Tento originálny recept spája jemné domáce cesto, šťavnatú mäsovú plnku a bohatú paradajkovú omáčku priamo v jednej panvici. Pripravte si vizuálne nádherné mäsové ružičky, ktoré sa dusia spolu s omáčkou, a ako bonus ich doplňte fantastickým karamelovým pomarančovým čajom.
80 minCelkom
30 minPríprava
50 minVarenie
3-4Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné presýty rodinný obed alebo netradičnú večeru
Príprava dopreduáno – cesto si môžete zamiesiť vopred
Skladovaniev uzavretej nádobe v chladničke do 2 dní
Tip na podávanies domácim karamelovým pomarančovým čajom a čerstvými bylinkami
Hlavná surovinamleté mäso a paradajky
Potrebujeme
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 80 ml vody
- 1 ks vajca
Na paradajkovú omáčku
- 1 ks cibule
- 25 ml rastlinného oleja
- 4 ks paradajok
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 1 ČL sušenej bazalky
- 300 ml vody
- soľ (podľa chuti)
Na mäsovú plnku
- 150 g mletého mäsa (hovädzie alebo miešané)
- 1 ks cibule
- 1 ks zemiaka
- 20 ml rastlinného oleja
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- rímska rasca (podľa chuti)
Na karamelový pomarančový čaj
- 1 PL suchého čierneho čaju (cca 1 g)
- 40 g cukru
- 3 plátky pomaranča
- 1000 ml vody
Postup prípravy
- Príprava cesta: Do misky nasypte múku, pridajte vodu a vajce. Rukami vypracujte tuhšie, hladké cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte 20 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Základ omáčky: Cibuľu nakrájajte nadrobno. Na hlbokej panvici rozohrejte olej a cibuľu na ňom orestujte. Paradajky prekrojte na polovice a položte ich rozrezanou stranou nadol na cibuľový základ. Panvicu prikryte pokrievkou a dusíme 10 minút na miernom ohni.
- Dokončenie omáčky: Po uplynutí času panvicu odkryte a zo zmäknutých paradajok stiahnite šupky pomocou kuchynských klieští alebo vidličky. Paradajky priamo v panvici popučte pučidlom na pyré. Pridajte soľ, mletú papriku a sušenú bazalku. Premiešajte, zalejte vodou (300 ml), opäť prikryte a varte ďalších 10 minút.
- Príprava plnky: Do misky vložte mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a ošúpaný zemiak nakrájaný na veľmi drobné kocky (max 3-4 mm). Ochutťe soľou, korením, rímskou rascou a prilejte olej. Zmes dôkladne premiešajte rukou.
- Tvarovanie ružičiek: Odpočinuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na veľmi tenký plát. Pomocou noža ho nakrájajte na dlhé širšie pásy. Stredom každého pásu rozložte mäsovú plnku. Pás cesta preložte pozdĺžne na polovicu (cez plnku) a zrolujte ho do tvaru ružičky. Z tohto množstva vytvoríte približne 7 kusov.
- Dusenie jedla: Vytvarované ružičky ukladajte zvisle priamo do bublajúcej omáčky v panvici. Prikryte pokrievkou a dusíme na miernom ohni 20 až 30 minút, kým cesto aj plnka nie sú dokonale uvarené.
- Príprava čaju: V malom hrnci zahrejte suchý čierny čaj, kým nepustí arómu. Pridajte cukor a nechajte ho jemne skaramelizovať. Pridajte plátky pomaranča, krátko orestujte a zalejte 1 litrom vody. Privoďte k varu, odstavte a nechajte lúhovať 7 až 10 minút.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dusenie paradajok v celku rozrezanou stranou nadol výrazne uľahčuje sťahovanie šupky priamo v panvici bez potreby predchádzajúceho blanšírovania.
- Zemiaky do plnky krájajte naozaj na čo najmenšie kocky, aby sa stihli prevariť rovnako rýchlo ako mleté mäso.
- Pri karamelizovaní cukru na čaj dbajte na to, aby sa cukor len mierne roztopil a zhnedol. Spálený cukor by dodal nápoju horkosť.
- Hotové mäsové ružičky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke. Pri ohrievaní pridajte podlejte trochou vody, aby omáčka opäť získala správnu konzistenciu.
OHODNOŤTE RECEPT
