Tento poctivý kysnutý koláč na plech pripomína klasické babičkine pečenie. Vláčne maslové cesto bohato potreté domácim vanilkovým pudingom, osviežujúcimi višňami a chrumkavými mandľami je ideálnym víkendovým dezertom. Vďaka vysokému podielu masla je cesto mimoriadne poddajné a roztlačíte ho rukami rovno na plechu.
100 minCelkom
20 minPríprava
40 minVarenie
20Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, rodinné oslavy
Príprava dopreduáno, koláč je najlepší, keď puding úplne stuhne
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávaniek poobednej káve alebo čaju
Hlavná surovinavanilkový puding, višne, hladká múka
Potrebujeme
Na pudingovú vrstvu
- 700 ml mlieka
- 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 ks vaječného žĺtka
- 120 g kryštálového cukru
Na kysnuté cesto
- 250 ml vlažného mlieka
- 80 g práškového cukru
- 120 g rozpusteného masla
- 1 ks vajca
- 1 kocka čerstvého droždia
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 ČL soli
- 650 g hladkej múky
Na oblohu a dokončenie
- 300 g vykôstkovaných višní alebo čerešní
- 100 g mandľových plátkov
- 2 PL práškového cukru
Postup prípravy
- Do hrnca nalejte mlieko, pridajte vanilkový pudingový prášok, vanilkový cukor, vaječný žĺtok a kryštálový cukor.
- Zmes metličkou dobre premiešajte za studena a za stáleho miešania priveďte k varu. Varte na miernom ohni, kým puding nezhustne na hladký krém.
- Uvarený puding prelejte do misy a ihneď na jeho povrch priložte potravinársku fóliu, aby sa nevytvorila koža. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do veľkej misy nalejte vlažné mlieko, pridajte práškový cukor, vlažné rozpustené maslo, celé vajce, rozdrobené droždie a vanilkový cukor. Dôkladne prešľahajte metličkou, kým sa droždie nerozpustí.
- K tekutej zmesi pridajte soľ a prisypte hladkú múku.
- Rukou alebo varechou začnite suroviny spájať. Cesto preložte na pracovnú dosku a krátko premieste, aby vznikol kompaktný a nelepivý bochník.
- Bochník vložte späť do misy, prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Hlboký plech vysteľte papierom na pečenie. Vykysnuté cesto položte priamo na plech a dlaňami ho rovnomerne roztlačte po celej ploche až k okrajom.
- Na povrch cesta navrstvite vychladnutý vanilkový puding a stierkou ho rovnomerne rozotrite.
- Na puding rovnomerne rozsypte vykôstkované višne a celý povrch bohato posypte mandľovými plátkami.
- Plech vložte do rúry predhriatej na 190 °C a pečte na hornom a dolnom ohreve 35 až 40 minút, kým okraje cesta a mandle nie sú zlatisté.
- Po upečení a miernom vychladnutí posypte celý koláč práškovým cukrom, nechajte úplne vychladnúť a nakrájajte na porcie.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Fóliu vždy prikladajte priamo na horúci povrch pudingu, takzvaným kontaktným spôsobom. Zabránite tým vzniku tuhej šupky, ktorá by neskôr v kréme robila hrčky.
- Cesto na tento koláč neváľajte. Vďaka vysokému obsahu masla je úžasne poddajné a rukami ho na plechu natiahnete rýchlejšie a s menšou námahou.
- Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí. Pudingová vrstva musí najprv stuhnúť a spevnieť, inak by sa vám rezy roztekali.
Variácie
- Ak nemáte višne, môžete použiť odkôstkované čerešne, maliny alebo aj na menšie kúsky nakrájané marhule či broskyne.
- Namiesto mandľových plátkov môžete pred pečením použiť aj nasekané vlašské orechy alebo klasickú maslovú posýpku.
Časté otázky
Môžem použiť kompótované višne?
Áno, určite. Kompótované ovocie však najprv nechajte dôkladne odkvapkať na sitku, aby prebytočná šťava nerozmočila puding a cesto.
Dá sa použiť aj suché droždie?
Áno, jednu kocku čerstvého droždia (42 g) môžete nahradiť približne 14 g sušeného droždia, čo zodpovedá dvom štandardným balíčkom. Pridajte ho rovno k múke.
OHODNOŤTE RECEPT
