Toto je recept od našej starkej Milky – zemiaková krémová polievka, ktorú doma milujeme roky

Poctivá, hustá a nádherne voňavá krémová polievka zo zemiakov, ktorú si zamiluje celá rodina. Základom je silná chuť korenia a chrumkavé klobásové chipsy, vďaka ktorým je tento tradičný recept naozaj výnimočný. Výborná voľba na sýty obed či rýchlu večeru.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 55 min
• Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinný obed, sýta večera
• Príprava dopredu: áno, polievku môžete uvariť vopred a zohriať
• Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: s chrumkavými klobásovými chipsami a čerstvým chlebom
• Hlavná surovina: zemiaky a klobása

Potrebujeme

• 1 kg zemiakov (očistených a nakrájaných na kocky)
• 1 ks stredne veľkej cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g klobásy (lángolt alebo údenej)
• 20 g masti (ideálne z údenej slaniny, cca 2 ČL)
• 5 g mletej červenej papriky (1 ČL)
• 2 ks väčších bobkových listov
• 2 g čierneho mletého korenia (1/2 mokka lyžičky)
• 3 g majoránky (1 kopcovitá mokka lyžička)
• štipku mletého muškátového orieška
• 15 g soli (1 plochá ČL)
• 200 ml kyslej smotany
• 1,2 až 1,5 l vody

Postup prípravy

1. V hrnci roztopte trochu masti, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak, jemne osoľte a nechajte dusiť.
2. Na malej panvici s trochou masti medzitým opražte nakrájanú klobásu dozlatista až dochrumkava. Klobásu vyberte a odložte bokom, ale výpek si ponechajte.
3. K cibuli do hrnca pridajte bobkové listy a mleté čierne korenie. Následne prisypte mletú červenú papriku, krátko premiešajte a okamžite zalejte trochou vody, aby paprika nezhorkla.
4. Do hrnca vlejte aj tuk z vypraženej klobásy a nechajte základ povariť približne 10 minút od bodu varu, aby sa uvoľnili všetky chute.
5. Po desiatich minútach pridajte očistené a nakrájané zemiaky. Zalejte ich vodou tak, aby boli len tesne zakryté.
6. Pridajte majoránku, muškátový oriešok, soľ a varte pod pokrievkou približne 30 minút, kým nie sú zemiaky úplne mäkké.
7. Z uvarenej polievky vyberte bobkové listy, pridajte kyslú smotanu a celú zmes rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
8. Polievku ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou vody a krátko prevarte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Klobásu opekajte vždy zvlášť. Ak by ste ju opekali priamo s cibuľou a varili v základe, polievka by mohla získať nežiaducu horkastú pachuť.
• Tuk z klobásy je silným nositeľom chuti, preto ho nezabudnite pridať do polievkového základu.
• Množstvo vody pri varení zemiakov nepreháňajte, aby bola polievka prirodzene hustá. Vodu môžete vždy doliať neskôr.
• Pre extra jemnú textúru môžete polievku po rozmixovaní ešte prepasírovať cez jemné sito.

Variácie

• Ak máte radi jemnejšiu chuť, namiesto kyslej smotany môžete na zjemnenie použiť smotanu na šľahanie.
• Klobásu môžete nahradiť opraženou oravskou slaninou nakrájanou na drobné kocky.