Svieža pomarančová torta z lístkového cesta: Chrumkavá pochúťka ku káve

Kombinácia chrumkavého lístkového cesta, vareného pomarančového želé a jemného smotanového krému s mascarpone zaručuje svieži dezert, ktorý vyzerá zložito, ale pripravíte ho prekvapivo jednoducho. Vďaka pečeniu cesta v dvoch fázach sa torta pri krájaní nerozpadne a zachová si dokonalý tvar.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 200 °C (ideálne zvoľte horný a dolný ohrev).
2. Prvé lístkové cesto rozviňte a pomocou tortovej obruče s priemerom 22 cm z neho vyrežte kruh, ktorý následne popichajte vidličkou, potrite polovicou pomarančového džúsu a posypte lyžicou cukru.
3. Pripravený kruh aj zvyšné odrezky z cesta preložte na plech a pečte približne 20 minút do zlatista.
4. Pomocou jemného strúhadla nastrúhajte iba vrchnú oranžovú časť kôry z jedného pomaranča, dajte si pozor na bielu časť pod ňou, tá by hotovému želé dodala nepríjemnú horkú pachuť.
5. Oba pomaranče ošúpte, dužinu nakrájajte na malé kocky a vložte do menšieho hrnca spolu s nastrúhanou kôrou, 50 g cukru a kukuričným škrobom.
6. Zmes dôkladne premiešajte a varte na strednom ohni asi 10 minút, kým nevznikne hustá konzistencia, ktorú následne nechajte úplne vychladnúť.
7. Vychladnutý upečený kruh z lístkového cesta vložte na dno čistej tortovej obruče.
8. Vo väčšej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie spolu s 80 g kryštálového a 8 g vanilkového cukru do polotuha, potom pridajte krémový syr a došľahajte na hladký krém.
9. Na lístkový základ naneste polovicu krému, naň opatrne rozotrite vychladnutú pomarančovú zmes a prikryte zvyškom krému (malú lyžičku pomarančovej zmesi si odložte na záverečné zdobenie).
10. Rozviňte druhé cesto, vyrežte z neho rovnaký kruh, no v surovom stave ho rozkrojte na 12 rovnakých trojuholníkov podobne ako pizzu.
11. Tieto trojuholníky potrite zvyšným džúsom, posypte cukrom a pečte pri teplote 200 °C približne 20 minút.
12. Upečené a vychladnuté trojuholníky poukladajte na vrch krému do tvaru kvetu (špičkami smerom do stredu) a do stredovej medzery navrstvite odloženú pomarančovú zmes.
13. Tortu vložte stuhnúť do chladničky na aspoň 4 hodiny.
14. Upečené odrezky z prvého cesta rukami rozdrobte a po opatrnom odstránení obruče nimi obsypte boky dobre stuhnutej torty.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Torta potrebuje dostatok času v chladničke na to, aby lístkové cesto natiahlo vlhkosť z krému a zmäklo, vďaka čomu sa bude pri servírovaní oveľa lepšie krájať.
• Odrezky z prvého plátu cesta upečte naozaj do chrumkava, aby sa z nich dala ľahko a rýchlo spraviť jemná posýpka na boky.
• Tortu skladujte vždy pod poklopom, lístkové cesto a smotanový krém inak v chladničke veľmi rýchlo nasajú pachy z iných potravín.

Variácie

• Ak nemáte radi pomaranče, ovocnú zložku môžete rovnako pripraviť z mandarínok alebo nakrájaných broskýň, no nezabudnite prispôsobiť množstvo cukru podľa sladkosti ovocia.
• Namiesto krémového syra sa dá použiť aj jemný odtučnený tvaroh, ktorý spraví plnku o niečo sviežejšou.