Publikované: 14. apríla 2026, 06:09
Tento slávny nórsky koláč v sebe spája vláčnu maslovú piškótu, chrumkavý sneh s mandľami a extra bohatú vrstvu vanilkového krému. Vďaka spojeniu čistého žĺtkového základu a nadýchanej šľahačkovej časti získate obrovský luxusný dezert, ktorý s prehľadom nahradí narodeninovú tortu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 45 min | Tepelná úprava: 50 min | Celkom: 95 min
- Porcie: 16 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy a slávnostné príležitosti
- Príprava dopredu: áno – krém je potrebné uvariť deň vopred a nechať stuhnúť
- Skladovanie: v chladničke, vydrží 3 dni
- Tip na podávanie: nakrájaný na väčšie štvorce ku káve
- Hlavná surovina: žĺtky a mandľové lupienky
Potrebujeme
Na cesto (základ)
- 150 g masla (izbovej teploty)
- 150 g krupicového cukru
- 6 ks žĺtkov
- 150 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 90 ml mlieka
Na snehovú vrstvu
- 6 ks bielkov
- 350 g krupicového cukru
- 60 g mandľových lupienkov (na posypanie)
Na žĺtkový krém
- 1 l mlieka
- 10 ks žĺtkov
- 100 g kukuričného škrobu
- 30 g krupicového cukru
- 30 g kokosového cukru (alebo krupicového)
- 1 PL vanilkovej esencie
- 150 g masla (izbovej teploty)
Na diplomat krém
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- polovicu hotového žĺtkového krému
Postup prípravy
- Na žĺtkový krém dajte zohrievať 800 ml mlieka a vo zvyšných 200 ml rozmiešajte 10 žĺtkov, kukuričný škrob a oba cukry.
- Horúce mlieko vlejte do žĺtkovej zmesi, premiešajte, vráťte na sporák a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Do horúceho pudingu vmiešajte vanilkovú esenciu, 150 g masla, povrch zakryte fóliou tak, aby sa priamo dotýkala krému, a nechajte v chlade stuhnúť do druhého dňa.
- Na cesto vyšľahajte 150 g masla s krupicovým cukrom do peny a postupne do nej zašľahajte 6 žĺtkov.
- Pridajte múku s práškom do pečiva a striedavo pri nízkych otáčkach prilievajte 90 ml mlieka, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto rovnomerne rozotrite v tenkej vrstve na dva veľké plechy (cca 30×40 cm) vystlané papierom na pečenie.
- Na snehovú vrstvu šľahajte bielky asi minútu a potom v štyroch dávkach pridávajte 350 g cukru, kým nezískate extra pevný a lesklý sneh.
- Sneh rozotrite priamo na surové piškótové cesto na oboch plechoch a posypte mandľovými lupienkami.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút každý plech a následne nechajte pláty úplne vychladnúť na mriežke.
- Stuhnutý pudingový základ prešľahajte, polovicu si odložte bokom a druhú polovicu jemne vmiešajte do vyšľahanej smotany, čím vznikne nadýchaný diplomat krém.
- Na prvý vychladnutý plát naneste čistý žĺtkový krém a naň navrstvite pripravený diplomat krém.
- Koláč prikryte druhým plátom tak, aby chrumkavá snehová vrstva s mandľami smerovala nahor.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dajte si pozor na spotrebu vajec. Recept celkovo vyžaduje až 16 žĺtkov, ale iba 6 bielkov. Zvyšné bielky môžete bez problémov zamraziť na neskoršie použitie.
- Pláty vždy nechajte chladnúť na mriežke. Zabezpečíte tým, že sa odspodu nezaparia a snehová vrstva zostane krásne chrumkavá.
- Potravinová fólia sa pri chladnutí žĺtkového krému musí priamo dotýkať jeho povrchu, inak sa vytvorí hrubá koža, ktorá by v kréme urobila nepríjemné hrudky.
Časté otázky
Čím môžem nahradiť kukuričný škrob v kréme?
Môžete použiť hladkú múku, no pre dosiahnutie rovnakej hustoty jej budete potrebovať dvojnásobok, teda 200 g. Trochu to však zmení celkovú textúru krému.
Kedy je najlepšie koláč podávať?
Pokrájať sa dá okamžite po naplnení, no ideálne je nechať ho aspoň pár hodín odležať v chladničke. Krémy spevnejú, chute sa prepoja a koláč sa bude omnoho lepšie krájať.
OHODNOŤTE RECEPT
