Späť
–+ porcie
syrové rožteky

Nadýchané syrové rožteky

Hľadáte dokonalé domáce slané pečivo, ktoré je jemné, mäkké a plné syrovej chuti? Tieto domáce syrové rožteky z nadýchaného kysnutého cesta zvládnete pripraviť aj vy. Kľúčom k ich dokonalej textúre je nielen maslo, ale aj krátke podkysnutie priamo na plechu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 1 hodina 15 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 1 hodina 50 minúty
Kurz Pečivo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 200 ml teplého mlieka
  • 100 ml teplej vody
  • 12 g cukru približne 1 polievková lyžica
  • 7 g sušeného droždia približne 1 polievková lyžica
  • 1 ks vaječného bielka
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 450 g pšeničnej múky

Na plnku:

  • 80 g rozpusteného masla
  • 100 g strúhaného syra

Na potretie:

  • 1 ks vaječného žĺtka
  • 15 ml mlieka približne 1 polievková lyžica

Pokyny
 

  • Do hlbokej misy nalejte 200 ml teplého mlieka a 100 ml teplej vody. Pridajte 12 g cukru a 7 g sušeného droždia. Všetko zľahka premiešajte.
  • Do tekutej zmesi pridajte 1 vaječný bielok a 50 ml rastlinného oleja a znovu premiešajte.
  • Postupne a za stáleho miešania zapracovávajte 450 g pšeničnej múky. Múku pridávajte po menších častiach, aby cesto nezostalo príliš tuhé. Rukami vypracujte hladké, nelepivé a poddajné cesto.
  • Vypracované cesto v mise prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte ho na teplom mieste odpočívať a kysnúť 30 minút.
  • Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 8 až 9 rovnako veľkých častí. Z každej časti vyformujte úhľadný bochník.
  • Každý bochník rozvaľkajte valčekom na tenký plát. Povrch cesta potrite rozpusteným maslom a rovnomerne posypte strúhaným syrom. Cesto následne zrolujte a stočte do tvaru rožteka.
  • Vytvarované kúsky pečiva poukladajte vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte ich a nechajte na plechu podkysnúť ešte ďalších 10 až 15 minút.
  • V malej miske vidličkou rozšľahajte 1 vaječný žĺtok s 15 ml mlieka. Touto zmesou dôkladne potrite povrch podkysnutého pečiva tesne pred pečením.
  • Plech vložte do vopred vyhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 35 minút, kým povrch nezíska krásnu zlatistú farbu.

Poznámky

  • Tekuté zložky (mlieko a voda) použité na začiatku receptu musia byť vlažné až teplé, nikdy nie horúce, inak by došlo k usmrteniu kvasiniek v droždí a cesto by nevykyslo.
  • Nikdy nevynechávajte záverečné 10 až 15-minútové kysnutie priamo na plechu. Ak by sa pečivo dalo do rúry hneď po vytvarovaní, striedka by po upečení zostala hutná, ťažká a prišla by o požadovanú nadýchanosť.

Výživa

Kalórie: 310kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 8gTuk: 14gNasýtený tuk: 7gCukor: 3g