Do vanilkového cesta schovám lyžicu orieškového krému a zalejem čokoládou: Tieto krehké plnené koláčiky očaria každú návštevu

Jemné piškótové pečivo ukrýva pod krehkým povrchom lahodné prekvapenie v podobe bohatej orieškovej plnky. Tieto domáce plnené vanilkové koláčiky s lesklou čokoládovou škrupinou vyzerajú ako z vitríny luxusnej cukrárne, no ich príprava v silikónovej forme je neuveriteľne jednoduchá.

Základom úspechu je poctivo vyšľahané vajíčko s cukrom, vďaka čomu zostane korpus nadýchaný a vláčny aj po upečení. Do vydlabaného stredu nanesiete krém a po zatuhnutí v tenkej vrstve čokolády získate dezert s neodolateľným kontrastom textúr.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misky preosejte 120 g hladkej múky, 4 g prášku do pečiva a štipku soli, zmes dôkladne premiešajte a odložte bokom.
2. V druhej miske vyšľahajte 1 veľké vajce (izbovej teploty) so 100 g kryštálového cukru elektrickým šľahačom približne 5 minút, kým zmes nestrojnásobí svoj objem a nenadobudne svetložltú farbu.
3. K vyšľahaným vajciam pridajte 60 g mlieka (izbovej teploty), 60 g bieleho jogurtu (izbovej teploty), 40 g rastlinného oleja a 5 g vanilkového extraktu a metličkou zmes opatrne premiešajte, aby zostala nadýchaná.
4. K tekutým surovinám postupne na trikrát prisypte pripravenú múčnu zmes a každú tretinu zľahka zapracujte metličkou, kým nevznikne hladké cesto.
5. Pripravte si silikónové formičky, v prípade potreby ich zľahka vystriekajte olejom v spreji a každú jamku naplňte cestom približne do polovice až dvoch tretín objemu.
6. Formičky preložte na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte 15 až 20 minút, pričom prepečenie skontrolujte špajdľou okolo 15. minúty.
7. Upečené koláčiky opatrne vyklopte na mriežku a nechajte ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

8. Nožíkom opatrne vykrojte kruh do stredu každého koláčika bez prerezania dna a lyžičkou striedku opatrne vyberte.
9. Vzniknutú jamku štedro naplňte lieskovoorieškovým krémom, pričom navrchu nechajte malú medzeru, aby plnka pri zatváraní nevytiekla.
10. Z vybratého kúska korpusu zrežte vnútornú striedku, aby vám zostal len tenký vrchný plátok, a ten položte späť na lieskovoorieškový krém.
11. V miske rozpustite 150 g nasekanej horkej alebo mliečnej čokolády v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch za stáleho miešania dohladka.
12. Na dno každej silikónovej formičky dajte malé množstvo rozpustenej čokolády a lyžicou ju rovnomerne rozotrite.
13. Naplnený koláčik vložte späť do formičky vrchnou časťou nadol a zľahka ho pritlačte.
14. Vložte do chladničky na 0,5 hodiny, kým čokoláda úplne nestuhne.
15. Po stuhnutí silikónovú formu opatrne zlúpnite, čím sa čokoládová škrupina čistučko uvoľní a vytvorí hladký reliéf.
16. Koláčiky skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke najviac 4 dni a pred podávaním ich nechajte postáť približne 30 minút pri izbovej teplote, aby zmäkli.

Ku káve sa hodí napríklad aj vrstvený jablkovo-tvarohový koláč s chrumkavou posýpkou alebo stará dobrá žemľovka s tvarohom a jablkami.

Videorecept

Časté otázky