Odkedy mám tento recept, inú tortu na sviatky nepečiem – kráľovská orechová torta s bohatým krémom a čokoládou

Táto luxusná torta spája tri jemné orechové korpusy a poctivý žĺtkový krém obohatený o kúsky čokolády a maslových sušienok. Predstavuje dokonalý sviatočný dezert, ktorý síce vyžaduje trochu viac času na prípravu, no odmení vás fantastickou chuťou a dokonalým rezom.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Bielka vyšľahajte s cukrom na tuhý sneh. Ručne a jemne doň primiešajte mleté orechy a mleté maslové sušienky.
2. Cesto rovnomerne rozotrite do okrúhlej formy s priemerom 26 cm, ktorú ste si vopred vystlali papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 12 minút.
3. Tento postup zopakujte ešte dvakrát, aby ste vo výsledku získali tri rovnaké korpusy.
4. V miske dôkladne vymiešajte žĺtka s cukrom, hladkou múkou a trochou studeného mlieka, ktoré ste si odobrali z celkového objemu 750 ml.
5. Zvyšné mlieko dajte zovrieť do hrnca. Keď začne vrieť, vlejte doň pripravenú žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varte do hustého pudingu.
6. Hotový základ krému prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému, a nechajte ho úplne vychladnúť.

7. Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým cukrom dopenista. Postupne, po lyžiciach, doň zašľahávajte vychladnutý žĺtkový základ, kým nevznikne hladký krém.
8. Z hotového krému si odoberte približne 5 lyžíc bokom. Budete ho potrebovať na záverečné potretie vrchnej časti torty.
9. Do zvyšného krému ručne vmiešajte na kocky nasekanú mliečnu čokoládu a nalámané maslové sušienky.
10. Tortu začnite skladať najlepšie vo forme: na spodok dajte prvý korpus, potrite ho polovicou krému s čokoládou, priložte druhý korpus, natrite druhú polovicu krému a zakryte tretím korpusom.
11. Zloženú tortu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 až 3 hodiny.
12. Po stuhnutí tortu opatrne vyberte z formy. Vrch a boky potrite krémom, ktorý ste si odložili bokom, primiešajte doň trochu mletých sušienok a tortu dozdobte podľa vlastnej fantázie.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pravidlo fólie: Pri chladnutí krému je kľúčové položiť fóliu priamo na hladinu krému. Zabránite tak vytvoreniu tvrdej kože na povrchu, ktorá by v kréme urobila hrudky.
• Rovnaká teplota: Maslo aj uvarený žĺtkový krém musia mať pri spájaní podobnú izbovú teplotu. Ak je maslo studenšie, krém sa zrazí.
• Odležanie robí divy: Tortu odporúčame krájať až na druhý deň. Korpusy a sušienky v kréme vďaka vlhkosti zmäknú a chute sa krásne prepoja.

Časté otázky