Poctivá, hustá a nádherne voňavá krémová polievka zo zemiakov, ktorú si zamiluje celá rodina. Základom je silná chuť korenia a chrumkavé klobásové chipsy, vďaka ktorým je tento tradičný recept naozaj výnimočný. Výborná voľba na sýty obed či rýchlu večeru.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinný obed, sýta večera
Príprava dopreduáno, polievku môžete uvariť vopred a zohriať
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanies chrumkavými klobásovými chipsami a čerstvým chlebom
Hlavná surovinazemiaky a klobása
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov (očistených a nakrájaných na kocky)
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g klobásy (lángolt alebo údenej)
- 20 g masti (ideálne z údenej slaniny, cca 2 ČL)
- 5 g mletej červenej papriky (1 ČL)
- 2 ks väčších bobkových listov
- 2 g čierneho mletého korenia (1/2 mokka lyžičky)
- 3 g majoránky (1 kopcovitá mokka lyžička)
- štipku mletého muškátového orieška
- 15 g soli (1 plochá ČL)
- 200 ml kyslej smotany
- 1,2 až 1,5 l vody
Postup prípravy
- V hrnci roztopte trochu masti, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak, jemne osoľte a nechajte dusiť.
- Na malej panvici s trochou masti medzitým opražte nakrájanú klobásu dozlatista až dochrumkava. Klobásu vyberte a odložte bokom, ale výpek si ponechajte.
- K cibuli do hrnca pridajte bobkové listy a mleté čierne korenie. Následne prisypte mletú červenú papriku, krátko premiešajte a okamžite zalejte trochou vody, aby paprika nezhorkla.
- Do hrnca vlejte aj tuk z vypraženej klobásy a nechajte základ povariť približne 10 minút od bodu varu, aby sa uvoľnili všetky chute.
- Po desiatich minútach pridajte očistené a nakrájané zemiaky. Zalejte ich vodou tak, aby boli len tesne zakryté.
- Pridajte majoránku, muškátový oriešok, soľ a varte pod pokrievkou približne 30 minút, kým nie sú zemiaky úplne mäkké.
- Z uvarenej polievky vyberte bobkové listy, pridajte kyslú smotanu a celú zmes rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Polievku ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou vody a krátko prevarte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Klobásu opekajte vždy zvlášť. Ak by ste ju opekali priamo s cibuľou a varili v základe, polievka by mohla získať nežiaducu horkastú pachuť.
- Tuk z klobásy je silným nositeľom chuti, preto ho nezabudnite pridať do polievkového základu.
- Množstvo vody pri varení zemiakov nepreháňajte, aby bola polievka prirodzene hustá. Vodu môžete vždy doliať neskôr.
- Pre extra jemnú textúru môžete polievku po rozmixovaní ešte prepasírovať cez jemné sito.
Variácie
- Ak máte radi jemnejšiu chuť, namiesto kyslej smotany môžete na zjemnenie použiť smotanu na šľahanie.
- Klobásu môžete nahradiť opraženou oravskou slaninou nakrájanou na drobné kocky.
OHODNOŤTE RECEPT
