Opekané zemiaky na cesnakovom masle: Vďaka tomuto triku na panvici sú dokonale chrumkavé

Pripravte si dokonalé zlatisté zemiaky bez zapínania rúry. Vďaka jednoduchému triku s kukuričným škrobom získajú neuveriteľne chrumkavú kôrku, kým vo vnútri ostanú krásne mäkké. Namočenie nasekaného cesnaku navyše zaručí, že nezhorkne a jedlo celú kuchyňu krásne prevonia.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Očistené zemiaky nakrájajte na väčšie kocky s veľkosťou približne 2 až 3 centimetre.
2. Vložte ich do hrnca s vriacou vodou, pridajte štvrť čajovej lyžičky soli a varte 3 až 4 minúty. Zemiaky by mali byť len predvarené, nie úplne mäkké.
3. Sceďte zemiaky a rozložte ich na plech alebo do väčšej misy, aby z nich unikla para a vychladli na izbovú teplotu. Trvá to približne 15 minút.
4. Keď sú zemiaky vychladnuté, posypte ich kukuričným škrobom. Opatrne premiešajte rukami alebo potrasením nádoby, aby sa každý kúsok rovnomerne obalil v tenkej vrstve škrobu.
5. Na veľkej panvici rozohrejte na strednom plameni rastlinný olej. Pridajte obalené zemiaky a rozprestrite ich do jednej vrstvy.
6. Pridajte kúsok masla a nechajte ho roztopiť. Zemiaky opekajte na strednom plameni dozlatista približne 10 až 15 minút, občas ich premiešajte, aby sa vytvorila rovnomerná chrumkavá kôrka zo všetkých strán.
7. Medzitým si pripravte cesnak. Strúčiky roztlačte plochou stranou noža a nasekajte na kúsky. Následne vložte cesnak do misky so studenou vodou, jemne ho prepláchnite, sceďte a dôkladne osušte papierovou utierkou.
8. K opečeným zemiakom pridajte osušený cesnak. Opekajte ho spolu so zemiakmi, kým nezačne voňať a jemne sa nesfarbí dozlatista.
9. Dochuťte zvyšnou štvrť čajovou lyžičkou soli a čerstvo mletým čiernym korením. Stiahnite plameň na minimum a všetko spolu premiešajte.
10. Nakoniec pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, rýchlo premiešajte a panvicu odstavte z ohňa. Ihneď podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Kľúčom k chrumkavosti je predvarenie zemiakov, ich dôkladné vychladnutie a následné obalenie v kukuričnom škrobe. Krok odvetrania pary a chladnutia nevynechávajte.
• Unikátny tip na cesnak: Ak nasekaný cesnak pred opekaním krátko namočíte do vody a následne dôkladne osušíte, zabránite jeho rýchlemu spáleniu a zhorknutiu. Získa krásnu zlatistú farbu a zachová si vynikajúcu chuť.
• Namiesto petržlenovej vňate môžete použiť aj iné čerstvé bylinky podľa chuti, napríklad nadrobno nasekanú pažítku alebo tymian.