Najlepší tvarohový koláč Fantazy – hladký ako stôl, krémový a lahodný, nikdy nepraskne ani nepadá

Pripravte si dokonalý mramorový cheesecake, ktorý vďaka jednoduchej technike pečenia vo vodnom kúpeli zostane úžasne vláčny a na povrchu bez jedinej prasklinky. Bohatá plnka zo smotany a tvarohu na kakaovom sušienkovom základe tvorí fantastický dezert, ktorý vyzerá ako z profesionálnej cukrárne.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Pripravte si plech s rozmermi 20×30 cm a vysteľte ho papierom na pečenie. Dno rovnomerne pokryte kakaovými sušienkami a odložte bokom.
2. Všetky suroviny na plnku musia mať izbovú teplotu. Do misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor a šľahajte na vysokých otáčkach približne 5 minút, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
3. Postupne po lyžiciach pridávajte tvaroh a za každou lyžicou zmes krátko prešľahajte. Následne prisypte vanilkový pudingový prášok.
4. Maslo roztopte, nechajte ho vychladnúť na vlažnú teplotu a prilejte do zmesi. Nakoniec prilejte smotanu na šľahanie.
5. Všetko spolu krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, len kým sa ingrediencie nespoja. Stierkou zotrite boky misy a zmes ešte raz jemne premiešajte.
6. Približne tri štvrtiny svetlej plnky vylejte na pripravený sušienkový základ a rovnomerne rozotrite.
7. Do zvyšnej štvrtiny plnky v mise preosejte kakao a stierkou ho dôkladne vmiešajte, kým nevznikne jednotná hnedá farba.
8. Kakaovú plnku lyžicou nanášajte v pásoch na svetlú vrstvu. Pomocou drevenej špajdle alebo vidličky prechádzajte cez obe vrstvy, čím vytvoríte mramorový vzor.
9. Rúru predhrejte na 160 °C. Na spodok rúry umiestnite hlbší plech naplnený horúcou vodou, aby sa počas pečenia tvorila para.
10. Plech s koláčom vložte na strednú mriežku. Prvých 20 minút pečte pri teplote 160 °C, potom teplotu znížte na 150 °C a dopekajte ďalších 40-45 minút. Celkový čas pečenia je 60-65 minút.
11. Po dopečení rúru vypnite, ale neotvárajte ju. Koláč nechajte v zatvorenej rúre pomaly chladnúť 30-60 minút, vďaka čomu nepraskne a nezostane prepadnutý.
12. Následne koláč vyberte, nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote a dajte stuhnúť do chladničky ideálne na niekoľko hodín.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Izbová teplota surovín: Je absolútne kľúčová pre to, aby sa zmes pri miešaní nezrazila a zostala dokonale hladká.
• Vodný kúpeľ: Para z plechu s horúcou vodou na dne rúry zabezpečí, že cheesecake bude vláčny, krémový a povrch sa nevysuší.
• Pomalé chladnutie: Náhla zmena teploty spôsobuje praskanie a spadnutie koláča. Preto je chladnutie vo vypnutej a zatvorenej rúre nevyhnutným krokom k rovnému povrchu.
• Počas celého procesu pečenia neotvárajte dvierka rúry, aby z nej neunikla dôležitá para a teplo.