Tento nepečený čokoládový dezert s kávovými sušienkami spája nadýchanú čokoládovo-smotanovú penu s vrstvami jemného cesta. Nemusíte zapínať rúru, varenie krému zaberie len pár minút a výsledok vyzerá aj chutí úžasne. Ideálna sladká bodka po nedeľnom obede alebo ku káve.
23 minCelkom
15 minPríprava
8 minVarenie
6Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, rodinné oslavy
Príprava dopreduáno (dezert musí stuhnúť v chladničke)
Skladovaniev chladničke prikryté fóliou 2 až 3 dni
Tip na podávanieposypané bohatou vrstvou čerstvých čokoládových hoblín
Hlavná surovinačokoláda a kakaové sušienky
Potrebujeme
- 600 ml mlieka
- 250 ml sladenej smotany na šľahanie
- 200 g kakaových sušienok
- 150 ml uvarenej čiernej kávy
- 100 g horkej čokolády
- 60 g krupicového cukru
- 35 g kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
Postup prípravy
- Do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte krupicový cukor, vanilkový cukor a kukuričný škrob. Dôkladne premiešajte metličkou za studena, aby sa škrob úplne rozpustil a nevznikli hrudky.
- Hrniec dajte na mierny oheň. Za neustáleho miešania zmes varte, kým tekutina nezhustne do konzistencie hladkého pudingu.
- Hustý základ odstavte z plameňa, ihneď doň nasypte nalámanú horkú čokoládu a miešajte, kým sa v horúcom kréme úplne nerozpustí.
- Krém prelejte do misky a prikryte potravinárskou fóliou na kontakt – fóliu jemne pritlačte priamo na povrch krému. Nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- V samostatnej mise vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie do pevnej šľahačky.
- Vychladnutý čokoládový základ krátko prešľahajte mixérom, aby bol opäť hladký, a následne ho zľahka spojte s vyšľahanou šľahačkou pomocou stierky do nadýchanej peny.
- Na dno sklenenej formy s priemerom približne 22 cm rozotrite tenkú vrstvu krému.
- Kakaové sušienky bleskovo namočte z oboch strán do kávy izbovej teploty a uložte ich vedľa seba na pripravený krém.
- Na sušienky naneste ďalšiu časť krému a postup opakujte, kým nevytvoríte 3 vrstvy sušienok. Poslednú, vrchnú vrstvu musí tvoriť čistý, dohladka rozotretý krém.
- Formu prikryte fóliou a vložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne na celú noc.
- Pred servírovaním dezert bohato posypte hoblinami z horkej čokolády, ktoré si pripravíte pomocou škrabky. Naberajte priamo z formy.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Fóliu na horúci pudingový základ musíte pritlačiť priamo na jeho povrch. Ak by ste zakryli len okraje misky, kondenzovaná para by nakvapkala späť do krému a narušila jeho štruktúru.
- Sušienky namáčajte do kávy naozaj len na zlomok sekundy. Kakaové sušienky sajú tekutinu extrémne rýchlo a pri dlhšom namočení by sa rozpadli.
- Ak nemáte sladenú smotanu na šľahanie, použite klasickú 33 % smotanu a počas mixovania do nej zapracujte 30 až 40 g preosiateho práškového cukru.
Časté otázky
Môžem tento dezert pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca priam žiaduce. Sušienky počas dlhšieho pobytu v chladničke krásne zmäknú a spoja sa s krémom, vďaka čomu sa dezert jednoduchšie naberá a lepšie chutí.
Dá sa použiť iný druh sušienok?
Môžete použiť klasické maslové sušienky alebo dlhé piškóty. Kakaové sušienky však dezertu dodávajú lepšiu vizuálnu vrstvenú štruktúru a intenzívnejšiu čokoládovú chuť.
OHODNOŤTE RECEPT
