Táto zeleninová polievka s cícerom je lepšia ako mäsová – zdravá, hustá a plná chuti

Hľadáte sýtu a výživnú alternatívu ku klasickým vývarom? Táto krémová zeleninová polievka z brokolice, cukety a zemiakov vás zasýti a dodá telu množstvo vitamínov. Vďaka rozmixovanej konzistencii a chrumkavému opečenému cíceru si ju zamilujú aj tí, ktorí inak veľkej porcii zeleniny neholdujú.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 45 min
• Porcie: 4 – 6 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: obed, ľahkú večeru, vegetariánov
• Príprava dopredu: áno (polievku možno zohriať, cícer opekajte čerstvý)
• Skladovanie: v chladničke 2 – 3 dni
• Tip na podávanie: s chrumkavým cícerom a petržlenovou vňaťou
• Hlavná surovina: brokolica, cuketa, cícer

Potrebujeme

Na polievku

• 3 – 4 PL olivového oleja
• 1 ks veľkej cibule
• 1 ks veľkej mrkvy
• 3 stonky stonkového zeleru
• 1 ks červenej papriky
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 ks zemiakov
• 1 ks cukety
• 150 g vareného alebo sterilizovaného cíceru
• 1,5 – 2 l zeleninového vývaru
• 1 ks brokolice (cca 400 – 500 g)
• podľa chuti soľ a čierne korenie

Na chrumkavý cícer a ozdobu

• 2 PL vareného alebo sterilizovaného cíceru
• 1 PL olivového oleja
• podľa chuti červená mletá paprika a sušený cesnak
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Postup prípravy

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a speňte ju vo väčšom hrnci na olivovom oleji.
2. Postupne pridajte nakrájanú mrkvu a pražte 3 minúty.
3. Následne pridajte nakrájaný stonkový zeler, papriku a restujte ďalších 3 až 5 minút.
4. Do zeleninového základu vmiešajte nasekaný čerstvý cesnak, nakrájané zemiaky, cuketu a 150 g cíceru. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bola zelenina zakrytá, prikryte pokrievkou a priveďte k varu.
6. Brokolicu rozoberte na menšie ružičky a vložte do vriacej polievky. Ochuťte soľou a korením. Varte prikryté ďalších 5 až 7 minút, kým zelenina nezmäkne.
7. Medzitým si pripravte chrumkavý cícer. Na malej panvici s trochou oleja opečte 2 PL cíceru dozlatista. Ochuťte ho soľou, mletou paprikou a sušeným cesnakom.
8. Uvarenú polievku rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka.
9. Podávajte v miskách, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou a chrumkavým koreneným cícerom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Brokolicu a cuketu pridávajte do hrnca neskôr, presne podľa postupu. Vďaka tomu si zelenina zachová maximum živín a polievka bude mať krásnu farbu.
• Ak je polievka po rozmixovaní príliš hustá, jednoducho ju zrieďte trochou horúcej vody alebo zvyšným vývarom do požadovanej konzistencie.
• Chrumkavý cícer si pripravujte vždy tesne pred podávaním, inak v polievke rýchlo zmäkne a stratí svoju textúru.