Domáca vegeta je zázračná vec, ktorá dokáže povýšiť vaše jedlá na úplne novú úroveň. Navyše, keď si ju pripravíte sami, máte kontrolu nad každou zložkou – žiadny glutamát, žiadne konzervanty, len čistá zeleninová chuť!
U nás doma robím túto vegetu vždy na jeseň, keď je zelenina najkvalitnejšia a cenovo dostupná. Vždy pripravím väčšiu dávku, ktorá nám vydrží celý rok. Verím mi, vyskúšajte tento recept a už nikdy nebudete kupovať priemyselne vyrábanú vegetu. Rozdiel v chuti je obrovský a navyše budete mať dobrý pocit, že viete presne, čo dávate do svojho jedla. Vždy robím aj menšie balenia ako darčeky pre priateľov – všetci sú nadšení!
Ingrediencie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas sušenia: 6-8 hodín
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: 1 dávka (cca 250-300 g sušenej vegety)
- 1 ks veľkej cibule
- 150 g zeleru
- 150 g petržlenu
- 400 g mrkvy
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 menší pór (podľa chuti)
- 1 hrsť byliniek (petržlenová vňať, ligurček, môžete aj pažítku alebo bazalku)
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky kurkumy
Postup prípravy
- Mrkvu, zeler a petržlen dôkladne umyte a olúpte.
- Cibuľu a cesnak tiež zbavte šupiek.
- Všetku koreňovú zeleninu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Môžete použiť aj kuchynský robot s nástavcom na strúhanie, čo vám ušetrí čas a námahu.
- Čerstvé bylinky nasekajte nahrubo nožom.
- Pór dôkladne umyte (aj medzi listami, kde sa často ukrýva piesok) a nakrájajte ho na veľmi drobné kocky.
- Všetku nastrúhanú zeleninu a bylinky spolu dôkladne premiešajte v miske.
- Zmes rovnomerne rozprestrite na plechy vyložené papierom na pečenie. Snažte sa, aby vrstva nebola príliš hrubá, ideálne maximálne 1-2 cm.
- Plechy vložte do rúry predhriatenej na 50 °C a nechajte dvierka mierne pootvorené, aby mohla unikať vlhkosť.
- Zeleninu sušte, kým nie je úplne suchá. Počas sušenia ju niekoľkokrát premiešajte, aby sa sušila rovnomerne. Sušenie môže trvať 6-8 hodín, závisí od vlhkosti zeleniny a výkonu vašej rúry.
- Zelenina je správne vysušená, keď pri ohnutí praská a neohýba sa.
- Usušenú zeleninu vložte do kuchynského mixéra alebo kutra a rozomelte najemno.
- Pridajte soľ a kurkumu a ešte krátko pomixujte, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali.
- Hotovú vegetu presypte do čistého, suchého pohára s uzáverom, ktorý tesne zodpovedá množstvu vegety.
- Skladujte na suchom a tmavom mieste.
Tipy
- Vždy robím skúšku pri sušení – ak sa mi zelenina pri stlačení rozpadá a neohýba, viem, že je dostatočne suchá a nebude mi plesnivieť v pohári.
- U nás doma používam na sušenie aj sušičku na ovocie a zeleninu nastavenú na 50-60 °C, čo výrazne skracuje čas prípravy.
- Skúste experimentovať s bylinkami – ja pridávam aj trochu rozmarínu a tymiánu, čo dodáva vegete viac mediteránsku chuť.
- Ak chcete vegetu s výraznejšou chuťou, pridajte po usušení 1 lyžičku sušeného kvasnicového extraktu – je to prírodný spôsob, ako dosiahnuť plnšiu chuť bez glutamánu.
Video recept:
Verím, že si túto domácu vegetu obľúbite rovnako ako my. Vyskúšajte ju a dajte vedieť, ako obohatila vaše jedlá! U nás doma ju pridávam do takmer všetkých polievok, omáčok a dokonca aj do nátierok – je to tajná ingrediencia, ktorú si všetci pochvaľujú!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem
