Hľadáte spôsob, ako pripraviť dokonale šťavnaté mäso? Tieto kuracie prsia v cibuľovo-cesnakovej omáčke sa rozplývajú na jazyku. Zabudnite na vysušené rezne, náš recept na kuracie prsia v cibuľovo-cesnakovej omáčke si zamilujete pre jeho jemnosť a plnú chuť.
Ideálny nedeľný obed, ktorý pripravíš rýchlo a bez hory špinavého riadu. Deti si pýtajú dupľu a chlapi budú spokojní, že majú poriadny kus mäsa so šťavou. Čo viac si priať?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tzv. „obrátené rezne“ dusené v silnej aromatickej šťave.
- Tajný trik: Orestovanie paradajkovej pasty priamo na cibuľke (nie varenie vo vode), čo dodá omáčke sladkosť a farbu.
- Cena/Čas: do 5 € / hotové za 35 minút.
- Základné info: príprava 10 min, tepelná úprava 25 min, 4 porcie, nízka náročnosť.
- Prečo to funguje: Vajíčkový obal udrží všetku šťavu vo vnútri mäsa a múka prirodzene zahustí omáčku.
Potrebujeme
- 600 g kuracích alebo morčacích pŕs (nakrájané na rezne)
- 3 vajíčka (veľkosť M)
- Hladká múka na obalenie (cca 4 PL)
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 3 – 4 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 PL paradajkovej pasty (alebo hustého pretlaku)
- 400 ml kuracieho vývaru (alebo voda + 1 kocka bujónu)
- Olivový olej (na smaženie)
- Vegeta a mleté čierne korenie (na ochutenie mäsa)
- Soľ (opatrne, bujón aj vegeta sú slané!)
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Kuracie prsia zľahka vyklepeme (nie úplne na papier). Z oboch strán ich posypeme vegetou a čiernym korením. Pokvapkáme ich trochou oleja a necháme chvíľu postáť.
- Vajíčková zmes: Vo väčšej miske vidličkou rozšľaháme vajíčka so štipkou soli, korenia a časťou nasekanej petržlenovej vňate.
- Obalenie: Rezne najprv obalíme v hladkej múke a hneď nato ich namočíme do pripravenej vajíčkovej zmesi.
- Smaženie: Na panvici rozpálime olej. Rezne sprudka opečieme z oboch strán do zlatista (mäso sa zatiahne). Hotové ich odložíme bokom na tanier.
- Základ omáčky: Do výpeku na tej istej panvici vhodíme cibuľu a restujeme do sklovita. Pridáme cesnak a paradajkovú pastu. Minútu restujeme, kým pasta nezvonia a nestratí kyslosť (toto je dôležité!).
- Dusenie: Základ zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou s bujónom). Pridáme zvyšok petržlenovej vňate a premiešame. Do bublajúcej šťavy vložíme naspäť rezne.
- Finále: Panvicu prikryjeme a na miernom ohni dusíme ešte cca 5 až 10 minút, kým sa chute prepoja a omáčka zhustne. Ochutnáme a až teraz podľa potreby dosolíme.
Videorecept
Tipy na záver
- Pozor na soľ: Keďže používame vegetu aj bujón, so soľou narábaj veľmi opatrne. Omáčku dosoľ až úplne na konci po ochutnaní.
- Servírovanie: Táto šťava si priam pýta zemiakovú kašu s maslom alebo klasickú dusenú ryžu.
Variácie
- Hubová verzia: K cibuli prihoď za hrsť šampiňónov alebo namočených sušených húb, dodá to omáčke zemitú chuť.
- Bravčové karé: Ak použiješ bravčové, čas dusenia predĺž aspoň na 30 – 40 minút, aby mäso zmäklo.
Časté otázky (FAQ)
Prečo je mäso tvrdé? Pravdepodobne si ho smažil príliš dlho alebo na nízkej teplote predtým, než šlo do šťavy. Kuracie prsia potrebujú krátky čas, inak sa vysušia.
Môžem vynechať paradajkovú pastu? Môžeš, ale prídete o krásnu farbu a jemne sladkú chuť omáčky. Ak ju nemáš, nahraď ju lyžičkou mletej sladkej papriky.
────────────────────────────────────────
Podávame horúce, najlepšie s kyslou uhorkou alebo čerstvým šalátom.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
