Vláčny piškótový dezert s domácim vanilkovým pudingom a čerstvými jahodami

Tento nepečený piškótový dezert je ideálnou voľbou na teplé dni, keď odmietate zapínať rúru. Spojenie poctivého vareného vanilkového pudingu, čerstvých jahôd a mliekom nasiaknutých dlhých piškót vytvára osviežujúcu pochúťku. Ukážem vám, ako uvariť hustý krém bez jedinej hrudky a udržať ovocie svieže.

Rýchly prehľad

Príprava: 5 min | Tepelná úprava: 20 min | Chladenie: 150 min | Celkom: 175 min

Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká

Vhodné pre: letné osvieženie, víkendové pečenie

Príprava dopredu: áno – dezert vyžaduje dlhšie chladenie

Skladovanie: v chladničke maximálne 3 dni

Tip na podávanie: s popraškom kakaa alebo preosiateho práškového cukru

Hlavná surovina: dlhé piškóty a jahody

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Nastavte si obdĺžnikovú formu alebo ráfik na rozmer 20 x 26 cm a uložte ju na pevnú podložku.
2. Polovicu dlhých piškót (16 kusov) postupne a veľmi krátko namáčajte do 100 ml mlieka a ukladajte ich tesne vedľa seba na dno formy.
3. Do hrnca nalejte 700 ml mlieka, pridajte kukuričný škrob, cukor a vanilkový extrakt a všetko dôkladne rozmiešajte metličkou, aby nezostali žiadne suché miesta.
4. Zmes začnite pomaly zahrievať, a keď bude mlieko teplé, vmiešajte maslo a žĺtky. Tu si dávam vždy veľký pozor a zmes naozaj intenzívne miešam metličkou, aby sa žĺtky vplyvom tepla nezrazili a nevytvorili v kréme nepekné vločky.
5. Hotový hustý puding ihneď vylejte na pripravený piškótový základ a rovnomerne uhlaďte, kým je horúci a tvárny.
6. Puding nechajte približne 10 minút chladnúť a jeho povrch prikryte potravinárskou fóliou priamo na dotyk, čím zabránite vytvoreniu hrubej kože na vrchu krému.
7. Kým základ chladne, jahody umyte, odstráňte zelené časti a podľa veľkosti ich nakrájajte na polovice alebo nechajte vcelku.
8. Ovocie jemne vtlačte do mierne vychladnutého pudingu, vďaka čomu si jahody zachovajú svoj pevný tvar a nezmäknú.
9. Zvyšné piškóty opäť len bleskovo namočte do zostávajúceho mlieka a uložte ich husto vedľa seba na vrstvu krému s jahodami.
10. Dezert nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote a následne ho odložte do chladničky na minimálne 2 hodiny stuhnúť.
11. Tesne pred krájaním a podávaním poprášte vrch koláča tenkou vrstvou preosiateho kakaa alebo práškového cukru.

Videorecept

Tipy a skladovanie

* Krém miešajte po celý čas varenia silikónovou stierkou alebo metličkou, aby sa nepripálil na dno hrnca a nezhorkol.

* Ak nemáte formu s odnímateľným dnom, použite klasickú sklenenú misu a hotový dezert naberajte priamo z nej.

* Hotový koláč skladujte vždy v uzavretej dóze, inak piškóty rýchlo nasajú pachy z iných potravín v chladničke.

Variácie

* Namiesto mlieka môžete piškóty namáčať do vychladnutej ovocnej šťavy alebo slabej kávy pre výraznejšiu dospelácku chuť.

* Jahody hravo nahradíte čerstvými malinami, čučoriedkami alebo nakrájanými broskyňami z kompótu.

Časté otázky

* Môžem použiť namiesto škrobu klasický pudingový prášok? Áno, na uvedené množstvo mlieka použite približne dva balíčky bežného vanilkového pudingu a pridajte žĺtky presne podľa postupu.

* Prečo sú piškóty po stuhnutí príliš rozmočené? Piškóty stačí do tekutiny naozaj len na sekundu ponoriť a ihneď vytiahnuť, inak do seba nasajú príliš veľa vlhkosti z pudingu a rozpadnú sa.