Táto poctivá šošovicová polievka zahreje a zasýti celú rodinu. Naša hustá šošovicová polievka nepotrebuje múku, pretože ju zahustíme rozmixovanou zeleninou a chuť jej dodáva opečená slanina.
Robím ju už roky vždy, keď potrebujeme sýty obed “z jedného hrnca”, a deti ju milujú pre jemnú sladkastú chuť mrkvy. Tento recept je u nás hitom hlavne v zime, preto ho posúvam ďalej – susedia si pýtajú recept po každej návšteve.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 15 min + varenie 35 min (6 porcií)
- Tajný trik: Opečenie slaniny zvlášť a jej vrátenie až na konci zachová dokonalú chrumkavosť.
- Pre koho: Ideálne pre rodiny s deťmi a milovníkov hustých polievok.
- Prečo to funguje: Kombinácia koreňovej zeleniny a paradajok vytvára plnú chuť bez nutnosti zápražky.
Potrebujeme
- Šošovica (350 g, prebratá)
- Voda (na namočenie šošovice cez noc)
- Slanina (100 g, nakrájaná na kocky)
- Cibuľa (150 g, nakrájaná na kocky)
- Mrkva (120 g, nakrájaná na kocky)
- Zeler (40 g, nakrájaný na kocky)
- Rastlinný olej (3 PL)
- Cesnak (5 strúčikov, nasekaných)
- Sladká paprika (1 ČL)
- Kurací alebo zeleninový vývar (1,5 l)
- Pasírované paradajky (5 PL)
- Suché oregano (1 PL)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- Voda na podliatie (500 ml, podľa potreby)
- Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup prípravy
- Šošovicu prepláchnite a namočte cez noc do studenej vody. Pred varením ju sceďte a znovu prepláchnite čistou vodou.
- Na stredne veľkej panvici alebo v hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú slaninu a smažte 3 až 4 minúty, kým nebude chrumkavá.
- Opečenú slaninu vyberte dierovanou lyžicou a odložte bokom – zostane tak krásne chrumkavá na servírovanie.
- Do výpeku v hrnci vsypte cibuľu a restujte 3 až 4 minúty, kým nezmäkne.
- Pridajte nakrájanú mrkvu a zeler, smažte ďalšie 3 až 4 minúty.
- Vmiešajte cesnak a restujte 2 minúty, potom pridajte sladkú papriku a len krátko premiešajte, aby zhorkla.
- Do hrnca prilejte vývar a pasírované paradajky. Pridajte oregano a čierne korenie, všetko dôkladne premiešajte.
- Vsypte scedenú šošovicu a priveďte k varu. Znížte teplotu a varte na strednom plameni asi 20 minút do zmäknutia.
- Podľa potreby a požadovanej hustoty prilejte časť z 500 ml vody.
- Po 20 minútach vráťte do polievky polovicu opečenej slaniny a varte ešte 10 až 15 minút, aby sa chute prepojili.
- Odoberte asi 2 naberačky polievky, rozmixujte ich ponorným mixérom dohladka a vráťte späť – polievka sa tak prirodzene zahustí bez múky.
- Na záver ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a zvyšnou chrumkavou slaninou.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak je polievka príliš hustá, prilejte trochu vriacej vody alebo vývaru, ak je riedka, odoberte viac zeleniny na rozmixovanie.
- Zabudli ste šošovicu namočiť? Varte ju o 20 minút dlhšie, alebo použite červenú šošovicu, ktorá je hotová za 15 minút.
Variácie
- Vegetariánska verzia: Slaninu úplne vynechajte a pre dymovú chuť použite údenú papriku alebo opražené údené tofu.
- Kyslá verzia: Na konci varenia pridajte do taniera lyžičku octu alebo kyslú smotanu pre krémovejší dojem.
- Pikantná verzia: Spolu s cesnakom orestujte aj polovicu čerstvej chilli papričky, polievka vás v zime lepšie zahreje.
Časté otázky (FAQ)
1. Ako dlho polievka vydrží? V chladničke v uzavretej nádobe vydrží bez problémov 3 až 4 dni. Chute sa na druhý deň ešte lepšie prepoja.
2. Môžem polievku zamraziť? Áno, táto polievka sa mrazí výborne. Rozdeľte ju do krabičiek a v mrazničke vydrží až 3 mesiace.
3. Čím môžem nahradiť stopkový zeler? Ak nemáte radi stopkový zeler, môžete ho nahradiť kúskom koreňového zeleru alebo petržlenom, prípadne ho vynechať.
4. Je nutné šošovicu namáčať? Pri hnedej šošovici to odporúčam – skráti to čas varenia a zlepší stráviteľnosť (menej nadúva).
5. Čo podávať k tejto polievke? Najlepšie chutí s čerstvým kváskovým chlebom, cesnakovou bagetou alebo len tak samotná, keďže je veľmi sýta.
Polievku podávajte horúcu, ideálne s krajcom čerstvého chleba.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
