnej nádobe lyžicou dôkladne premiešajte hladkú múku a prášok do pečiva.
- Múčnu zmes zapracujte do tekutých surovín v dvoch krokoch cez sito. Najprv preosejte prvú polovicu múky a vymiešajte metličkou dohladka, následne preosejte druhú polovicu a opäť ručne vypracujte hladké cesto. Preosievanie zabráni vzniku nežiaducich hrudiek.
- Okraje misy očistite silikónovou stierkou, prisypte strúhaný kokos určený do cesta a stierkou ho jemne vmiešajte.
- Vencovú bábovkovú formu s priemerom 24 cm precízne vymažte maslom a vysypte múkou. Dôslednosť je kľúčová, inak by sa mohol skaramelizovaný povrch pri vyklápaní potrhať.
- Cesto rovnomerne vlejte do pripravenej formy a stierkou krúživým pohybom zarovnajte jeho povrch.
- Povrch cesta rovnomerne posypte zvyšným strúhaným kokosom a ozdobne cik-cakovito prelejte karamelovou omáčkou. Karamel s kokosom vytvorí počas pečenia chrumkavú kôrku.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 175 °C približne 35-40 minút.
- Upečený teplý koláč opatrne vyklopte na plochý tanier a ihneď ho otočte tak, aby pečená karamelovo-kokosová vrstva zostala navrchu.
- Nechajte bábovku mierne vychladnúť, nakrájajte a podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dôsledné vymazanie a vysypanie formy nepodceňujte. Karamelová omáčka na povrchu počas pečenia skaramelizuje a stane sa lepkavou, preto by sa bez poctivého základu bábovka mohla pri vyklápaní poškodiť.
- Preosievanie múky na dvakrát nie je zbytočný krok. Pomáha do cesta dostať viac vzduchu, vďaka čomu je výsledný dezert mimoriadne nadýchaný a jemný.
- Bábovku skladujte po úplnom vychladnutí pod skleneným poklopom alebo v uzatvárateľnej nádobe, aby si zachovala svoju vláčnosť a neosychala.
Časté otázky
Môžem použiť inú formu ako vencovú? Áno, recept môžete pripraviť aj v klasickej bábovkovej alebo chlebíkovej forme. Dbajte však na zachovanie podobného objemu a predĺžte čas pečenia o pár minút, ak je cesto vo vyššej vrstve.
Čím môžem nahradiť karamelovú omáčku? Ak nemáte karamelovú omáčku, môžete použiť javorový sirup alebo hustý med. Výsledná kôrka však bude mať odlišnú chuť a karamelový efekt mramorovania bude menej výrazný.
OHODNOŤTE RECEPT
