Tento svieži jablkovo-citrónový koláč s chrumkavou mrveničkou si získa každého milovníka ovocných dezertov. Vďaka jemnému krehkému cestu s kyslou smotanou a predvarenej hustej plnke zostane základ po upečení krásne pevný a nerozmočí sa. Ideálna sladkosť k poobednej káve.
60 minCelkom
20 minPríprava
40 minVarenie
9Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, milovníkov ovocných koláčov
Príprava dopredunie
Skladovaniev uzavretej nádobe na chladnom mieste do 3 dní
Tip na podávanieso šálkou kávy alebo čaju
Hlavná surovinajablká a citrón
Potrebujeme
Na cesto
- 280 g hladkej múky
- 150 g studeného masla
- 60 g kryštálového cukru
- 50 g kyslej smotany
- 1 balenie vanilkového cukru (alebo štipka vanilínu)
- 2 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na plnku
- 300 g nastrúhaných jabĺk
- 100 g očisteného citróna (približne 1 väčší kus)
- 80 g kryštálového cukru
- 35 g kukuričného škrobu
Na ozdobu
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- V miske zmiešajte múku s kypriacim práškom, pridajte štipku soli a vanilkový cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a rukami vypracujte sypkú mrveničku.
- Do mrveničky zapracujte cukor a kyslú smotanu a rýchlo vypracujte hladké, mäkké cesto.
- Cesto rozdeľte. Menšiu časť (asi tretinu) zabaľte do fólie a dajte do mrazničky, väčšiu časť roztlačte na dno a okraje formy (20 x 20 cm) vystlanej papierom na pečenie a odložte do chladu.
- Citrón dôkladne očistite od kôry a bielej dužiny, aby plnka nebola horká, a nakrájajte ho nadrobno.
- Do hrnca dajte nastrúhané jablká, kúsky citróna, cukor, kukuričný škrob a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým zmes nezhustne.
- Uvarenú plnku nechajte krátko vychladnúť a následne ju rovnomerne rozotrite na pripravené cesto vo forme.
- Na vrch plnky nastrúhajte zvyšnú časť cesta z mrazničky, aby vznikla rovnomerná vrstva.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 35 – 40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
- Koláč nechajte aspoň čiastočne vychladnúť, aby sa plnka stabilizovala, potom ho posypte práškovým cukrom a nakrájajte na štvorce.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dôkladné odstránenie bielej časti z citróna je kľúčové, inak získa koláč nepríjemnú horkú pachuť.
- Plnku musíte naozaj prevariť do hustej konzistencie, predídete tak premočeniu spodného cesta.
- Zamrazenie vrchnej časti cesta nevynechávajte, uľahčí to strúhanie a zabezpečí krásne chrumkavú vrchnú kôrku.
Časté otázky
Môžem použiť inú formu?
Áno, ak nemáte štvorcovú formu 20 x 20 cm, môžete použiť aj okrúhlu formu s priemerom približne 22 – 24 cm.
Čím môžem nahradiť kukuričný škrob?
Môžete použiť Zlatý klas alebo iný vanilkový pudingový prášok v rovnakom množstve.
OHODNOŤTE RECEPT
