Nórska koruna – mandľový zákusok s dvoma krémami, pri ktorom torty zrazu pôsobia obyčajne

Tento slávny nórsky koláč v sebe spája vláčnu maslovú piškótu, chrumkavý sneh s mandľami a extra bohatú vrstvu vanilkového krému. Vďaka spojeniu čistého žĺtkového základu a nadýchanej šľahačkovej časti získate obrovský luxusný dezert, ktorý s prehľadom nahradí narodeninovú tortu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Na žĺtkový krém dajte zohrievať 800 ml mlieka a vo zvyšných 200 ml rozmiešajte 10 žĺtkov, kukuričný škrob a oba cukry.
2. Horúce mlieko vlejte do žĺtkovej zmesi, premiešajte, vráťte na sporák a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
3. Do horúceho pudingu vmiešajte vanilkovú esenciu, 150 g masla, povrch zakryte fóliou tak, aby sa priamo dotýkala krému, a nechajte v chlade stuhnúť do druhého dňa.
4. Na cesto vyšľahajte 150 g masla s krupicovým cukrom do peny a postupne do nej zašľahajte 6 žĺtkov.
5. Pridajte múku s práškom do pečiva a striedavo pri nízkych otáčkach prilievajte 90 ml mlieka, kým nevznikne hladké cesto.
6. Cesto rovnomerne rozotrite v tenkej vrstve na dva veľké plechy (cca 30×40 cm) vystlané papierom na pečenie.

7. Na snehovú vrstvu šľahajte bielky asi minútu a potom v štyroch dávkach pridávajte 350 g cukru, kým nezískate extra pevný a lesklý sneh.
8. Sneh rozotrite priamo na surové piškótové cesto na oboch plechoch a posypte mandľovými lupienkami.
9. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút každý plech a následne nechajte pláty úplne vychladnúť na mriežke.
10. Stuhnutý pudingový základ prešľahajte, polovicu si odložte bokom a druhú polovicu jemne vmiešajte do vyšľahanej smotany, čím vznikne nadýchaný diplomat krém.
11. Na prvý vychladnutý plát naneste čistý žĺtkový krém a naň navrstvite pripravený diplomat krém.
12. Koláč prikryte druhým plátom tak, aby chrumkavá snehová vrstva s mandľami smerovala nahor.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dajte si pozor na spotrebu vajec. Recept celkovo vyžaduje až 16 žĺtkov, ale iba 6 bielkov. Zvyšné bielky môžete bez problémov zamraziť na neskoršie použitie.
• Pláty vždy nechajte chladnúť na mriežke. Zabezpečíte tým, že sa odspodu nezaparia a snehová vrstva zostane krásne chrumkavá.
• Potravinová fólia sa pri chladnutí žĺtkového krému musí priamo dotýkať jeho povrchu, inak sa vytvorí hrubá koža, ktorá by v kréme urobila nepríjemné hrudky.

Časté otázky