Odkedy mám tento recept, klasické fašírky už nerobím. Skúste mleté mäso v kefírovom cestíčku.

Vyskúšajte obľúbenú alternatívu k tradičným fašírkam. Zmes mletého mäsa a marinovanej cibule sa pred vyprážaním obaľuje v hustom kefírovom cestíčku s kvapkou alkoholu, vďaka čomu povrch nenasaje zbytočný tuk a zostane príjemne chrumkavý.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a v miske ju zmiešajte s cukrom, mletým čiernym korením a octom. Nechajte marinovať 10 minút, čím stratí agresívnu štipľavosť. Následne z nej cez sitko dôkladne vyžmýkajte všetku tekutinu.
2. K mletému mäsu pridajte vyžmýkanú cibuľu, soľ a korenie na mäso. Zmes poriadne premiešajte rukou, aby sa všetky chute spojili.
3. Do samostatnej misy vlejte kefír, rozbite vajcia, pridajte cukor, soľ, koňak a sušenú petržlenovú vňať. Všetko vyšľahajte metličkou a postupne zapracujte hladkú múku, až kým nevznikne hustejšie, tečúce cestíčko.
4. Z pripravenej mäsovej zmesi vytvarujte v dlaniach malé ploché fašírky, z tohto množstva by vám malo vyjsť približne 10 až 12 kusov.
5. Na panvici rozpáľte olej na strednom ohreve. Každú mäsovú fašírku napichnite na vidličku, dôkladne ponorte do cestíčka a ihneď vkladajte do horúceho oleja.
6. Fašírky smažte pod pokrievkou 5 až 7 minút z jednej strany, aby sa mäso vo vnútri stihlo bezpečne prepiecť. Potom ich otočte, panvicu opäť zakryte a smažte ďalších 5 až 7 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pridanie malého množstva alkoholu do cestíčka je veľmi užitočný trik. Cesto vďaka tomu počas vyprážania nenasaje zbytočne veľa tuku a zostane na povrchu príjemne chrumkavé.
• Nevynechávajte počas vyprážania pokrievku. Surové mäso vo vnútri hrubšieho cestíčka potrebuje na prepečenie pariaci efekt, inak by cesto zvonku prihorelo a stred by zostal surový.
• Hotové fašírky ukladajte priamo z panvice na papierové utierky, ktoré rýchlo odsajú prebytočný olej.