Späť
–+ porcie
Tradičný maslový koláč s vanilkovým pudingom a višňami: Cesto netreba váľať, roztlačíte ho priamo na plech

Maslový koláč s pudingom a višňami

Tento poctivý kysnutý koláč na plech pripomína klasické babičkine pečenie. Vláčne maslové cesto bohato potreté domácim vanilkovým pudingom, osviežujúcimi višňami a chrumkavými mandľami je ideálnym víkendovým dezertom. Vďaka vysokému podielu masla je cesto mimoriadne poddajné a roztlačíte ho rukami rovno na plechu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina 40 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 20 porcií
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Na pudingovú vrstvu:

  • 700 ml mlieka
  • 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 ks vaječného žĺtka
  • 120 g kryštálového cukru

Na kysnuté cesto:

  • 250 ml vlažného mlieka
  • 80 g práškového cukru
  • 120 g rozpusteného masla
  • 1 ks vajca
  • 1 kocka čerstvého droždia 42 g
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 0.5 ČL soli
  • 650 g hladkej múky

Na oblohu a dokončenie:

  • 300 g vykôstkovaných višní alebo čerešní
  • 100 g mandľových plátkov
  • 2 PL práškového cukru na posypanie

Pokyny
 

  • Do hrnca nalejte mlieko, pridajte vanilkový pudingový prášok, vanilkový cukor, vaječný žĺtok a kryštálový cukor.
  • Zmes metličkou dobre premiešajte za studena a za stáleho miešania priveďte k varu. Varte na miernom ohni, kým puding nezhustne na hladký krém.
  • Uvarený puding prelejte do misy a ihneď na jeho povrch priložte potravinársku fóliu, aby sa nevytvorila koža. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  • Do veľkej misy nalejte vlažné mlieko, pridajte práškový cukor, vlažné rozpustené maslo, celé vajce, rozdrobené droždie a vanilkový cukor. Dôkladne prešľahajte metličkou, kým sa droždie nerozpustí.
  • K tekutej zmesi pridajte soľ a prisypte hladkú múku.
  • Rukou alebo varechou začnite suroviny spájať. Cesto preložte na pracovnú dosku a krátko premieste, aby vznikol kompaktný a nelepivý bochník.
  • Bochník vložte späť do misy, prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Hlboký plech vysteľte papierom na pečenie. Vykysnuté cesto položte priamo na plech a dlaňami ho rovnomerne roztlačte po celej ploche až k okrajom.
  • Na povrch cesta navrstvite vychladnutý vanilkový puding a stierkou ho rovnomerne rozotrite.
  • Na puding rovnomerne rozsypte vykôstkované višne a celý povrch bohato posypte mandľovými plátkami.
  • Plech vložte do rúry predhriatej na 190 °C a pečte na hornom a dolnom ohreve 35 až 40 minút, kým okraje cesta a mandle nie sú zlatisté.
  • Po upečení a miernom vychladnutí posypte celý koláč práškovým cukrom, nechajte úplne vychladnúť a nakrájajte na porcie.

Poznámky

  • Fóliu vždy prikladajte priamo na horúci povrch pudingu, takzvaným kontaktným spôsobom. Zabránite tým vzniku tuhej šupky, ktorá by neskôr v kréme robila hrčky.
  • Cesto na tento koláč neváľajte. Vďaka vysokému obsahu masla je úžasne poddajné a rukami ho na plechu natiahnete rýchlejšie a s menšou námahou.
  • Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí. Pudingová vrstva musí najprv stuhnúť a spevnieť, inak by sa vám rezy roztekali.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 41gBielkoviny: 6gTuk: 11gNasýtený tuk: 5gCukor: 15g