Tento nepečený kávový koláč s piškótami je ideálnou voľbou pre milovníkov rýchlych a krémových dezertov. Spája v sebe chrumkavý sušienkový základ a nadýchaný kávový krém, ktorý perfektne drží tvar aj bez pridania želatíny. Pripravíte ho jednoducho a bez zapínania rúry.
140 minCelkom
20 minPríprava
8 – 10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, posedenie pri káve
Príprava dopreduáno – ideálne deň vopred, aby krém dokonale stuhol
Skladovaniev chladničke, vydrží 2 až 3 dni
Tip na podávanies čerstvými malinami a lístkami mäty
Hlavná surovinakávový jogurt a smotanový syr
Potrebujeme
Na korpus
- 300 g rozdrvených sušienok
- 140 g rozpusteného masla
- 20 g horkého kakaa
- 1 ČL rastlinného oleja (na vymazanie formy)
Na krém a strednú vrstvu
- 250 g nátierkového syra (čerstvý krémový syr)
- 200 ml sladenej smotany na šľahanie
- 160 g kávového jogurtu
- 10 ks dlhých piškót
- 150 ml uvarenej čiernej kávy (vychladnutej)
Na dokončenie
- 10 g horkého kakaa (na posypanie)
- 3 ks čerstvých malín
- lístky čerstvej mäty
Postup prípravy
- Rozdrvené sušienky nasypte do hlbokej misky a rovnomerne ich premiešajte s horkým kakaom.
- K suchej zmesi prilejte rozpustené maslo a dôkladne premiešajte, až kým zmes nezačne pripomínať konzistenciu mokrého piesku.
- Okrúhlu formu s odnímateľným dnom s priemerom 24 cm zľahka vymastite rastlinným olejom pomocou kuchynského štetca.
- Sušienkovú zmes presypte do formy a lyžicou ju pevne utlačte na dno aj na bočné steny, čím vytvoríte pevný korpus.
- Formu odložte do chladničky, aby maslo opäť stuhlo a základ spevnel.
- Do čistej misy vlejte dobre vychladenú smotanu na šľahanie a vyšľahajte ju do polotuhého až tuhého stavu.
- Pridajte nátierkový syr, kávový jogurt a celú zmes krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, kým nevznikne hladký a nadýchaný krém.
- Sušienkový korpus vyberte z chladničky a na dno rovnomerne rozotrite polovicu pripraveného krému.
- Dlhé piškóty namáčajte z oboch strán do vychladnutej kávy a ukladajte ich tesne vedľa seba na vrstvu krému.
- Následne naneste zostávajúcu polovicu krému a povrch koláča stierkou uhlaďte do roviny.
- Hotový dezert vložte do chladničky a nechajte ho tuhnúť minimálne 2 hodiny.
- Po stuhnutí položte formu stredom na široký pevný pohár a vonkajší prstenec formy opatrne zosuňte nadol.
- Celý povrch koláča bohato poprášite horkým kakaom cez jemné sitko a stred dozdobte čerstvými malinami s lístkami mäty.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na odformovanie koláča použite trik s pohárom. Otočená forma položená na stabilný pohár umožní hladké stiahnutie bočnice bez rizika, že polámete krehký okraj.
- Piškóty namáčajte do kávy len bleskovo, približne na 1 sekundu z každej strany. Ak by príliš nasiakli, uvoľnili by tekutinu do krému a koláč by sa rozpadával.
- Smotanu, nátierkový syr aj jogurt použite priamo z chladničky. Chladné suroviny zabezpečia, že krém zostane po vyšľahaní krásne pevný aj bez želatíny.
Časté otázky
Môžem koláč pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca ideálne. Počas noci v chladničke sa chute krásne prepoja, piškóty zmäknú a krém dokonale stuhne, vďaka čomu sa bude dezert ľahšie krájať.
Akú kávu použiť na namáčanie piškót?
Najlepšie poslúži klasická silnejšia zalievaná káva alebo espresso. Je veľmi dôležité, aby bola káva pred namáčaním piškót úplne vychladnutá, inak by narušila krém.
OHODNOŤTE RECEPT
