Publikované: 11. mája 2026, 12:00
Hustá letná polievka z mungo fazuliek a ryže získa vďaka kefíru jemne kyslastý, osviežujúci tón. Prekvapí vás bohatou chuťou, ktorú perfektne dopĺňa voňavé bylinkové maslo a domáce krutóny. Vynikajúca voľba na sýty obed, ktorá chutí výborne horúca aj príjemne vychladená.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 45 min
- Porcie: 4 – 6 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: letný obed, ľahkú večeru
- Príprava dopredu: áno, polievka je skvelá aj na druhý deň
- Skladovanie: v chladničke 2 – 3 dni
- Tip na podávanie: s domácimi maslovými krutónmi
- Hlavná surovina: mungo fazuľky, kefír, ryža
Potrebujeme
Na polievku
- 2 l vody
- 250 ml kefíru
- 150 g ryže
- 70 g mungo fazuliek
- 1 ks vajca
- 1 PL hladkej múky
- 1 PL soli
- 0.5 ČL čierneho mletého korenia
Na bylinkové maslo
- 80 g masla
- 1 PL sušenej mäty
- 1 PL sušenej bazalky
Na krutóny
- 2 krajce chleba
- 10 g masla
Postup prípravy
- Do stredne veľkého hrnca nasypte prepláchnutú ryžu a mungo fazuľky.
- Zalejte 2 litrami vody, dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a na silnom plameni priveďte do varu.
- Keď zmes zovrie, znížte plameň a za občasného miešania varte približne 20 – 25 minút, kým ryža a mungo fazuľky takmer nezmäknú.
- Medzitým si vo väčšej miske pripravte kefírový základ. Zmiešajte kefír, vajce, soľ, čierne mleté korenie a hladkú múku.
- Zmes dôkladne rozšľahajte metličkou tak, aby v nej nezostali žiadne hrudky z múky.
- Aby sa vajíčko v horúcej polievke nezrazilo, je nutné kefírovú zmes temperovať. Odoberte niekoľko naberačiek horúceho vývaru z hrnca a za stáleho šľahania ho postupne prilievajte do misky s kefírom.
- Takto zohriatu kefírovú zmes vlejte za stáleho miešania späť do hrnca k ryži a fazuľkám.
- Varte na strednom plameni za občasného miešania ďalších 10 minút, kým polievka mierne nezhustne a chute sa prepoja.
- Kým sa polievka dovára, pripravte si krutóny. Chlieb nakrájajte na kocky, opečte na suchej panvici zo všetkých strán, ku koncu pridajte malý kúsok masla a opekajte dozlatista a dochrumkava.
- Na menšej panvici roztopte 80 g masla, pridajte sušenú mätu a bazalku a krátko orestujte, kým maslo nezačne peniť a bylinky sa intenzívne nerozvoňajú.
- Hotové bylinkové maslo vlejte priamo do uvarenej polievky, dôkladne premiešajte a ihneď môžete servírovať.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Temperovanie kefírovej zmesi teplým vývarom je kľúčový krok, ktorý zaručí krémovú štruktúru bez toho, aby sa vajíčko zrazilo na drobné vločky.
- Sušené bylinky v masle restujte naozaj len veľmi krátko, aby nezhorkli, stačí doslova pár sekúnd do spenenia.
- Polievka má výbornú sviežu chuť aj po úplnom vychladnutí. V horúcich letných dňoch funguje ako dokonalé osvieženie.
OHODNOŤTE RECEPT
