Pečené bravčové koleno s pivnou omáčkou

Pečené bravčové koleno s pivnou omáčkou je klasické jedlo, ktoré poteší každého milovníka mäsa. Kombinácia chrumkavej kôrky, šťavnatého mäsa a bohatej pivnej omáčky je jednoducho neodolateľná.

Náš recept vám ukáže, ako pripraviť dokonalé pečené koleno s pivnou omáčkou krok za krokom. S našimi tipmi a podrobným postupom zvládnete toto jedlo aj vy!

Pečené bravčové koleno s pivnou omáčkou

Ingrediencie:

4 bravčové kolienka (cca 4 kg)
Soľ a čierne korenie podľa chuti
Čerstvý alebo sušený rozmarín a šalvia
3-4 polievkové lyžice oleja
350 gramov cibule, nakrájanej nadrobno
15 gramov cesnaku, nakrájaného nadrobno
2 čajové lyžičky sladkej papriky v prášku
1 čajová lyžička horčice
2 polievkové lyžice olivového oleja
500 mililitrov svetlého piva

Postup prípravy:

Príprava mäsa:
- Bravčové kolienka narežeme a dôkladne osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Pridajte čerstvý alebo sušený rozmarín a šalviu.
- Zabaľte kolienka do plastového obalu (igelitu) a nechajte ich odpočívať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
Smaženie mäsa:
- Na panvici rozohrejte 3-4 polievkové lyžice oleja na vysokú teplotu.
- Kolienka opekajte zo všetkých strán, približne 2-3 minúty z každej strany, aby sa na povrchu vytvorila krásna zlatistá kôrka.
Príprava cibule a cesnaku:
- Po opečení mäsa pridajte na tú istú panvicu na hrubo nakrájanú cibuľu (350 g) a cesnak (15 g).
- Smažte ich približne 2 minúty, kým nezačnú zlatnúť.
- Do misky pridajte 2 čajové lyžičky sladkej papriky, pol čajovej lyžičky korenia, 1 lyžičku horčice a 2 lyžice olivového oleja. Všetko dobre premiešajte.
Pečenie:
- Predhrejte rúru na 240 až 250 °C.
- Vložte opečené kolienka do pekáča a pridajte cibuľovú zmes s koreninami.
- Zalejte 500 mililitrami svetlého piva a pridajte ešte trochu rozmarínu a šalvie na vrch.
- Pekáč zakryte hliníkovou fóliou a pečte v rúre 50 až 60 minút.
- Po tomto čase kolienka otočte a pečte ďalších 20 až 25 minút.
- Kolienka ešte raz otočte a pečte odokryté ďalších 15 až 20 minút, aby získali krásnu zlatistú kôrku.
- Po dopečení nechajte kolienka odpočívať 8 až 10 minút zakryté hliníkovou fóliou.
Príprava omáčky:
- Omáčku z pekáča prelejte cez sitko do kastróla a varte na strednom ohni, kým mierne nezhustne.
Servírovanie:
- Bravčové kolienka podávajte s pripravenou omáčkou a prípadne s prílohou podľa vlastného výberu.

Dobrú chuť!

Tipy:

Výber mäsa: Kúpte si kvalitné bravčové koleno s kožou.
Marinovanie: Marinovanie mäsa vopred mu dodá viac chuti. Skúste pridať do marinády aj ďalšie koreniny, ako napríklad bobkový list, nové korenie alebo borievky.
Pivo: Použite kvalitné svetlé pivo, ktoré dodá omáčke výraznú chuť. Môžete experimentovať aj s tmavým pivom pre hlbšiu chuť.
Príloha: Pečené koleno sa výborne hodí k varenej alebo pečenej zelenine, knedli, zemiakovej kaši alebo kyslej kapuste.

Pečené bravčové koleno s pivnou omáčkou – Video recept:

Pečené bravčové koleno s pivnou omáčkou je skvelá voľba pre špeciálne príležitosti alebo nedeľný obed. S trochou trpezlivosti a lásky pripravíte jedlo, ktoré si každý zamiluje. Nebojte sa experimentovať s koreninami a prílohami, a vytvorte si vlastnú verziu tohto klasického receptu. Prajeme vám dobrú chuť!