Hľadáte recept na polievku, ktorá zahreje aj v tej najväčšej zime? Táto hustá šošovicová polievka je malý zázrak. Bez múky, plná bielkovín a vďaka červenej šošovici hotová rýchlosťou blesku. Jej krémová textúra a exotické korenie vás okamžite prenesú do slnečného Turecka.
Je to ideálny “vyprošťovák” po ťažkom víkende alebo lacná, no kráľovská večera pre celú rodinu. Žiadne zložité postupy, len jeden hrniec a suroviny, ktoré máte v špajzi. Ste pripravení ochutnať tú najlepšiu verziu, akú ste kedy jedli?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Sýty krém z červenej šošovice, ryže a zeleniny.
- Tajný trik: Paprikové maslo na záver, ktoré dodá “šmrnc”.
- Cena/Čas: Obed za pár eur / Hotové do 30 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia: 20 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 340 kcal/porcia
- Trend: Imunita & Šetrenie
Potrebujeme
(Hrnček = 250 ml)
Základ polievky:
- Trochu olivového oleja
- 120 g cibule (nadrobno nakrájanej)
- 15 g cesnaku (cca 1 PL, nasekaný)
- 100 g mrkvy (nakrájanej na kolieska)
- 250 g paradajok (nakrájaných na kocky)
- 200 g červenej šošovice (1 hrnček) – prepláchnutej (netreba namáčať!)
- 40 g jazmínovej ryže (2 PL)
- 6 hrnčekov horúcej vody (na varenie)
- 1 hrnček horúcej vody (na zriedenie po rozmixovaní)
- ¼ hrnčeka čerstvého koriandra (nasekaného)
Koreniny a dochucovadlá:
- 1 ČL mletej rímskej rasce (cumin)
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 ČL mletej papriky (sladkej)
- ½ ČL soli (alebo podľa chuti)
- ½ ČL čierneho korenia
- ½ ČL kurkumy
- 1 ČL zeleninového bujónu (v prášku)
Na záverečné dochutenie (nevynechajte!):
- 30 g masla (2 PL)
- ½ ČL mletej papriky
- Citrónová šťava (čerstvá)
- Čerstvý koriander na ozdobu
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju do sklovita, aby pustila sladkosť.
- Prihoďte nasekaný cesnak a mrkvu, krátko premiešajte, aby cesnak zaváňal (nepripáľte ho). Následne pridajte nakrájané paradajky.
- Teraz prichádza kúzlo: Zmes ochuťte všetkými koreninami (rímska rasca, koriander, 1 ČL papriky, soľ, čierne korenie, kurkuma, bujón). Dobre premiešajte a minútku restujte, aby sa chute a vône v teple prebudili.
- Do hrnca vsypte prepláchnutú červenú šošovicu a jazmínovú ryžu. Znovu premiešajte, aby sa obalili v koreninovom základe.
- Zalejte 6 hrnčekmi horúcej vody, prikryte pokrievkou a varte na strednom ohni približne 20 minút. Červená šošovica sa rozvarí rýchlo – kontrolujte, či sú ryža aj mrkva mäkké.
- Odstavte a polievku rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka. Vznikne vám krásny krém.
- Do rozmixovanej polievky prilejte cca 1 hrnček horúcej vody (podľa toho, akú hustú ju chcete mať) a vmiešajte nasekaný čerstvý koriander.
- Trik šéfkuchárov: V malej panvici roztopte maslo. Keď začne peniť, pridajte ½ ČL mletej papriky, premiešajte a ihneď odstavte. Pozor: Papriku restujte len 5-10 sekúnd, aby sa rozvoňala, ale nesmie zhorieť, inak by zhorkla!
- Polievku naberte do misiek, bohato polejte pripraveným paprikovým maslom, dochuťte čerstvou citrónovou šťavou (tá stiahne ťažkosť strukovín) a posypte koriandrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Citrón je povinný: Možno sa vám to zdá zvláštne, ale kyslosť citróna dokonale vyváži zemitú chuť šošovice. Bez neho bude polievka pôsobiť “ťažko”. Dávajte ho až priamo do taniera.
- Prečo ryža? Ryža funguje ako prirodzené zahusťovadlo (škrob). Vďaka nej je polievka po rozmixovaní zamatovo jemná a nepotrebujete žiadnu zápražku ani múku.
Variácie
- Pikantná verzia: Ak máte radi ostré, pridajte do základu chilli vločky alebo pri servírovaní použite turecké korenie Pul Biber.
- S mätou: Pre autentický turecký zážitok (polievka Ezogelin) pridajte do základu aj lyžičku sušenej mäty. Dodá to neuveriteľnú sviežosť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem polievku zamraziť? Áno, táto polievka sa mrazí výborne. Po rozmrazení môže byť trochu hustejšia, stačí ju pri zohrievaní nariediť trochou vody.
Je polievka bezlepková? Áno, ak použijete bezlepkový zeleninový bujón (alebo len soľ a bylinky), je prirodzene bezlepková, keďže zahusťujeme ryžou a šošovicou.
Recept od مطبخنا اليمني Our Yemeni Kitchen pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
