Tento Nemecký zemiakový šalát mení pravidlá hry. Zabudnite na ťažké, nevýrazné prílohy. Náš Nemecký zemiakový šalát je vďaka jednému tajnému triku taký krémový a zároveň svieži, že sa okamžite stane hviezdou vášho stola.
Hľadáte dokonalú prílohu k nedeľnému rezňu, fašírke alebo grilovačke? Táto verzia je plná chrumkavej zeleniny, pestrých farieb a fantastickej chuti. Ste pripravení ochutnať niečo nové, čo si zamiluje celá rodina?
- Čo to je: Svieža, bohatá verzia klasického zemiakového šalátu s množstvom zeleniny.
- Tajný trik: Nálev z uhoriek, ktorý zjemní majonézu a dodá šalátu tú správnu šťavnatosť.
- Cena/Čas: Kráľovská príloha za pár eur, hotová do 30 minút (plus chladenie).
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas tepelnej úpravy: 20 minút (zemiaky, vajcia)
- Počet porcií: 6 – 8
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalórie: cca 380 kcal/porcia
- Trend: Nemecká klasika
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov (varný typ A alebo B, uvarené v šupke)
- 6 vajec (uvarených natvrdo)
- 300 g majonézy (kvalitnej)
- 100 – 150 ml nálevu z kyslých uhoriek (kľúčová surovina!)
- 5 – 6 ks kyslých uhoriek (sladkokyslé)
- 1 červená cibuľa
- 2 – 3 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 2 mrkvy (stredne veľké, surové)
- 1 šálka hrášku (mrazený povolený alebo sterilizovaný)
- 1 červená paprika (kápia)
- 1 žltá paprika
- 200 g cherry paradajok
- 1 PL horčice (plnotučná alebo dijonská)
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- 1 čerstvá čili paprička (voliteľné, pre pikantnosť)
- Soľ, čierne korenie, mletá červená paprika (podľa chuti)
Postup prípravy
- Pripravte si základ. Zemiaky uvarte v šupke do mäkka (najlepšie deň vopred) a nechajte vychladnúť. Vajcia uvarte natvrdo (cca 9 minút), prudko schlaďte a ošúpte.
- Vymiešajte dresing. Do veľkej misy dajte celú majonézu a horčicu. Pridajte nadrobno nakrájané kyslé uhorky a koreniny (soľ, korenie, papriku).
- Teraz prichádza trik. Do majonézovej zmesi postupne prilievajte nálev z uhoriek. Miešajte, kým nedosiahnete dokonalú krémovú konzistenciu – nesmie byť ani príliš hustá, ani vodová.
- Pridajte chuť. Do dresingu vmiešajte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, nasekaný cesnak, čili (ak používate) a nasekanú petržlenovú vňať spolu s jarnou cibuľkou. Dobre premiešajte.
- Zeleninová bomba. Priamo do misy nastrúhajte surovú mrkvu, vsypte hrášok a pridajte na malé kocky nakrájané papriky a rozštvrtené cherry paradajky. Všetko dôkladne spojte s dresingom.
- Finále. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Vajíčka nakrájajte tiež na kocky. Opatrne ich vmiešajte do šalátu, aby sa zemiaky nerozbili na kašu.
- Dochutenie a chladenie. Ak sa vám zdá šalát príliš hustý („suchý“), prilejte ešte trochu nálevu. Musí byť šťavnatý! Prikryte a nechajte v chladničke odležať aspoň 1 hodinu, ideálne však cez noc, aby sa chute prepojili.
Videorecept
Tipy na záver
- Používajte zemiaky uvarené v šupke, ideálne varný typ A (šalátové), ktoré sa nerozvárajú a držia tvar aj po zamiešaní.
- Nebojte sa surovej mrkvy. V šaláte krásne zmäkne vplyvom nálevu, no stále si zachová príjemné chrumknutie, ktoré je pre tento recept typické.
Variácie
- S mäsom: Nemci do tohto šalátu často pridávajú aj na kocky nakrájanú šunku, opečenú slaninku alebo klobásu.
- Light verzia: Polovicu majonézy môžete nahradiť hustým bielym jogurtom alebo kyslou smotanou, no nezabudnite na výraznejšie dochutenie horčicou.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydrží tento šalát v chladničke?
Vďaka octovému nálevu a majonéze vydrží v uzavretej nádobe v chladničke čerstvý a bezpečný 2 až 3 dni.
Môžem použiť sterilizovanú zeleninu namiesto čerstvej?
Môžete (napríklad hrášok s mrkvou), ale práve čerstvá paprika, cherry paradajky a strúhaná mrkva robia tento recept výnimočným a odlišným od našej klasiky.
Tento šalát je najlepší poriadne vychladený, podávajte ho k fašírkam, rezňom alebo grilovanému mäsu.
Recept od Kačací kuchár pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
