Publikované: 1. apríla 2026, 12:05
Táto luxusná torta spája tri jemné orechové korpusy a poctivý žĺtkový krém obohatený o kúsky čokolády a maslových sušienok. Predstavuje dokonalý sviatočný dezert, ktorý síce vyžaduje trochu viac času na prípravu, no odmení vás fantastickou chuťou a dokonalým rezom.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 45 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 90 min (plus chladenie)
- Porcie: 16 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy, sviatky a špeciálne príležitosti
- Príprava dopredu: áno, ideálne deň vopred, aby korpusy zmäkli
- Skladovanie: v chladničke, vydrží 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: ku káve alebo k dobrému čaju
- Hlavná surovina: vlašské orechy, vajcia a maslové sušienky
Potrebujeme
Na 1 korpus (postup zopakujete 3x pre 3 korpusy)
- 4 ks bielkov
- 4 PL kryštálového cukru
- 4 PL mletých vlašských orechov
- 4 PL mletých maslových sušienok
Na žĺtkový krém
- 12 ks žĺtkov
- 5 PL kryštálového cukru
- 5 PL hladkej múky
- 750 ml mlieka
- 300 g masla izbovej teploty
- 250 g práškového cukru
Do krému
- 200 g mliečnej čokolády
- 150 g lámaných maslových sušienok
Na potretie a ozdobu
- mleté maslové sušienky
Postup prípravy
- Bielka vyšľahajte s cukrom na tuhý sneh. Ručne a jemne doň primiešajte mleté orechy a mleté maslové sušienky.
- Cesto rovnomerne rozotrite do okrúhlej formy s priemerom 26 cm, ktorú ste si vopred vystlali papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 12 minút.
- Tento postup zopakujte ešte dvakrát, aby ste vo výsledku získali tri rovnaké korpusy.
- V miske dôkladne vymiešajte žĺtka s cukrom, hladkou múkou a trochou studeného mlieka, ktoré ste si odobrali z celkového objemu 750 ml.
- Zvyšné mlieko dajte zovrieť do hrnca. Keď začne vrieť, vlejte doň pripravenú žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varte do hustého pudingu.
- Hotový základ krému prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému, a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým cukrom dopenista. Postupne, po lyžiciach, doň zašľahávajte vychladnutý žĺtkový základ, kým nevznikne hladký krém.
- Z hotového krému si odoberte približne 5 lyžíc bokom. Budete ho potrebovať na záverečné potretie vrchnej časti torty.
- Do zvyšného krému ručne vmiešajte na kocky nasekanú mliečnu čokoládu a nalámané maslové sušienky.
- Tortu začnite skladať najlepšie vo forme: na spodok dajte prvý korpus, potrite ho polovicou krému s čokoládou, priložte druhý korpus, natrite druhú polovicu krému a zakryte tretím korpusom.
- Zloženú tortu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 až 3 hodiny.
- Po stuhnutí tortu opatrne vyberte z formy. Vrch a boky potrite krémom, ktorý ste si odložili bokom, primiešajte doň trochu mletých sušienok a tortu dozdobte podľa vlastnej fantázie.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pravidlo fólie: Pri chladnutí krému je kľúčové položiť fóliu priamo na hladinu krému. Zabránite tak vytvoreniu tvrdej kože na povrchu, ktorá by v kréme urobila hrudky.
- Rovnaká teplota: Maslo aj uvarený žĺtkový krém musia mať pri spájaní podobnú izbovú teplotu. Ak je maslo studenšie, krém sa zrazí.
- Odležanie robí divy: Tortu odporúčame krájať až na druhý deň. Korpusy a sušienky v kréme vďaka vlhkosti zmäknú a chute sa krásne prepoja.
Časté otázky
Môžem tortu pripraviť aj do menšej formy?
Áno, môžete použiť aj formu s priemerom 24 cm. Torta bude o niečo vyššia a korpusy možno budú potrebovať o niečo dlhší čas pečenia.
Čím môžem nahradiť mliečnu čokoládu v kréme?
Ak preferujete menej sladké dezerty, pokojne zvoľte kvalitnú horkú čokoládu s vyšším podielom kakaa. Vytvorí skvelý kontrast so sladkým žĺtkovým krémom.
OHODNOŤTE RECEPT
