Hľadáte recept na fašírky, ktoré sú naozaj šťavnaté, plné chuti a pritom jednoduché na prípravu? Tieto najlepšie domáce kuracie fašírky sú presne také! Vďaka kombinácii kvalitného mletého kuracieho mäsa, aromatických byliniek, cesnaku a správneho pomeru spojív sú vo vnútri úžasne mäkké a šťavnaté, zatiaľ čo obalenie v strúhanke im po vypražení dodá neodolateľne chrumkavý zlatistý povrch. Je to jedlo, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.
Príprava je nenáročná a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Dôležité je mäsovú zmes dobre ochutiť a nechať ju chvíľu odležať, aby sa chute prepojili. Následné tvarovanie a vyprážanie je už len otázkou chvíľky. Tieto kuracie fašírky sú výborné ako hlavné jedlo s varenými zemiakmi posypanými petržlenovou vňaťou, zemiakovou kašou alebo len so zeleninovým šalátom. Skvele chutia aj studené, napríklad v žemli ako rýchly obed či desiata.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút + 30 minút odležanie
- Čas varenia/vyprážania: cca 20-30 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na fašírky:
- 1000 g mletého kuracieho mäsa (ideálne mix pŕs a stehien, alebo len stehná pre šťavnatosť)
- 2-3 ks vajec (veľkosť M)
- 1-2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 1/2 viazaničky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej (časť na ozdobu)
- 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
- 1/2 – 3/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 1 čajová lyžička sušenej majoránky
- cca 1,5 – 2 čajové lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
- (Voliteľné) Štipka sušeného tymianu alebo rozmarínu
- 2-3 polievkové lyžice strúhanky (do mäsovej zmesi)
- cca 100-150 g strúhanky (na obaľovanie)
- Rastlinný olej na vyprážanie (dostatočné množstvo, aby fašírky siahali aspoň do polovice oleja)
Príloha (varené zemiaky):
- cca 800 g – 1 kg zemiakov (varný typ A/B), ošúpaných
- Soľ (na varenie zemiakov)
- (Voliteľné) Kúsok masla na zjemnenie zemiakov
- Zvyšná nasekaná petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy
Príprava mäsovej zmesi:
- Do väčšej misy dajte mleté kuracie mäso. Pridajte vajcia, prelisovaný cesnak, väčšinu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (malú časť si odložte na ozdobenie hotových zemiakov), drvenú rascu, čerstvo mleté čierne korenie, sušenú majoránku, soľ, mletú sladkú papriku a prípadne aj voliteľné sušené bylinky (tymian/rozmarín).
- Pridajte 2-3 polievkové lyžice strúhanky, ktorá pomôže zmes spojiť.
- Všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešajte rukami alebo vareškou, kým sa nevytvorí kompaktná, dobre spojená mäsová hmota.
- Misu prikryte potravinárskou fóliou a vložte ju aspoň na 30 minút do chladničky, aby sa chute prepojili a zmes mierne stuhla (bude sa s ňou lepšie pracovať).
Príprava prílohy a fašírok:
- Kým sa mäsová zmes chladí, pripravte si zemiaky. Ošúpané zemiaky nakrájajte na menšie kocky alebo štvrťky, vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou, osoľte a priveďte do varu. Varte domäkka (cca 15-20 minút).
- Keď je mäsová zmes odležaná, pripravte si hlboký tanier so strúhankou na obaľovanie.
- Vlhkými rukami tvarujte z mäsovej zmesi okrúhle alebo oválne fašírky s priemerom približne 7 cm a hrúbkou cca 1,5-2 cm. Každú fašírku dôkladne obaľte v pripravenej strúhanke zo všetkých strán.
Vyprážanie fašírok:
- Na väčšej panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu rastlinného oleja (aspoň 1-1,5 cm, aby fašírky boli ponorené aspoň do polovice) na strednú teplotu. Olej nesmie byť príliš horúci, aby sa fašírky nespálili na povrchu skôr, ako sa prepečú vnútri.
- Obalené fašírky opatrne vkladajte do rozohriateho oleja. Nevkladajte ich príliš veľa naraz, aby sa teplota oleja prudko neznížila.
- Vyprážajte na strednom ohni z každej strany dozlatista a dochrumkava. Bude to trvať približne 5-7 minút z každej strany, v závislosti od hrúbky fašírok a teploty oleja. Dôležité: Mleté mäso musí byť vždy dôkladne tepelne spracované a prepečené aj vo vnútri.
- Hotové vypražené fašírky vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte ich na tanier vyložený papierovými utierkami, aby odkvapkal prebytočný tuk.
Servírovanie:
- Uvarené zemiaky sceďte. Ak chcete, môžete ich ešte horúce premiešať s kúskom masla a posypať zvyšnou nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Najlepšie domáce kuracie fašírky podávajte teplé s pripravenými varenými zemiakmi. Výborne sa k nim hodí aj zeleninový šalát, kyslá uhorka alebo obľúbený dip.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte šťavnatejšie fašírky môžete do mäsovej zmesi pridať aj lyžicu bieleho jogurtu alebo kyslej smotany.
- Namiesto obaľovania len v strúhanke môžete použiť klasický trojobal (múka, vajce, strúhanka) pre ešte chrumkavejší výsledok.
- Ak chcete zdravšiu verziu, môžete fašírky upiecť v rúre. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a pečte pri cca 190-200°C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú prepečené a zlatisté (v polovici pečenia ich otočte).
- Zvyšné fašírky sú výborné aj na studeno, napríklad ako súčasť obložených chlebíčkov alebo sendvičov.
Tieto najlepšie domáce kuracie fašírky sú dôkazom, že aj z jednoduchých surovín sa dá pripraviť mimoriadne chutné jedlo. Chrumkavé na povrchu, mäkké a šťavnaté vnútri – jednoducho dokonalé!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
