Tento legendárny dierovaný čokoládový koláč je definíciou šťavnatosti. Vďaka jednoduchej finte prenikne krém hlboko do vnútra a obyčajný dierovaný čokoládový koláč sa tak okamžite zmení na luxusný dezert.
Hľadáte rýchlu záchranu pre nečakanú návštevu alebo dokonalú nedeľnú sladkosť? Tento recept si zamilujete, pretože je vláčny, plný chuti a vždy sa podarí. Pripravení?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Vláčny kakaový korpus preliaty horúcim pudingovo-čokoládovým krémom.
- Tajný trik: Dierovanie korpusu, aby poleva vsiakla priamo do striedky.
- Cena/Čas: do 6 € / hotové za 45 min (aj s pečením).
- Základné info: príprava 15 min, pečenie 25 min, 12 porcií, jednoduché, 290 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Kombinácia kávy v ceste a bohatej čokoládovej zálievky zaručí extrémnu vlhkosť.
Potrebujeme
Na cesto:
- 3 vajcia
- Štipka soli
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 120 g cukru
- 90 ml oleja zo semien (slnečnicový alebo repkový)
- 120 ml mlieka
- 1 čajová lyžička instantnej kávy
- 2 polievkové lyžice horkého kakaa
- 170 g polohrubej múky
- 1 balíček prášku do pečiva (15 g)
Poleva a krém:
- 40 g cukru
- 1 polievková lyžica kakaa
- 200 ml mlieka (do základu)
- 100 g tmavej čokolády
- 30 g masla
- 30 ml mlieka zmiešaného s 1 lyžičkou kukuričného škrobu
Na ozdobu:
- Čokoládové hoblinky
Postup prípravy
- Vajcia, štipku soli, vanilkový a kryštálový cukor vyšľahajte do hladkej a nadýchanej peny.
- Postupne za stáleho miešania prilejte olej, 120 ml mlieka a instantnú kávu. Dobre premiešajte.
- Prisypte kakao, múku a prášok do pečiva. Vymiešajte jednolitú zmes bez hrudiek.
- Cesto vylejte do formy (rozmer 28×19 cm) vymastenej tukom a vysypanej múkou.
- Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 25–30 minút (skúste test špajdľou).
- Po upečení nechajte korpus mierne vychladnúť, zatiaľ si pripravte polevu.
- V hrnci zohrejte 200 ml mlieka s cukrom, maslom a lyžicou kakaa.
- Pridajte nalámanú tmavú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- V 30 ml mlieka rozmiešajte škrob, vlejte do hrnca a varte na miernom ohni, kým krém jemne nezhustne.
- Do koláča urobte špajdľou alebo rúčkou varešky hustú sieť dierok a ešte teplý krém vylejte na povrch.
- Posypte čokoládovými hoblinkami a vložte do chladničky stuhnúť.
Videorecept
Tipy na záver
Na dierovanie odporúčam použiť opačný koniec varešky (s guľatým prierezom) namiesto tenkej špajdle. Vzniknú tak väčšie “krátery”, ktoré sa krásne naplnia čokoládovým krémom a koláč bude vizuálne zaujímavejší.
Ak chcete koláč ešte viac “dospelácky”, pridajte do hotovej polevy lyžicu rumu alebo Amaretta. Alkohol sa v horúcom kréme krásne rozvonia a dodá dezertu šmrnc.
Variácie
- Pre milovníkov kokosu: Namiesto čokoládových hobliniek posypte vrch strúhaným kokosom.
- Mliečna verzia: Ak je na vás tmavá čokoláda príliš horká, použite mliečnu, ale znížte množstvo pridaného cukru v poleve na polovicu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť hladkú múku namiesto polohrubej? Áno, koláč sa podarí aj s hladkou múkou, bude jemnejší. Polohrubá múka však lepšie saje tekutinu, čo je pri tomto type “zalievaného” koláča výhoda.
Ako dlho koláč vydrží? V chladničke vydrží čerstvý a šťavnatý 3 až 4 dni. Vďaka poleve vo vnútri cesta neoschne tak rýchlo ako bežné piškótové koláče.
Musí sa koláč chladiť? Určite áno. Poleva potrebuje čas a chlad, aby v dierkach stuhla a vytvorila krémovú štruktúru. Ak ho nakrájate teplý, bude sa roztekať.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
