Publikované: 23. apríla 2026, 14:10
Vyskúšajte obľúbenú alternatívu k tradičným fašírkam. Zmes mletého mäsa a marinovanej cibule sa pred vyprážaním obaľuje v hustom kefírovom cestíčku s kvapkou alkoholu, vďaka čomu povrch nenasaje zbytočný tuk a zostane príjemne chrumkavý.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 14 min | Celkom: 29 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sýtu večeru alebo teplý obed
- Príprava dopredu: nie – vypráža sa tesne pred podávaním
- Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s obľúbenou zemiakovou prílohou, kyslou smotanou a čerstvými bylinkami
- Hlavná surovina: mleté mäso a kefír
Potrebujeme
Na mäsovú zmes
- 500 g mletého mäsa
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 ČL cukru
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 30 ml octu
- 1 ČL soli
- 1 ČL korenia na mäso
Na kefírové cestíčko
- 200 ml kefíru
- 2 ks vajec
- 1/2 ČL cukru
- 1 ČL soli
- 20 ml koňaku
- 1 ČL sušenej petržlenovej vňate
- 150 g hladkej múky
Na vyprážanie
- 50 ml rastlinného oleja
Postup prípravy
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a v miske ju zmiešajte s cukrom, mletým čiernym korením a octom. Nechajte marinovať 10 minút, čím stratí agresívnu štipľavosť. Následne z nej cez sitko dôkladne vyžmýkajte všetku tekutinu.
- K mletému mäsu pridajte vyžmýkanú cibuľu, soľ a korenie na mäso. Zmes poriadne premiešajte rukou, aby sa všetky chute spojili.
- Do samostatnej misy vlejte kefír, rozbite vajcia, pridajte cukor, soľ, koňak a sušenú petržlenovú vňať. Všetko vyšľahajte metličkou a postupne zapracujte hladkú múku, až kým nevznikne hustejšie, tečúce cestíčko.
- Z pripravenej mäsovej zmesi vytvarujte v dlaniach malé ploché fašírky, z tohto množstva by vám malo vyjsť približne 10 až 12 kusov.
- Na panvici rozpáľte olej na strednom ohreve. Každú mäsovú fašírku napichnite na vidličku, dôkladne ponorte do cestíčka a ihneď vkladajte do horúceho oleja.
- Fašírky smažte pod pokrievkou 5 až 7 minút z jednej strany, aby sa mäso vo vnútri stihlo bezpečne prepiecť. Potom ich otočte, panvicu opäť zakryte a smažte ďalších 5 až 7 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pridanie malého množstva alkoholu do cestíčka je veľmi užitočný trik. Cesto vďaka tomu počas vyprážania nenasaje zbytočne veľa tuku a zostane na povrchu príjemne chrumkavé.
- Nevynechávajte počas vyprážania pokrievku. Surové mäso vo vnútri hrubšieho cestíčka potrebuje na prepečenie pariaci efekt, inak by cesto zvonku prihorelo a stred by zostal surový.
- Hotové fašírky ukladajte priamo z panvice na papierové utierky, ktoré rýchlo odsajú prebytočný olej.
OHODNOŤTE RECEPT
