Hľadáte dokonalé domáce slané pečivo, ktoré je jemné, mäkké a plné syrovej chuti? Tieto domáce syrové rožteky z nadýchaného kysnutého cesta zvládnete pripraviť aj vy. Kľúčom k ich dokonalej textúre je nielen maslo, ale aj krátke podkysnutie priamo na plechu.
110 minCelkom
30 minPríprava
35 minVarenie
8 – 9 ksPorcie
StrednáNáročnosť
Kysnutie45 min
Vhodné prerodinné raňajky, slané pohostenie, desiata
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé
Skladovaniev uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote do 2 dní
Tip na podávaniek rannej káve, čaju alebo so sviežou domácou nátierkou
Hlavná surovinapšeničná múka, syr, maslo
Potrebujeme
Na cesto
- 200 ml teplého mlieka
- 100 ml teplej vody
- 12 g cukru
- 7 g sušeného droždia
- 1 ks vaječného bielka
- 50 ml rastlinného oleja
- 450 g pšeničnej múky
Na plnku
- 80 g rozpusteného masla
- 100 g strúhaného syra
Na potretie
- 1 ks vaječného žĺtka
- 15 ml mlieka
Postup prípravy
- Do hlbokej misy nalejte 200 ml teplého mlieka a 100 ml teplej vody. Pridajte 12 g cukru a 7 g sušeného droždia. Všetko zľahka premiešajte.
- Do tekutej zmesi pridajte 1 vaječný bielok a 50 ml rastlinného oleja a znovu premiešajte.
- Postupne a za stáleho miešania zapracovávajte 450 g pšeničnej múky. Múku pridávajte po menších častiach, aby cesto nezostalo príliš tuhé. Rukami vypracujte hladké, nelepivé a poddajné cesto.
- Vypracované cesto v mise prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte ho na teplom mieste odpočívať a kysnúť 30 minút.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 8 až 9 rovnako veľkých častí. Z každej časti vyformujte úhľadný bochník.
- Každý bochník rozvaľkajte valčekom na tenký plát. Povrch cesta potrite rozpusteným maslom a rovnomerne posypte strúhaným syrom. Cesto následne zrolujte a stočte do tvaru rožteka.
- Vytvarované kúsky pečiva poukladajte vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte ich a nechajte na plechu podkysnúť ešte ďalších 10 až 15 minút.
- V malej miske vidličkou rozšľahajte 1 vaječný žĺtok s 15 ml mlieka. Touto zmesou dôkladne potrite povrch podkysnutého pečiva tesne pred pečením.
- Plech vložte do vopred vyhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 35 minút, kým povrch nezíska krásnu zlatistú farbu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Tekuté zložky (mlieko a voda) použité na začiatku receptu musia byť vlažné až teplé, nikdy nie horúce, inak by došlo k usmrteniu kvasiniek v droždí a cesto by nevykyslo.
- Nikdy nevynechávajte záverečné 10 až 15-minútové kysnutie priamo na plechu. Ak by sa pečivo dalo do rúry hneď po vytvarovaní, striedka by po upečení zostala hutná, ťažká a prišla by o požadovanú nadýchanosť.
OHODNOŤTE RECEPT
