Do misky nasypte múku, pridajte vodu a vajce. Rukami vypracujte tuhšie, hladké cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte 20 minút odpočívať pri izbovej teplote.

Cibuľu nakrájajte nadrobno. Na hlbokej panvici rozohrejte olej a cibuľu na ňom orestujte. Paradajky prekrojte na polovice a položte ich rozrezanou stranou nadol na cibuľový základ. Panvicu prikryte pokrievkou a dusíme 10 minút na miernom ohni.

Po uplynutí času panvicu odkryte a zo zmäknutých paradajok stiahnite šupky pomocou kuchynských klieští alebo vidličky. Paradajky priamo v panvici popučte pučidlom na pyré. Pridajte soľ, mletú papriku a sušenú bazalku. Premiešajte, zalejte vodou (300 ml), opäť prikryte a varte ďalších 10 minút.

Do misky vložte mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a ošúpaný zemiak nakrájaný na veľmi drobné kocky (max 3-4 mm). Ochutťe soľou, korením, rímskou rascou a prilejte olej. Zmes dôkladne premiešajte rukou.

Odpočinuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na veľmi tenký plát. Pomocou noža ho nakrájajte na dlhé širšie pásy. Stredom každého pásu rozložte mäsovú plnku. Pás cesta preložte pozdĺžne na polovicu (cez plnku) a zrolujte ho do tvaru ružičky. Z tohto množstva vytvoríte približne 7 kusov.

Vytvarované ružičky ukladajte zvisle priamo do bublajúcej omáčky v panvici. Prikryte pokrievkou a dusíme na miernom ohni 20 až 30 minút, kým cesto aj plnka nie sú dokonale uvarené.

V malom hrnci zahrejte suchý čierny čaj, kým nepustí arómu. Pridajte cukor a nechajte ho jemne skaramelizovať. Pridajte plátky pomaranča, krátko orestujte a zalejte 1 litrom vody. Privoďte k varu, odstavte a nechajte lúhovať 7 až 10 minút.